青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中佔首位。

它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進食慾，幫助消化，防止便祕。因此，青椒成為餐桌上的常見菜餚。

青椒富含維生素C，烹製菜餚時，要注意掌握火候，應採取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。

青椒的功效

1.解熱、鎮痛

　　青椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

2.預防癌症

　　青椒內含抗氧化物質，可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

3.預防老化

　　青椒裡的維生素C、E能提升免疫力，抑制黑色素產生，遠離老化，清除自由基，淨化血液，防止心肌梗塞等。

4.治療壞血病

　　青椒可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。

所以青椒好處多多，適當選擇青椒來做菜，也能及時給予身體所需要的營養。

挑選青椒要注意

　　要選皮深色的，且皮厚夠硬的！青椒表皮沒有任何傷害，青椒蒂要結實的。

　　如果小朋友不喜歡青椒的菜味，不妨將青椒汆燙約10秒左右，有助於青椒去生味。另外，火烤的方式特別能去生味、保留青椒甜味。

青椒的做法

青椒怎麼搭配吃更有效？

1.青椒+茄子：防止老化

材 料：

青椒，茄子，姜，金蘭醬油，醋，白糖，澱粉，植物油

步 驟：

1、青椒切塊，茄子切滾刀塊用鹽醃起來

2、姜切末，醬油、醋、白糖和澱粉加水調成料汁。

3、鍋燒熱，下稍多的油，將茄子擠掉多餘的水分下鍋炸軟變色，盛出。

4、下油，先炒香花椒和薑末，下青椒炒至斷生，下炸好的茄子炒勻。

5、淋入調好的料汁，小火咕嘟一會，稍大點火，收汁出鍋。

2.青椒+彩椒+花椰菜：預防動脈硬化

材 料：

菜花，青椒，西紅柿，植物油，花椒，鹽，金蘭醬油

步 驟：

1、將菜花摘成小朵、洗淨、控水，青椒半個、洗淨，西紅柿一個、洗淨。

2、鍋中熱水，同時青椒去籽切塊、西紅柿切塊。

3、鍋中水開後將菜花焯熟，大約10分鐘，可以夾一小朵嘗一下，盛出控水，備用。4、將鍋擦乾後，倒入適量油，油熱後，將花椒先放進鍋裡炸一下，花椒變色，將青椒倒入翻炒。

5、青椒快熟時將備好的菜花、西紅柿倒入鍋中，加鹽、醬油調味即可。