別再丟了，這三種食物發芽了也能吃，而且營養價值翻倍！

小編在此恭候多時，祝您閱讀愉快！

食物發芽總的來說有三種，有害，無害，有益。【有害類】土豆，土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。

這3種食物發芽了也能吃，而且營養價值翻倍！

1、豌豆苗

豌豆苗非常值得推薦，其胡蘿蔔素含量可達2700微克/百克，而人們常吃的瓜果類蔬菜，其胡蘿蔔素含量均在100微克/百克以下。豌豆苗用來涼拌、快炒、攤雞蛋均可。

2、香椿苗

相對香椿芽來說，香椿苗維生素含量更高，特別是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素K等相當豐富。另外，香椿芽往往含有較高的亞硝酸鹽，香椿苗則不存在這一問題，因此更加安全。脆嫩的香椿苗只用鹽、香油簡單一拌，味道就不錯。

3、發芽花生

花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。在北方，有些地方的人們還喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。而且它們的營養價值比花生本身還要高!

那哪些食物發芽了是不能吃的呢？

1、土豆

土豆是最容易發芽的蔬菜，看到土豆皮發綠或長了芽，不少家庭主婦就把土豆扔掉了。土豆中含有一種天然的“武器”——龍葵素，這種武器能保護土豆免受黴菌、蟲子的侵害，但如果人攝入過多龍葵素，則會出現口舌發麻、噁心、嘔吐、腹瀉等中毒症狀。而這種毒素最多就存在於發了芽的土豆中。

2、鮮黃花菜

鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，進入人體後被氧化成毒性很大的二秋水仙鹼，強烈刺激胃腸和呼吸系統，引發食物中毒，儘量避免食用。如果食用，烹調前，先將鮮黃花菜用開水焯一下，再用清水浸泡2小時以上，撈出後擠掉汁液，徹底炒熟。

3、紅薯

發芽後可引起中毒。紅薯發芽的同時表皮呈褐色或黑色斑點，這是因為受黑斑病菌汙染所致，其排出的毒素，雖經水煮火烤，其生物活性也不會被破壞。食用後不僅極易引起急性中毒，而且還會損害肝臟功能。所以不可食用。

小編希望該文章對您和您的朋友有用，謝謝您關注、收藏、轉發我的文章。如果您有寶貴的意見，請記得留言。