炒菜時的五個壞習慣，趕緊告訴家人不要這樣做，長時間會引起血栓

炒菜做飯，幾乎是大家日常必做的事。可是我們平時做菜時，往往會忽視掉一些的小細節，殊不知竟是會有損健康的，甚至會增加患癌風險。

炒菜時最不該犯的4個錯誤，讓吃飯更健康。

1、長時間用動物油炒菜

因為長期食用過多動物油，會使人體血液中的脂肪儲存過多，增加肥胖、高血脂症、心血管病、血管阻塞的危險。另外，研究表明，肥胖是導致二型糖尿病的危險因素，同時，也是其他疾病的危險因素之一。

2、炒完菜馬上就關油煙機

炒完菜馬上關油煙機 菜馬上就要出鍋了， 關火、 關抽菸機、盛菜， 一系列的動作一氣呵成， 一道菜宣告完成。然而就是這隨手的習慣， 卻暗藏 “殺機” 。 因為在炒菜過程中會產生大量的有害物質， 特別是高溫油煙， 由於火特別大， 菜很容易燒焦， 更會引起有害物質的釋放，特別是對呼吸系統產生危害， 有可能誘發肺癌。

3、 炒菜後不刷鍋，接著炒

很多人為了省事或看鍋比較乾淨，往往第一道菜炒完後直接就炒下一道。然而，看似乾淨的鍋表面會附著油脂和食物殘渣，當再次高溫加熱時，可能產生苯並芘等致癌物。

因此，建議大家每炒完一道菜都要將鍋認真清洗乾淨後再炒下一道，這樣不僅減少了有害物質的產生，還能防止上一次炒菜的調味料和殘渣影響下一道菜的口感和賣相。

4、油冒煙時才下鍋

等到油鍋冒煙，這樣的油溫往往已經達到200℃以上，此時才把菜下鍋的話，容易產生致癌物。

5、重複用油

炸東西時，用油量比較大，有些朋友喜歡把煎炸過的油重新收集起來，存著下次炒菜時接著用。

聽起來是挺節約的，可是，用過的油裡，會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。這些油脂如果持續受熱，還會繼續產生一些致癌物，比如有名的「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。

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