學會了這四道硬菜，你的家人就有口福啦！
醬大骨：1、大骨頭用冷水泡2小時去血水。2、泡好焯水去浮沫。3、大骨頭撈出來瀝乾水分，鍋熱油，下配料 倒入大骨頭。4、大骨頭下鍋，加開水沒過骨頭，再加適量...
食材：茄子，五花肉，蒜，鹽，白醋，油，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，澱粉
食材：茄子，五花肉，蒜，鹽，白醋，油，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，澱粉
做法：
1，五花肉去皮切末，蒜切末，茄子洗乾淨切成滾刀塊（不喜歡吃茄子皮的可以先去皮）。
2，把切好的茄子放入清水中，加少許鹽，白醋將茄子泡幾分鐘。
3，泡好的茄子加少許幹澱粉攪拌均勻。鍋燒熱，放適量油，油溫五成熱把茄子下鍋炸至金黃撈出。
4，鍋裡留油，把肉沫下鍋小火炒香，再加蒜末炒一下，然後加入適量蠔油，生抽，老抽，適量清水，把湯汁調成暗紅色。再加入鹽，雞精，白糖調味。最後加少許水澱粉勾芡。
5，把炸好的茄子下鍋翻炒，茄子全部裹上芡汁後即可出鍋。
食材：茄子，五花肉，蒜，鹽，白醋，油，生抽，老抽，蠔油，白糖，雞精，澱粉
做法：
1，五花肉去皮切末，蒜切末，茄子洗乾淨切成滾刀塊（不喜歡吃茄子皮的可以先去皮）。
2，把切好的茄子放入清水中，加少許鹽，白醋將茄子泡幾分鐘。
3，泡好的茄子加少許幹澱粉攪拌均勻。鍋燒熱，放適量油，油溫五成熱把茄子下鍋炸至金黃撈出。
4，鍋裡留油，把肉沫下鍋小火炒香，再加蒜末炒一下，然後加入適量蠔油，生抽，老抽，適量清水，把湯汁調成暗紅色。再加入鹽，雞精，白糖調味。最後加少許水澱粉勾芡。
5，把炸好的茄子下鍋翻炒，茄子全部裹上芡汁後即可出鍋。
小貼士：
1，切好的茄子用淡鹽水泡一下可以防止茄子氧化變黑。
2，茄子裹上幹澱粉後就不會很吸油，還可以縮短烹飪時間，而且口感軟嫩香滑不油膩。
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