秋冬防上火，清爽家常菜“蒸”不錯！

秋冬不僅僅是寒冷，也是極容易上火的季節，秋冬的養生之道要飲食清淡，少辛辣。試試這幾道味道清爽但超級有味兒的蒸菜，秋冬健康菜餚之選。

1、珍珠丸子

食材：豬肉200克、糯米1碗、蔥1根、姜1塊、胡蘿蔔1段、雞蛋1個、鹽5克、白胡椒粉3克、香油1小勺、生抽2大勺

做法：

1.將糯米洗淨，提前浸泡隔夜，再瀝乾水分

2.豬肉切塊後洗淨剁成肉餡，蔥姜切末後泡成蔥姜水

3.豬肉餡加入蛋清，攪拌均勻後分多次加入蔥姜水，沿順時針拌勻

4.將胡蘿蔔切丁，和泡好的糯米平攤到盤中

5.豬肉餡加入鹽、生抽、香油、白胡椒粉，拌勻調味

6.拌好的豬肉餡擠成丸子，均勻滾上糯米和胡蘿蔔丁，再壓實

7.把全部丸子做好，上屜，用大火蒸20分鐘左右即可出鍋

2、南瓜粉蒸牛肉

食材：南瓜500克、牛肉400克、蒸肉粉、雞精、香油、郫縣豆瓣、蒜泥水

做法：

1.把南瓜削皮洗淨，豎起切成快，不能切斷底部

2.牛肉洗淨切成片，用蒸肉粉半袋一起和均勻

3.加點香油和豆瓣、生抽少許，雞精、水少點拌勻

4.把牛肉抓進南瓜裡，放進一個大碗裡，再放入蒸鍋裡蒸40分鐘

5.蒸熟後把牛肉移至到盤子裡，再淋上蒜泥水即可

3、粉絲蒜蓉蒸蝦

食材：乾粉絲2把、大蝦20只、蒜茸1茶匙、薑末1茶匙、紅菜椒1個、蒜茸、辣椒醬1湯匙、料酒1湯匙、香蔥1棵、生抽2湯匙、香油1茶匙

做法：

1.將大蝦洗淨，剪去須腳，並從背部剪開，再用刀劃開，挑去蝦線

2.粉絲用水泡軟，紅菜椒洗淨去籽，切成小丁，香蔥洗淨切碎

3.將蒜茸、紅菜椒丁、料酒、生抽、香油和蒜茸辣醬調成汁

4.料汁中放入大蝦醃製10分鐘

5.泡好的粉絲放入盤中鋪好，將大蝦整齊的碼入盤中

6.把剩下的醃汁淋在上面，放入蒸鍋中，蒸十幾分鍾

7.出鍋後撒入香蔥碎即可上桌

4、孔雀開屏魚

食材：烏魚1條、幹香菇3朵、紅辣椒2條、蒜頭粒3粒、生薑1小塊、春蔥2棵、蒸魚生抽1袋、白胡椒法少許、料酒1瓶蓋

做法：

1.將蒜頭切片，生薑切片，辣椒切碎

2.蔥白切段、其餘部分切成蔥花，香菇泡發後切片

3.魚去鱗後切下頭、尾，然後從頭的切口處掏出內臟後清洗乾淨

4.身體部分從背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切斷

5.將切好的蒜頭片、薑片、香菇片、蔥段平鋪在盤子內

6.將魚擺在盤內，撒上辣椒碎後倒入蒸魚生抽、料酒和少許白胡椒粉

7.盤子放入蒸鍋內，大火蒸10分鐘即可取出

5、滑嫩蒸雞翅

食材：雞中翅、木耳、姜、澱粉、料酒、生抽、花椒粉、胡椒粉、白糖、枸杞

做法：

1.雞翅中浸泡半小時以上，期間換水一兩次，瀝乾或擦乾

2.雞翅從中間剖開，剁小粒，加生抽、料酒、胡椒粉、少量花椒粉、白糖和薑片醃製半小時以上

3.木耳泡發洗淨，枸杞洗淨用涼開水浸泡

4.木耳鋪在盤底，雞翅拌入適量溼澱粉後鋪在木耳上

5.水開後放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，撒入蔥花和枸杞即可

6、蛤蜊蒸蛋

食材：雞蛋4粒、蛤蜊150克、薑絲20克、蔥1支、高湯560cc、鹽1/2小匙、香菇精粉1/2小匙、米酒1小匙

做法：

1.蔥洗淨切蔥花；雞蛋打入容器中；蛤蜊洗淨放在水中吐砂

2.將蛋液與所有調味料一同拌勻後，過濾到入容器中

3.加蛤蜊、蔥花與薑絲，蓋上保鮮膜入蒸籠以中火蒸15分鐘即可