冷了，推薦10款廣東秋冬季養生湯！要滋補養生，喝湯最實在！
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
八、杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用。
2. 將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用。
3. 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4. 最後加入準備好的藥液，爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
八、杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用。
2. 將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用。
3. 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4. 最後加入準備好的藥液，爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。
九、枸杞海蔘鴿蛋湯
材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：
1.將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用。
2.將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘。
3.水開之後放入調料以及鴿蛋。
4.大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞。
5.小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
八、杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用。
2. 將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用。
3. 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4. 最後加入準備好的藥液，爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。
九、枸杞海蔘鴿蛋湯
材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：
1.將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用。
2.將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘。
3.水開之後放入調料以及鴿蛋。
4.大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞。
5.小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
功效：經常服用不僅對於肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦！
十、蘿蔔鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法：
1. 把鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。把蘿蔔去皮切條；蔥打結；薑切片。
2. 在鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
3. 鍋內加入足量的水（冷水、開水均可），加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
4. 撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白（約30分鐘）。
5. 加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
八、杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用。
2. 將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用。
3. 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4. 最後加入準備好的藥液，爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。
九、枸杞海蔘鴿蛋湯
材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：
1.將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用。
2.將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘。
3.水開之後放入調料以及鴿蛋。
4.大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞。
5.小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
功效：經常服用不僅對於肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦！
十、蘿蔔鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法：
1. 把鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。把蘿蔔去皮切條；蔥打結；薑切片。
2. 在鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
3. 鍋內加入足量的水（冷水、開水均可），加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
4. 撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白（約30分鐘）。
5. 加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。
話說咱廣東人都是煲湯的好手，煲湯服用是一個非常進補的方法。一年四季之中，冬季是最適合進補的一個季節，喝湯也是一個非常不錯的養生方法。今天，小編就來為大家推薦好吃又養生的廣東冬季養生湯，一起來看看吧！
如何煲出美味又營養的湯？
相信大家都知道，
廣東的老火靚湯就是要夠火侯。
有句行話叫“三煲四燉”就是煲湯要煲3個小時，
燉湯要燉4個小時以上才會出味道。
時間如果過久，燉出來的湯味道是十分的鮮美，
可是食材料營養成份卻流失了，
以下例出幾項要注意的煲湯祕訣。
1.煲肉類，骨類要先飛去血水，即燒一鍋溫水，將肉類，骨類放入煮開至起泡沫。再將肉類，骨類取出用涼水衝淨。另取一鍋清水再煲湯。
2.煲魚類，先把魚類用少量油煎香，再用冷水下鍋煲制。這樣煲出來的魚湯鮮美無腥味，且湯色成奶白色。多剌的魚可用煲魚專用紗袋裝起來後，再投入湯煲。
3.煲湯必放的材料：生薑，無需多隻要一至兩片即可。因為肉類，魚類多有腥味放了薑片就可以去腥去寒。注意：姜太多就是一鍋的姜味了。另一個材料：蜜棗，廣東人煲湯少不了的材料，能給湯添加一些自然的甜味及營養，煲好的湯無需放味精，即有鮮甜味了。
4.煲湯食材必須冷水下鍋，煲湯時忌中途添加冷水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。同時也忌早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，從而使湯色發暗，濃度不夠。
5.材料要足，水要適量：有的人湯總是煲的不好喝，因為材料下的很少，水一大鍋，煲來煲去湯還是清的，沒有味道。所以這裡要注意水不要太多了，通常是食材的2至2.5倍水即可了。
5.煲湯的火侯，時間不宜過長：通常控制在1個半小時左右。大火煮開後，不要馬上轉小火，而是轉中火煮二十分鐘，再轉中小火煲1小時即可。有的同學後來就轉很小的火，也是煲很久都不見湯變色的。
6. 如何判斷湯是否煲好了：通常煲肉類，骨類時，用筷子插肉類能插，能很輕鬆的插散即好了。煲好的湯，湯色會由清轉濁，略變白色。
十款秋冬養生湯
一、牛肉砂鍋蘿蔔煲
材料：牛腩500克、白蘿蔔1個、食鹽1茶匙、料酒2茶匙、雞精1茶匙、花椒粉1茶匙、辣椒油1茶匙、生抽2茶匙、胡椒粉1茶匙、花椒粒10粒、桂皮1個、老薑1塊、香菜2兩
做法：
1.牛腩泡去血水洗淨切成塊狀。
2.開水下鍋中焯水，撈出沖水備用。
3.白蘿蔔去皮洗淨切滾刀塊。
4.在燉鍋裡下入焯水後的牛肉塊。
5.再加入蘿蔔快，加桂皮一個，花椒10粒，薑片，2勺料酒加蓋過材料的清水，大火燒開後打去浮沫，轉小火燉2小時。
6.加鹽和胡椒粉調味即可。
Ps.打一個調料碟：生抽2勺、鹽適量、花椒粉、辣椒油、雞精、香菜；吃的時候撒上香菜，蘸著調料暖和極了。
功效：牛肉富含蛋白質，能提供給人能量，白蘿蔔可以助消化，消腹脹、增食慾。這道白蘿蔔與牛肉完美的搭配，非常適合怕長胖又愛食肉的朋友們，還具有一定的美容功效。
二、參雞湯
材料：童子雞1只、人蔘1根、糯米適量、棗(幹)適量、枸杞子適量、香菇適量，食鹽/蔥/姜/水適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時。
2.紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡，香菇清洗乾淨。
3.一根人蔘，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用。
4.雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）。
5.將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口。
6.取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人蔘。
7.加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞。
8.加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋。
功效：參雞湯不僅不油膩 ，且清爽鮮美，營養價值極高，帶有一股藥香。對於女性來說，食用參雞湯好處很多，可以滋補、養生、美容、去燥，而且在補養的同時，又不必擔心發胖。
三、山藥老鴨湯
材料：鴨肉1只、山藥4小節、食鹽適量、姜1塊、料酒適量、小蔥4根、胡椒粉少許
做法：
1.將斬件老鴨洗淨瀝水備用;生薑分做兩份，刀背拍鬆，小蔥洗淨挽成兩個蔥結備用；大鍋坐水加熱，放入生薑1份蔥結1個，大火煮沸後淋入料酒，下鴨塊氽燙至血腥浮沫泛起撈出沖洗乾淨，瀝乾水備用。
2.將山藥洗淨颳去外皮，切滾刀塊狀，清水浸泡備用。
3.將氽水後的鴨塊放入湯煲中，一次性加入足量清水，湯煲內投入生薑1份蔥結1個，中大火煮開，將湯滾後泛起的浮沫再次撇清。
4.去皮山藥控幹水分投入湯煲內，再次滾開鍋後，轉小火煲至山藥軟糯鴨塊肉可用筷頭戳透（約2個鐘），調入精鹽，少許胡椒粉即可熄火。
功效：老鴨不僅營養豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津的功效。和具有補脾、潤肺和補腎藥效的山藥一起燉湯，口感和滋補功效都是極佳的。
四、芥菜豆腐魚頭湯
材料：芥菜50g，豆腐50g，胖魚頭600g，精鹽、味精、胡椒粉各適量。
做法：
1、芥菜洗乾淨切末;豆腐改切成小方丁;胖魚頭治淨，用沸水稍燙一下待用。
2、把魚頭放入砂鍋內，加清水適量，先用大火煮沸後改用中火燉煮至魚頭將熟，放入芥菜末、豆腐丁，再繼續燉，然後即可調入精鹽、味精，撒上胡椒粉即可。
功效：此湯清熱，消滯，平肝去脂，且營養豐富。芥菜促進胃、腸消化功能，增進食慾，可用來開胃，幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便，是因芥菜組織較粗硬、含有胡蘿蔔素和大量食用纖維素，故有明目與寬腸通便的作用。
五、薏米陳皮鯉魚湯
材料：薏米50克、陳皮5克、冬瓜150克、鯉魚1條、瘦肉50克、生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。藥材浸軟；冬瓜去皮、切塊；
2. 鯉魚宰洗淨，煎至微黃，濺入少許熱水。
3. 一起與瘦肉、姜下瓦煲，加清水2000毫升（約8碗量），武火滾沸後改文火煲約1小時便可。
功效：薏米有健脾滲溼、清熱排膿、除痺止瀉的功效，陳皮能潤燥祛溼、健脾理氣。合而煲鯉魚，能健脾祛溼、清熱化痰。適合於脾陽虛導致水溼不化、水腫、小便不利、倦乏等症狀的調理。
六、鹹檸檬燉水鴨
材料：鹹檸檬1個、鮮檸檬半個，水鴨半隻，豬排骨150克，生薑3片。
做法：
1. 各物分別洗淨。鮮檸檬切片，鹹檸檬洗去鹽霜，不切。
2. 水鴨切去尾部；豬排骨切段。
3. 一起生薑下燉盅，加入清水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約2個半小時便可。進飲時方下鹽或不下鹽。
功效：以鹹檸檬配少許鮮檸檬燉水鴨，甘鹹微酸，特具清火下火，利咽清肺。尤宜熬菸酒人士之用。
七、紫蘇生薑紅棗湯
材料：紫蘇、生薑、紅棗
做法：
1. 將紅棗洗乾淨之後取出果核，然後生薑切片備用。
2. 新鮮的紫蘇也清洗乾淨切絲備用。
3. 將準備好的所有食材放入砂鍋中，隨後放入適量的清水小火燉煮三十分鐘。
4. 將紫蘇葉以及薑片撈出之後繼續熬煮十五分鐘左右。千萬不要放入任何的調味品，因為有紅棗所以湯是帶有一股甜味的。
功效：這道食譜具有很好的暖胃散寒的效果，經常服用還具有促進胃部消化的功效。
八、杜蓉豬腰湯
材料：杜仲、肉蓯蓉、豬腰、蔥姜、料酒、食鹽
做法：
1. 將豬腰清洗乾淨之後去筋膜，然後切花備用。
2. 將其他食材清洗乾淨，放入砂鍋中大火煎煮二十分鐘，然後留下藥液別用。
3. 將蔥姜以及料酒、主要一起放入鍋中加入清水燉煮四十分鐘。
4. 最後加入準備好的藥液，爛熟之後加入食鹽就可以起鍋了。
功效：具有很好的補腎滋陰的效果，並且滋補的效果非常的溫和，經常服用有利於身體健康。
九、枸杞海蔘鴿蛋湯
材料：枸杞、海蔘、蔥姜、鴿蛋、枸杞、食鹽
做法：
1.將海蔘洗乾淨之後切條，蔥姜切末備用。
2.將蔥姜放入油鍋中爆炒，隨後加入好似兩的清水和海蔘。
3.水開之後放入調料以及鴿蛋。
4.大火熬煮二十分鐘之後加入枸杞。
5.小火燉煮大約十分鐘加入食鹽就可以了。
功效：經常服用不僅對於肝腎具有很好的滋補作用，肌膚也會越來越好哦！
十、蘿蔔鯽魚湯
材料：鯽魚、白蘿蔔、蔥、姜、花雕酒、鹽。
做法：
1. 把鯽魚洗淨後瀝乾，並用廚房紙巾擦乾表面水分。把蘿蔔去皮切條；蔥打結；薑切片。
2. 在鍋內熱油，爆香幾片薑片，加入鯽魚煎透，煎至兩面的魚肉變色。
3. 鍋內加入足量的水（冷水、開水均可），加入蔥和姜，大火煮開，加入適量花雕酒，繼續煮至酒氣消散。
4. 撇去浮沫後轉中火，保持一定的沸騰，加蓋燉煮至湯色發白（約30分鐘）。
5. 加入蘿蔔條，繼續煮約10分鐘，加入少許鹽，略煮即可。
功效：健脾益胃，消食化滯，明目潤膚。鯽魚湯有潤燥滋補的作用，適合秋冬季節食用。