精選八款不能錯過的家常菜，不用擔心沒食慾啦，一般人不告訴他！

炒三絲

用料： 藕、萵筍、紅蘿蔔、小蔥、鹽、油；

做法

1.將紅蘿蔔，萵筍，藕分別切成絲；燒鍋水，加入鹽和幾滴油；

2.水開後放入藕絲袞燙；水再次開後撈出來過涼水；

3.將鍋燒熱，放入適量的油，加入紅蘿蔔煸炒；

4.煸炒到紅蘿蔔微微出紅油時下入焯過水的藕絲和萵筍絲翻炒；

5.翻炒幾下後加入適量的鹽；翻炒均勻即可；出鍋裝盤，上面撒些小蔥末；

清燒兔

製法：

1、把兔肉剁成丁納盆，加鹽、姜蔥水和溼澱粉後抓勻。

2、鍋裡放色拉油，燒至三成熱便投入蒜瓣和薑片，炸至微黃出味時，下兔丁翻炒至剛熟，加少許豆瓣醬炒上色，接著放鹽、味精、雞精和蠔油調味，下入蔥段炒勻了便出鍋，裝盤後撒熟芝麻和蔥花即成（圖1~4）。

甘欖祕汁生焗魚

原料：

劍骨魚1條（淨重約900克，也可用江團、鯰魚、鱈魚等肉嫩刺少的魚類代替），幹蔥頭150克，蒜瓣10克，甘欖15克，青紅椒件10克。

調料：

番茄湯300克，蠔油20克，生抽8克，鹽4克，老抽2克。製作：

1、劍骨魚宰殺治淨，斬下魚頭一分為二，魚身改刀成塊。

2、將調料攪勻待用。

3、砂鍋底部墊入幹蔥頭、蒜瓣，碼入魚塊，撒上甘欖，澆入2，加蓋中火燒至湯汁沸騰，轉小火焗20分鐘，待湯汁收幹，打開鍋蓋，撒入青紅椒，加蓋上桌。

番茄湯：

鍋入蔥油450克燒至五成熱，下入洋蔥絲175克、蔥段150克爆香，下入番茄塊2700克中火炒至軟爛，下入山芹段300克、香菜段150克、胡蘿蔔片350克炒出香味，放入韓國辣醬160克、番茄醬300克中火炒1分鐘，加高湯4500克大火燒開，轉小火熬1小時，待所有蔬菜軟爛，離火過濾，約得番茄湯3000克。

【少油版青椒炒蛋】

用料：青椒7個土雞蛋2個；香蔥2根；

做法

1.香蔥切小段；青椒切細絲，一定要選用小個薄皮的青椒；一定是少油的，先加油打雞蛋；等油溫到180℃，加入打散的兩個土雞蛋；

2.翻炒兩下，雞蛋全部炸開，鏟碎；出鍋備用，雞蛋一定要全部炸開，但是也不能老，否則影響口感，土雞蛋不僅味道濃香，顏色那真真的是誘人啊；

3.再往鍋中加兩勺油炒青椒；火不要太大，也不用加水，慢慢翻炒至青椒絲變軟；加入剛才炒好的雞蛋繼續翻炒至青椒雞蛋完全混合即可；

4.加入香蔥翻炒四五下就好了；出鍋，鍋底完全無油，青椒沒有夾生，熟度剛剛好；靜置10分鐘以後盤底還是無油，這下可以放心拌飯了吧；

【肉末酸豆角】

用料：酸豆角200g、肉沫適量、幹辣椒5 6顆、大蒜兩個、生抽適量、紅薯澱粉適量、菜籽油適量、鹽適量；

做法

1.酸豆角洗乾淨切丁，準備瘦肉一塊，幹辣椒和大蒜適量。大蒜切沫，幹辣椒切段，肉剁成肉沫。

2.肉沫裡放入少許的生抽，紅薯粉。肉沫抓勻後醃製5分鐘左右。鍋燒熱，放入菜籽油，下幹辣椒和大蒜沫燒香。下肉沫炒開，炒乾肉沫的水分。

3.然後倒入酸豆角炒制大概3分鐘左右，加入幾滴生抽調味，因為酸豆角已經有鹽味了，所以不用加鹽，在出鍋前加入少許的水燜一會。

肉末茄子煲

用料：茄子2個、豬肉餡50克、料酒15克、生抽30克、老抽8克、糖5克、老乾媽15克、蒜1瓣、姜1小塊、蔥適量；

做法

1.把茄子洗淨去頭去蒂，切成手指粗細的長條。上面撒點鹽醃上20分鐘，把茄子裡的水醃出來。這樣做出來的茄子口感就不會水了。炒鍋燒熱倒油，放入蔥煎蒜末炒出香味，然後把肉餡倒進去繼續翻炒。

2.等看到肉餡的顏色變白了，倒1大勺的料酒繼續翻炒，取出肉腥味，等看到肉餡沒有紅色的了，就可以出來備用了。把醃過的茄子用手攥一下，把多餘的水分擠掉，然後放到鍋裡翻炒。

3.等看到茄子變軟了，倒入2大勺的生抽、半勺的老抽、炒勻。再把之前炒好的肉末倒進去，加1大勺的老乾媽，1小勺糖，一點點水，翻炒均勻。

4.然後盛到這種土鍋裡，加一點點水，蓋上蓋子，小火燜上5分鐘就行了。上桌前再撒點蔥花，配上一碗白米飯，開動吧。

青椒炒牛肉

材料：牛肉300克、青椒1個、蒜頭4個、老薑3片、幹辣椒4個、味精1小匙、鹽少許、白胡椒粉1克、澱粉1小匙

做法：1、牛肉選擇筋少或者無筋的部位，切成小片段加入少許胡椒粉醃製一會。然後放入一小匙澱粉抓捏均勻；

2、青椒去除內部白色組織切成細條使用；老薑熟片。幹辣椒剪了去除籽、蒜頭剁碎備用；

3、鍋熱油爆乾薑片，放入辣椒爆香；再倒入牛肉片翻炒數下；

4、灑入蒜碎一起翻炒出香味；再倒入青椒大火爆炒幾下並做調味即可上菜。

生烤羊肉串

主料：羊後腿肉200克。

調料：雞蛋液200克，生粉20克，胡椒粉、鹽、孜然、辣椒麵各10克，羊尾油10克。

製法：

1、羊腿肉改刀成大小適中的塊，羊油改刀成小塊，備用；

2、將雞蛋液、生粉、胡椒粉混合均勻，放入羊肉、羊油混勻，用鋼釺將羊肉、羊油按三瘦二肥的比例串好，放在火上烤制3分鐘，撒鹽，再烤制5分鐘，撒孜然、辣椒麵即可。

點評：

這道羊肉串選用了羔羊後腿肉，肉質既筋道又有彈性有咬勁，與羊油搭配，口感豐潤飽滿，食客可以得到極強的滿足感。

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