酸菜魚吃膩了，那就試試水煮魚吧，這樣做四斤草魚都不夠吃

還記得幽筠之前發過酸菜魚嗎？如果吃膩了就試試與這同等級的水煮魚吧！

先準備水煮魚所需要的材料：草魚一條、黃豆芽（約500克）

酸菜魚吃膩了，那就試試水煮魚吧，這樣做四斤草魚都不夠吃

水煮魚的輔料：幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。

1.將魚殺好洗淨，剁下魚頭魚尾，片成魚片，並把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋清抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，也一樣方法醃製) ；

2.燒一鍋開水，將豆芽洗淨後，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味喜愛撒一點鹽，備用；

酸菜魚吃膩了，那就試試水煮魚吧，這樣做四斤草魚都不夠吃

3.在乾淨的炒鍋中加平常炒菜兩倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒小火煸香。炒出味後加入頭尾及取魚片之後剩下的魚骨，轉大火，煎成焦黃，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，（有條件的可以加入高湯）同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，把湯煮白，將魚片一片一片放入，用筷子撥散，3分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；把蔥花放在上面

4.把鍋洗乾淨，倒入油(具體油量要看裝魚的盆，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，小夥伴可以目測一下)。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；糊了會苦哦

酸菜魚吃膩了，那就試試水煮魚吧，這樣做四斤草魚都不夠吃

5.辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。

好啦，這道好吃的“水煮魚”就這麼做好了，希望大家會喜歡這道與酸菜魚同等級的四川名菜！有問題可以留言給幽筠哦！