冬季養生，注重滋補

冬季養生，注重滋補

冬季天氣寒冷，人體需要更多脂肪和更高的免疫力來抵抗寒冷，所以冬季都需要補補身體。冬天養生注重滋補，那麼，吃什麼滋補身體呢？

冬季養生吃什麼好

1、白菜

冬天是各類蔬菜的淡季，但卻是大白菜大量收貨的季節。北方有句諺語說的是“立冬砍白菜”說的就是立冬以後吃白菜。大白菜的生長期大約在一百天左右。過早長不實，達不到豐收目的。過晚的話收穫稍不及時極就容易凍在地裡。“立冬不起菜，別把老天怪”這句話說的就是立冬後的天氣變化多端，隨時都有大雪封地的可能。所以，每年立冬前後我們就會看到大白菜開始上市，冬儲大白菜也就正當時。

2、生薑

生薑性熱，味辛，有溫暖、發汗、止嘔、解毒、溫肺等作用。

3、香菇

香菇含有多種維生素和礦物質、50多種酶及遊離氨基酸、膽鹼、腺嘌呤、麥角甾醇及香菇多糖，有抑制體內合成膽固醇，促進膽固醇分解和排出，防止血脂升高的功效。

4、白果/銀杏

銀杏素有“公孫樹”的美稱，因為它的生長週期長，樹齡超過四十年才能大量結果。白果就是銀杏果實中的內核的部分，古時因其外殼色白又稱“銀果”，形狀與杏仁比較類似。雖然白果的營養豐富，但它的代謝產物也含有微量的氫氰酸，因此每日需要控制攝入量，並且最好是熟食。加在粥湯中同煮，是極好的補品之一，最簡單的食用方法可以用微波爐加熱，味道便已足夠香美。

5、蘿蔔

蘿蔔具有清熱、解毒、散瘀、健胃消食、化痰止咳、順氣利便、生津止渴、補中、安五臟的功效。冬日進補高蛋白及溫補食物時，吃蘿蔔既有助消化，又能防止化火生痰的弊端。

6、南瓜

南瓜營養價值極高，有補中益氣、益心斂肺、解毒殺蟲的功能。嫩南瓜可作為蔬菜，味甘適口；老南瓜蒸食又面又甜，冬季適宜常吃。

7、黑豆

黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍還有餘。它含有的脂肪主要是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸，其中人體需要的必需脂肪酸佔50%，還有磷脂、大豆黃酮、生物素，所以吃黑豆沒有引起高血脂之虞，還有降低膽固醇的作用。中醫認為，黑豆性平味甘，有潤腸補血的功能。

8、羊肉

在寒冬臘月裡，人體的陽氣潛藏於體內，於是身體就很容易出現手足冰涼，氣血循環不良等多種現象。冬季進補的目的，就是要養護人體的陽氣，使身體保持溫暖，補充身體的陰血。其中羊肉就符合了這樣的進補原則，所以羊肉是冬季進補的最佳食物。寒冬裡吃過羊肉爐以後，冰凍的身體就會立刻溫暖起來哦，一身的寒氣也漸漸的消失。

冬季吃羊肉的好處

1、健脾：脾虛者，飲食不好，而羊肉可健脾，吃後可調理，飲食會好轉。

2、暖胃：羊肉性溫，冬天多吃可以起到暖胃的作用，讓胃的運動更合理。

3、補腎：據《本草綱目》記載，羊肉有補中氣，益腎氣的作用。它也是歷來民間冬季進補的重要食材之一。

4、補氣：氣不通不暢者，多吃羊肉可以補氣，健身。

5、補血：冬天的時候多吃可以促進血液循環，加速新陳代謝。

6、暖身：冬天多吃羊肉可以抵禦寒冷，讓我們整個身體暖和起來，比其它的補品來得實際。

羊肉吃多了上火了怎麼辦

飲食清淡，多吃清火的蔬菜

既然已經意識到上火，那就應該忌食辛辣食物和熱性食物，轉而多吃清火的蔬菜。常見的冬季應季蔬菜：冬瓜、黃瓜、油菜、白蘿蔔、蓮藕等都是清火蔬菜，平時可以多吃。

怎樣吃羊肉才能不上火？

1、搭配涼性、平性食物一起吃

吃羊肉時千萬不能和熱性食物一起吃，應搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、祛火的作用。比如羊肉配著豆腐和白蘿蔔吃最好。涼性蔬菜一般還有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等；而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。

2、少放燥熱的調味品

生薑去有去腥味的作用，做羊肉的時候必然是要放生薑，這是無法避免的。但是對於辣椒、花椒這樣的溫辛燥熱調味品，能不用則儘量不用。最好是清燉羊肉湯，不放辣椒，也不要選擇吃火鍋，火鍋羊肉最容易上火。

3、控制進食量

要從根本上解決吃羊肉不上火的問題，還是得控制進食量。每餐羊肉的食用量控制在50克左右，自然不會上火的，如果是烤羊肉的話那就另當別論了，明知上火還要烤著吃，這不是火上澆油嘛。

冬季滋補養生湯

三鮮湯

原料：豆腐200克，平菇200克，白菜心100克，雞湯800毫升，煮好的海帶，芝麻油、雞精、鹽各適量。

做法：

1、平菇洗淨、掰成小塊，豆腐切成小塊，白菜心洗淨，海帶切成絲，備用。

2、雞湯燒開，放入切好的平菇、豆腐、白菜心、海帶，稍煮片刻加入芝麻油、雞精、鹽調味即可。

功效：降糖、降脂，促消化。

營養功效

1、豆腐所含的植物雌激素能保護血管內皮細胞，使其不被氧化破壞。

2、豆腐所含大量的大豆卵磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。

3、豆腐所含的大豆蛋白能顯著降低血漿膽固醇、甘油三酯和低密度蛋白，可保護血管，預防心血管疾病。

中國保健協會食物營養與安全專業委員會

會長 孫樹俠