精選八款全家人都點讚的下飯菜，味道不錯哦，一般人不告訴他！
越南胡椒粉蒸肝肚
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃製2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【家常豆腐】
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃製2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【家常豆腐】
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿蔔70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個澱粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿蔔切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋裡放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋裡，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋；家常豆腐就好了；
【酸辣鴨血】
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃製2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【家常豆腐】
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿蔔70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個澱粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿蔔切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋裡放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋裡，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋；家常豆腐就好了；
【酸辣鴨血】
用料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、幹辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；
做法
1.準備好調料。
2.熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5.撒一點香菜，點綴花椒。
生煎雜魚
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃製2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【家常豆腐】
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿蔔70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個澱粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿蔔切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋裡放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋裡，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋；家常豆腐就好了；
【酸辣鴨血】
用料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、幹辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；
做法
1.準備好調料。
2.熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5.撒一點香菜，點綴花椒。
生煎雜魚
推薦理由：
這道菜是海中洲海鮮食府特色招牌菜，將五種以上海魚烹製而成，突出魚肉的鮮美味道。雜魚都是個頭不大的小魚，肉質比較嫩，這就要求加熱速度要快，一是為了將其快速凝固，二是將魚肉內的水份充分鎖住不流失，讓其有外酥裡嫩的口感。
原料：
米魚、梅童、小鯧魚、小沙禿、小馬面魚各50克，紅板圈、香芹段各20克。
調料：
A料（鹽6克，味精4克，胡椒粉3克，花雕酒2克，蔥段30克，八角1粒，花椒3粒，糖1克，薑汁20克）
生粉50克，色拉油50克。
製作：
1、將以上五種魚改刀，治淨，用A料醃製30分鐘，拍生粉。
2、取燒熱的砂鍋，放入色拉油，燒製五成熱，下入拍好生粉的雜魚，煎至兩面金黃，取出，倒入提前燒熱的鐵板上，上面撒上香芹段、紅椒圈即可。
關鍵：
煎魚的砂鍋一定要燒熱，否則煎魚時魚肉易糊易碎。
【紅燒魚塊】
越南胡椒粉蒸肝肚
原料：豬肝、豬肚各300克，蒸肉米粉50克，越南白胡椒（打碎）10克，潮州鹹菜條（飛水處理後）150克，青紅椒圈10克。
調料：
A料（鹽6克，雞粉3克，生粉10克，二湯25克）
薑汁酒100克，熟豬油15克。
做法：1、豬肚洗淨，刮掉多餘的油脂，加入鹽和生粉反覆搓揉，沖洗乾淨；豬肝洗淨，切成厚約0.7cm的片，待用。
2、鍋內放入冷水，下入薑汁酒大火燒開後，放入豬肚飛水，再次燒開後打去泡沫，撈出豬肚，快速沖涼待用。
3、淨鍋燒熱，放入白胡椒碎小火煸炒至其變成微金黃色，倒起待用。
4、把豬肚切成厚約0.7cm的片，取300克，混入豬肝，加入A料、蒸肉米粉、白胡椒碎拌勻待用。
5、鍋入熟豬油燒至五成熱，下入鹹菜條中火炒香，出鍋裝入容器內墊底，再放上"4"，入蒸箱中火蒸3分鐘，取出撒上炒香的青紅椒圈，即可上桌。
山藥燜豬手
製作：
1、把豬蹄治淨後斬成塊，再放入加有姜蔥和料酒的沸水鍋裡汆一水，撈出來瀝乾水後，下入七成熱的油鍋裡，炸至表皮酥脆且上色時，撈出瀝油待用。
2、鍋留底油，投入薑片、蒜片、蔥節、八角、桂皮、山柰、香葉和白蔻炒香，再放入排骨醬、辣妹子醬炒香出色，摻入鮮湯燒沸後，放入炸過的豬蹄塊並淋入料酒，調入鹽、胡椒粉、糖色、白糖、雞精和味精，加蓋開小火燜至豬蹄熟時，下入山藥塊繼續燜至軟熟，最後出鍋裝入燒熱的砂煲裡，即成。
軟燒河魚
原料：
鯉魚1條（約1200克），泡椒碎20克，泡薑末20克，鮮藿香50克，香菜末、蔥花各30克，薑末、蒜末各少許。
調料：
豆瓣醬10克，鹽、料酒、白糖、味精、生粉、菜油各適量。
製法：
1、把鯉魚宰殺治淨，剁成塊納盆，先加鹽、料酒拌勻了碼味，再加生粉一起拌勻上漿（圖1、圖2）。
2、往淨鍋裡摻水燒開，下入魚塊滑至剛熟時，撈出來用清水衝去粘附在魚塊表面的浮沫（圖3、圖4）。
3、另取淨鍋上火，放油燒熱才下薑末、蒜末、泡椒碎、泡薑末和豆瓣醬，炒香後摻適量的清水燒開，加鹽、白糖和味精調味，隨後倒入魚塊並撒蔥花燒製（圖5、圖6）。
4、燒約2分鐘至魚肉稍入味時，用溼生粉勾薄芡，最後撒入大把的香菜末和切碎的鮮藿香葉，裝碗便可上桌（圖7、圖8）。
【蒜香烤排骨】
用料：排骨適量蒜頭1個鹽3克胡椒粉3克生抽2湯匙；
做法
1.準備好所需材料、將排骨放入打蛋盆裡。把蒜頭切碎，放在碗裡備用；
2.排骨洗淨，加入鹽和胡椒粉，塗抹均勻。加入切碎的蒜後，加入生抽並塗抹均勻，
3.用保鮮膜包好放進冰箱冷藏，醃製2個小時以上。
4.取出後放在鋪好錫紙的烤盤上，放入預熱好的烤箱，220℃，上下火，放入中上層烤30分鐘。美味的蒜香烤排骨就這樣完成了
【家常豆腐】
用料：豆腐400克青椒1個胡蘿蔔70克木耳(水發)70克；油適量鹽1勺醬油1勺蔥蒜適量八角2個澱粉3克；
做法
1.食材準備好，木耳提前泡發；青椒胡蘿蔔切好，泡發好的木耳撕成小塊，蔥蒜切好備用；豆腐切成三角狀，也可以切長條根據自己的習慣；
2.鍋裡放油，油溫六七成的時候放入豆腐，炸制兩面金黃；炸好的豆腐撈出備用；炸豆腐的油留一點在鍋裡，放入八角、蔥蒜熗鍋；
3.倒入青椒、胡蘿蔔、木耳翻炒一下；倒入炸好的豆腐，繼續翻炒；加鹽調味；放入醬油調色；翻炒至熟，倒入水澱粉勾芡，然後出鍋；家常豆腐就好了；
【酸辣鴨血】
用料： 鴨血2塊、郫縣豆瓣醬2勺、花椒一小撮、幹辣椒一小撮、蒜瓣3個、酸菜一小碗、薑絲少許；
做法
1.準備好調料。
2.熱油爆香薑絲蒜片，放入幹辣椒、花椒和豆瓣醬炒香。
.3放入酸菜，鴨血，加水燉煮。
4.煮到鴨血滾燙入味，視口味加鹽。
5.撒一點香菜，點綴花椒。
生煎雜魚
推薦理由：
這道菜是海中洲海鮮食府特色招牌菜，將五種以上海魚烹製而成，突出魚肉的鮮美味道。雜魚都是個頭不大的小魚，肉質比較嫩，這就要求加熱速度要快，一是為了將其快速凝固，二是將魚肉內的水份充分鎖住不流失，讓其有外酥裡嫩的口感。
原料：
米魚、梅童、小鯧魚、小沙禿、小馬面魚各50克，紅板圈、香芹段各20克。
調料：
A料（鹽6克，味精4克，胡椒粉3克，花雕酒2克，蔥段30克，八角1粒，花椒3粒，糖1克，薑汁20克）
生粉50克，色拉油50克。
製作：
1、將以上五種魚改刀，治淨，用A料醃製30分鐘，拍生粉。
2、取燒熱的砂鍋，放入色拉油，燒製五成熱，下入拍好生粉的雜魚，煎至兩面金黃，取出，倒入提前燒熱的鐵板上，上面撒上香芹段、紅椒圈即可。
關鍵：
煎魚的砂鍋一定要燒熱，否則煎魚時魚肉易糊易碎。
【紅燒魚塊】
用料： 菜籽油、草魚1條、鹽、白酒、生抽、老抽、水、花椒、糖、生薑、大蒜、藿香；
做法
1.魚買回來洗淨切塊備用，撒少許鹽，姜、白酒醃製半個小時。用不粘鍋煎魚，鍋燒熱再下油，下魚塊煎到兩面焦黃盛起來。
2.另起油鍋，倒入菜籽油燒熱，下生薑、大蒜、花椒爆香，隨後倒入魚塊放入白酒少許，生抽、老抽少許，糖少許，在倒入水沫過魚塊，先大火後小火燜至湯汁濃稠就好最好撒上藿香。
3.這道菜一定不能少了藿香！如果沒有就用香菜代替也可以。
你最喜歡的是哪一道菜呢？