叉燒肉的正宗的家常做法，香味四溢！

叉燒肉是粵菜中極具代表性一道菜。好的叉燒應該肉質軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。那麼你們知道叉燒肉的做法最正宗的做法嗎，叉燒肉的做法有哪些呢，下面就讓小編給大家介紹一下叉燒肉最正宗的做法吧。

家裡自制叉燒肉時最好選擇肥瘦相間的豬肉，這樣製作的叉燒肉柔嫩多汁，濃香誘人。

材料：

料酒，鹽，生抽，八角，叉燒醬，蜂蜜。

做法：

1、將準備好的裡脊肉(最好帶一點肥)洗淨，瀝乾水，切成1/2手掌大小，置深底盤中。

2、倒料酒，放2-3顆八角，抹上叉燒醬，醃漬3小時。

3、取出後再撒上鹽和生抽，入味，放冰箱醃漬隔夜(前後約12小時以上)。

4、烤箱預熱。

5、裡脊肉取出後瀝乾水分，烤盤鋪上錫紙，將裡脊擺好，再塗一層薄薄的叉燒醬。

6、放入烤箱190°上層20分鐘。

7、取出後再瀝一次水，翻一面塗上薄薄一層蜂蜜，置烤箱170°中層10分鐘即可。

主料【豬裡脊150g，叉燒醬40g】 輔料【料酒10g，生抽10g，老抽4g，蜂蜜10g】步驟1.準備好叉燒醬，蜂蜜，老抽，料酒和生抽。豬裡脊我切了半條用，也可以用肥瘦相間的梅花肉，也很好吃~個人覺得叉燒得肥瘦各半，吃起來爽爆了~

2.用叉子或牙籤在豬裡脊表面扎很多穿透的小孔，這樣是為了方便入味~

3.將叉燒醬，料酒和生抽混合在一起，和豬裡脊一起裝入保鮮袋中，按摩入味後，放進冰箱醃製24小時~

4.取出醃好的裡脊，倒掉多餘的醃汁，放在錫紙上，刷少許蜂蜜和老抽的混合汁~

5.入預熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘左右。不需要用錫紙把裡脊包起來，直接烤就行了~

6.翻轉一面，繼續刷少許蜂蜜和老抽混合汁。這樣表皮會上色，而且鹹甜可口。同樣中層，上下火，180度，15分鐘左右即可

7. 烤好後取出，晾涼切片就大功告成啦。

蜜汁叉燒

★做法一

用料：

梅頭肉 300g

玫瑰露酒 1勺

蒜 1-2瓣

生抽 1.5勺

南乳汁 1勺

五香粉 2.5ml

蠔油 1勺

麥芽糖漿 3勺

蜂蜜 適量

麵粉 （洗肉）

1.將肉用一大勺麵粉水清洗，徹底洗掉肉中油脂吸附的雜質。

2.將洗好的肉切成2-3cm厚的長條。

3.將蒜壓成蒜蓉，與玫瑰露酒、生抽、老抽、南乳汁、五香粉、蠔油、麥芽糖漿一起調勻作為叉燒醬。然後將肉放入其中，按摩揉勻，醃製12小時。

tips：醃製過程中最好隔幾個小時將肉拿出來按摩翻一次面，讓味道更均勻的滲透到肉裡。

4.烤箱預熱到180-190度，將叉燒放入烤盤中，刷上一層醃肉醬汁，一層蜂蜜。烤20分鐘，取出翻面，再刷醬汁和蜂蜜，烤20分鐘，最後兩次每次間隔5分鐘，且只刷蜂蜜。

5.最後刷的蜂蜜是叉燒油亮誘人的關鍵～ 喜歡錶面焦香味濃一點的，最後可以兩面各烤2分鐘，但要避免烤焦哦~