紅燒肉、可樂雞翅、糖醋排骨、紅燒茄子等經典家常做法請收藏

紅燒肉

食材：豬五花肉、醬油、白糖、八角、醋、蒜、桂皮、白酒、姜、鹽

做法

1、鍋放水加熱，五花肉放進鍋中煮5分鐘，撇去浮沫

2、拿出來，切成小塊

3、鍋中放適量油，燒到七成熱

4、放入一大勺白糖，攪拌等白糖起泡後，泡泡再下去，白糖融入後立即放入切好的豬肉

5、倒入後不停翻炒直到均勻上糖色

6、再加入開水，一定要開水很關鍵，放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉半分鐘。

魚香肉絲

食材：豬後腿肉、黑木耳、剁辣椒、竹筍、蔥、姜、醬油、醋、白糖、澱粉、溫開水半碗

做法

1、把豬肉切成條，放入小盆中，放入兩勺澱粉和幾滴食用油攪拌均勻備用

2、竹筍切成條，越細越好。黑木耳洗乾淨切條。蔥切段、姜切碎

3、鍋中熱油放入肉絲炒散。再放入剁椒爆香，放入蔥、姜翻炒均勻

4、最後放入竹筍條和木耳翻炒均勻至把分熟

5、倒入料汁大火收汁即可。提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）

糖醋排骨

食材：豬排骨、八角、花椒、鹽、蔥、姜、蒜、糖、醋、料酒、醬油、冰糖（或者白糖）、芝麻

做法

1、排骨切成小塊，冷水下鍋，水開以後撇去浮沫。放入八角、花椒、蔥薑蒜再加入少許鹽、幾滴醋轉小火燉40分鐘左右後撈出來瀝乾水分，放碗裡備用

2、鍋中熱油，放適量糖炒出糖色，放入排骨炒出糖色後加入料酒、醋、醬油

3、加入排骨湯，轉中火燜半小時左右，然後開大火收汁

4、收汁過程中放少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋撒上白芝麻即可

紅燒茄子

食材：茄子2個、青椒3個、大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽適量，小蔥適量

做法

1、把茄子洗乾淨切小塊，放入碗裡撒上一小勺鹽醃製半小時，侵出一部分水，這樣炸的時候可以省油

2、控出茄子水分，放入鍋裡炸，又不需要多，只需要平常炒菜的多一倍就可以

3、炸至表面金黃，盛出備用

4、蔥蒜切碎，青椒切塊。另外起一個碗調料汁：老抽2小勺、醋2小勺、白糖2小勺、澱粉3小勺、鹽一勺半、最後倒入半碗清水攪拌均勻

5、鍋中放油，放蔥、蒜炒香。再放入青椒翻炒

6、倒入調好的料汁，開小火，不停的攪拌

7、到湯汁粘稠的時候，倒入炸好的茄子大火收汁即可出鍋

可樂雞翅

食材：雞中翅10只、可樂、姜、蔥、蒜、醬油、老抽、料酒、鹽

做法

1、把雞中翅洗乾淨，用牙籤扎些小孔，這樣更入味

2、蔥、姜、蒜切碎

3、把雞翅放入盆中，放入蔥、姜、蒜再放入鹽、料酒、醬油、老抽，用手抓勻醃製20分鐘左右

4、鍋中放入食用油，小火燒熱。再放入醃製好的雞翅放入鍋內煎至（鍋用不粘鍋的平底鍋）

5、加入適量可樂，可樂和雞翅持平即可

6、用小火燜至湯汁變濃時即可收火

回鍋肉

食材：五花肉，青蒜，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。

做法

1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒7、8粒，黃酒適量煮開。

2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。

3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。

4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。

5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜水煮肉片。

6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。

7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。

8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。

9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。

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