冬季養生話紅薯

冬季是紅薯飄香的季節，走在大街上，常常能看到一些烤紅薯的小商販，迎面走過，陣陣香氣迎面撲鼻而來，是一種濃郁的甜甜的味道。

在寒意已漸漸襲來的日子裡吃上一塊熱氣騰騰的紅薯，可算是愜意的一件事兒。其實，在冬季裡吃上塊烤紅薯不僅能防禦嚴寒，更有許多養生的功效。紅薯有“補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”的功效，使人“長壽少疾”。

你知道嗎？

紅薯被稱為抗癌之星．它的全身全是寶，對人體健康有著諸多的益處。主要表現為：

1．抗癌作用

紅薯中β一胡卜素和維生索C的抗氧化作用，有助於抵抗氧化應激對遺傳物質脫氧氧核糖核酸(DNA)的損傷，起一定的抗癌作用。常吃紅薯有助於維持人體的正常葉酸水平，體內葉酸含量過低也會增加患癌症的風險。

2．防便祕

紅薯中含有豐富的膳食纖維，有促進腸道蠕動、預防便祕和結腸直腸癌的作用。

3．有益於心臟

紅薯富含鉀、β一胡卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助於預防心血管疾病。鉀有助於人體細胞液體和電解質平衡，維持正常血壓和心臟切能。

私家廚房珍藏

紅薯食用方法很多，可代替米、面用來製作主食；煮熟搗爛，與米粉、麵粉等摻和後，可製作各類糕、團、包、餃、餅等；乾製成粉又可代替麵粉製作蛋糕、布丁等點心，還可加工成紅薯粉絲；也可以入菜。以下是常見的紅薯的做法：

1.紅薯烙餅

用料：紅薯300克，麵粉300克，花椒麵、蔥花、食鹽適量。

做法：

（1）將紅薯洗淨蒸熟，去皮後搗成糊狀；

（2）加麵粉和適量的溫水、花椒麵、蔥花、食鹽等拌勻，捏成手掌大小的圓餅；（3）放進平底鍋，用油烙熟即成。

功效：該餅色澤金黃，蔥香撲鼻，囗感尤佳。作為主食，可治療便祕。

2.紅薯扣醬骨

用料：紅薯200克，排骨300克．香菇1朵、蔥段、薑片各適量；

做法：

（1）紅薯洗淨切塊，排骨洗淨斬成3釐米長的塊；

（2）排骨用海鮮醬油、生抽、老抽、糖、酒各1匙入味片刻，深碗底鋪香菇，排骨圍在周邊，紅薯填內。

（3）醃汁加入清水半杯倒入碗裡，蓋碟進微波爐用中高火烘20分鐘即可，取出倒出汁液，倒扣上碟，再把汁淋上。

功效：肉不易消化．與紅薯配，可以利於消化。

3.紅薯玉米糊

用料：紅薯幹250克、玉米粉150克。

做法：

（1）先將紅薯乾洗淨，玉米粉用冷水浸透和成稀糊；

（2）將紅薯幹放入鍋內加適量水煮至薯幹爛熟；

（3）再將玉米粉糊徐徐下鍋，並不斷攪動煮至熟出渦即可食用。

功效：經常食用對胃癌、腸癌等癌腫有治療和輔助治療作用。

注意事項

紅薯雖好，但食用時也應注意以下內容：

1.食用紅薯過量或不合理時，會引起腹脹、燒心、泛酸、胃疼等，所以食用不宜過量，中醫診斷中的溼阻裨胃、氣滯食積者應慎食。

2.蒸煮紅薯時，水中稍微放些鹼．或放在水中浸泡10分鐘後再煮。蒸煮時間應在20分以上，就不會引起腹脹。

3.紅薯不宜和柿子同時吃，以免引起胃柿結石。因為紅薯中的糖分在胃內發酵．會使胃酸分泌增多，中和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝，產生硬塊，嚴重時會導致腸胃出血或造成胃潰瘍。

健康TIPS：紅薯不宜單獨食用

紅薯對人體有諸多的益處．但是在食用時．最好不要單獨食用，因為大量進食紅薯，易出現澱粉消化不良的症狀，如出現腹脹．腹內產氣多（放屁頻頻）等。

因此，在食紅薯時應配合含脂肪蛋白質較豐富的食物，例如油煎雞蛋一隻，或同米、面、豆類同煮以減少氧化酶，或配合其他蔬菜一起進食，不宜每天單獨大量食用。

如非要單一食用紅薯，可以吃些鹹菜或鹹菜湯。這樣，可以減少胃酸，減輕和消除腸胃的不適感。