精選八款簡單又好吃的家常菜，好吃下飯是必須的，快來收藏吧！

鄉村生烹土雞

原料：農家土雞一隻（重約1500克），白辣椒50克，青椒塊20克，馬蹄50克，水發雲耳30克，薑片20克。

調料：

鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，色拉油100克，清水300克。

製作：

1、土雞宰殺治淨，去內臟，斬成3釐米見方的塊；馬蹄去皮洗淨備用。

2、鍋內入油，八成熱時，下入薑片煸炒出香，放入土雞塊炒幹水份，烹二鍋頭，下清水，調入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火將雞煨至軟爛，再下入白辣椒、馬蹄和水發雲耳，出鍋前放青椒塊點綴即成。關鍵：

炒制土雞時一定要炒幹水份，這樣才香味濃郁。

香芹臘肉

主料：香芹一把，胡蘿蔔半根，臘肉一塊（可以事先蒸15分鐘，好切.）

做法

1.去根，摘下葉子更存;胡蘿蔔切細條，和芹菜一般粗細；臘肉切片;蒜切片.

2.鍋里加油燒熱後倒入蒜片，臘肉一起翻炒，讓臘肉出出油，最後倒入胡蘿蔔細條，翻炒過後略加水燜1分鐘;倒入芹菜翻炒至芹菜變色，加少許鹽調味，臘肉會比較鹹一點，少加鹽，最後扔芹菜葉子，炒勻出鍋即可.

金沙鵝肝

原料：

法國鵝肝200克，青紅椒塊50克，麵包糠50克，幹辣椒節10克。

調料：

豆豉5克，脆漿糊、鹽、味精、雞粉、幹澱粉、色拉油各適量。

製法：

1、把鵝肝粒切成小丁，粘裹勻幹澱粉後，再拖上脆漿糊，隨後下入四成熱的油鍋炸至定型，待油溫升至六成熱時，再復炸至表面金黃酥脆；然後把麵包糠也入鍋炸至金黃酥脆，倒出來瀝油待用。

2、鍋留底油，先放入幹辣椒節、豆豉和青紅椒塊炒香，再下炸好的麵包糠和鵝肝翻炒勻，等放入鹽、味精和雞粉調好味以後，即可出鍋裝盤。

涼拌巴骨肉

原料：

去皮的帶骨豬頭半隻、白滷水1鍋、大蔥節、薑末、蒜末、花椒粉、鹽、白糖、味精、紅油、香油各適量香菜少許

製法：

1、把帶骨豬頭先治淨，入沸水鍋汆一水撈出，隨後放到白滷水鍋裡滷至豬頭肉脫骨，揀出來晾涼後，取淨肉便得到巴骨肉。

2、臨出菜時，現把巴骨肉切成片納盆，加薑末、蒜末、鹽、白糖、味精、紅油、香油和大蔥節一起拌勻。裝盤時，點綴一些香菜，即成。

特色：

對於巴骨肉，廚師以前多用來炒製成菜，而這裡卻將其按類似於涼拌雞的做法成菜，入口麻辣鮮香，頗為誘人。

【木耳炒肉】

用料： 木耳6只、豬肉隨意吧、辣的紅辣椒4個、辣的杭椒一個、剁椒一勺、大蒜一小顆、生薑一小片；

做法

1.把辣椒洗乾淨 頭去掉 切圈圈 生薑大蒜切末；把豬肉切薄片（我買的是前腿肉，要是喜歡吃瘦肉的就買瘦肉 都可以）放少許的生抽 少許的老抽 一點糖 澱粉 料酒 醃製十五分鐘；

2.鍋裡燒點水 燒開後放木耳絲放進去煮一分鐘；一分鐘後木耳絲撈起然後放著旁邊備用；鍋裡放油燒熱 放入醃好的肉片 炒至變色盛出；

3.然後另起一鍋 放油燒至6成熱 放入一勺剁椒翻炒（油比平常炒菜油多一點）；炒幾下後馬上放入姜蒜末翻炒；放入辣椒 ；

4.辣椒炒出香味辣味後放入木耳絲翻炒再放一點鹽（剁椒已經有鹽味了所以鹽不要放太多）；

5.炒一會之後放入之前炒好的肉片 翻炒 放一點生抽一點點水（生抽和水真的就一點點 幾滴就好） 嚐嚐鹹淡 淡了可以再放一點點鹽；然後出鍋前放一點雞精 盛盤吧；

蒜香排骨

用料： 蒸魚豉油 1大匙、蠔油 2大匙、白砂糖 2小匙、薑末 2小匙、紅椒圈 少許、蒜末 2頭；

做法

1.蒸魚豉油、蠔油、糖，薑末，蒜末（一半）、紅椒圈調成醬，將排骨醃漬三四小時；

2.烤盤墊鋁箔，排列好排骨，將醃醬繼續抹在排骨上，炒鍋內油燒熱關火，將大量蒜末炒出香味，連油一起鋪在排骨上，封好鋁箔。；

3.入烤箱上下火230度25分鐘，打開鋁箔再烤15分鐘肉酥骨香，不要凹造型了，連烤盤一起端上桌，趁熱吃才真正好味。

【胡蘿蔔絲炒土豆絲】

用料 胡蘿蔔、土豆、蔥、姜、蒜、花椒、辣椒；

做法

1.胡蘿蔔、土豆切絲。

2.蔥薑蒜嗆鍋，胡蘿蔔絲和土豆絲下鍋煸炒。

3.熟後盛出。

小貼士：土豆絲一定要泡水，去除澱粉，要不然炒起來會成漿糊。 少加一點點醋，可以使土豆絲變脆，口感好。

許昌豆腐燒肥腸

原料：

許昌老豆腐350克，熟大腸250克。

調料：

A料（蔥、姜各10克，幹辣椒9克，八角2個）

家樂蒸魚鮮露10克，家樂燒汁5克，蠔油3克，老抽2克，雞粉1克，色拉油500克（約耗50克），蒜片50克，香菜10克，高湯800克。

製作：

1、將大腸下入沸水中燙一下，撈出，瀝乾水分，入三四成熱的色拉油中炸一下，撈出。

2、將許昌老豆腐洗淨，用手掰成大塊。

3、淨鍋上火，下入底油，放入A料炒香，倒入高湯，加入剩餘調料，放入大腸、豆腐，裝入煲內，燒開後改為小火煲15分鐘，出鍋前放入香菜即可。

特色：

豆腐是老少皆宜的食材，肥腸也是很多人的至愛。將兩者相結合在一起，肥腸中的油脂滲出，被豆腐吸收，兩種食材的味道都達到最佳，是經典之配。

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