冬季是滋補的季節，煲湯、煲粥都是大家喜歡做的食療方，又美味又營養。但有的常見滋補材料，並不是人人都適合，對照下以下10種最常見的材料，選自適合自己的吧~

補氣安陽——黃芪

黃芪可說是藥膳中最常見的藥材了，最大的功效在於補氣。其實補氣只是黃芪的功效之一。醫聖張仲景還將它用於 “利水消腫”，所以即使經常吃黃芪，人也不會發胖。

推薦食譜：當歸黃芪烏雞湯

烏雞肉250克、當歸5克、炙黃芪25克。做法：烏雞肉洗淨切塊，當歸、黃芪洗淨，一齊置瓦鍋內，加水適量，文火煮熟。調味即可食用。

功效：氣血雙補，固腎調精。適用於月經病氣血不足、腎虛者，症見經期不準，經量少而色淡，神疲氣短，多夢失眠，頭昏腰痠，面色蒼白等。

健脾益腎——山藥

山藥最大的優點在於它不燥、不膩。《本草綱目》將山藥的功效概括為五點：益腎氣，健脾胃，止瀉痢，化痰涎，潤皮膚。在菜市場新買的鮮山藥，不僅口感好，功效更佳。它是名方“六味地黃丸”的主要藥物之一。

推薦食譜：山藥粥

以幹山藥片45——60克，或鮮山藥100——200克，洗淨切片，與粳米100克同煮粥，作早、晚餐食用。

補血安神——桂圓

桂圓是好吃的食物，又是功效良多的藥材，可以益氣養血、補益心脾、疏肝安神、潤澤肌膚，多用於治療血氣虧虛之貧血、心悸、失眠、健忘、神衰等病症，對於大病久病之後以及產後身體虛弱的人，更是一種難得的佳品。但是它性偏溫，所以陰虛有熱見口乾、煩躁，以及痰熱壅盛見頭昏腦脹、氣急躁動等症者不宜過多食用桂圓。

推薦食譜：桂圓大棗粥

主料：大米或糯米100克，桂圓肉10克，大棗10克，適量白糖。將大米或糯米、桂圓肉、大棗洗淨，加適量水煮，用文火熬煮60分鐘，粥熟加適量白糖調勻，即可食用。

功效：用於心脾氣血不足引起的心悸、失眠、健忘、納少等病者或氣血不足之人調養。

補血活血——當歸

當歸是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛等功效。

推薦食譜：生薑當歸羊肉粥

生薑20克，當歸15克，羊肉100克，粳米250克。將粳米、姜、蔥、紹酒、羊肉、當歸同放鍋內，加清水800克，置旺火上燒沸，再用小火燉煮35分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉、雞油，攪勻即成。

功效：補養精血，散寒止痛，溫補腎陽。

滋陰強腎——石斛

石斛的種類極多，最好的當為“鐵皮石斛”，歷來被眾醫家封為滋陰補虛、補養五臟的極品。《本草綱目》亦稱其“強陰益精，厚腸胃，補內絕不足，輕身延年”。但凡肝腎陰虛或兼有胃陰不足者，使用石斛滋陰的療效都很不錯。

推薦食譜：石斛楓鬥煲湯

楓鬥２－３克（約８－１５顆）、豬瘦肉60克，麥冬15克，紅棗4個。豬瘦肉洗淨，切件； 石斛、麥冬、紅棗（去核）洗淨；把全部用料放入鍋內，加清水適量，武火煮沸後，文火煲1-2小時，調味食用。

【提醒】

近代名醫張錫純說：鐵皮石斛最耐久煎，應劈開先煎，得真味。所以在煲湯前，可將楓鬥先浸泡１０分鐘或用文火先煎煮３０分鐘，然後再加入其他食材進行煲湯。

健脾益智——蓮子

蓮子對治療心煩失眠、大便溏洩、久瀉久痢、腰膝痠疼、男子遺 精、婦人帶下增多等症有很好的效應。但其性寒涼，故體質氣虛、虛寒者不適合食用蓮子心。

推薦食譜：蓮子粥

主料：米飯(蒸)200克，蓮子50克，木耳(幹)20克。

1.蓮子放入砂糖，放入溫水中浸泡一晚，再放入蒸籠中蒸40分鐘，變軟後取出。

2.把木耳放入水中泡軟，去除根部，再切成絲。

3.鍋中倒入所有的調味料（高湯半杯、酒5克、鹽2克），再加入木耳絲同煮至熟，撈出瀝乾水分。

4.熱粥中放入蓮子和木耳即可。

功效：適用於脾虛食少、便溏、乏力、腎虛、尿頻、心虛失眠、健忘、心悸等症。

調理眩暈頭痛——天麻

天麻有祛風、平肝、明目的功效，主要用它來治療頭暈、偏頭痛、肢體麻木、口苦目眩、視物模糊和四肢抽搐等症。但因為天麻微溫，不適合用在有陰虛、血虛表現的患者身上。

推薦食譜：天麻燉雞

天麻片10克，老母雞1只，生薑3片。適量紅棗枸杞。

1.土雞宰殺處理乾淨；紅棗，枸杞用清水沖洗下。

2.天麻提前加入少許白糖泡軟。

3.鍋內加水燒開後，加入料酒（5g），再把收拾乾淨的土雞放入鍋內煮下。

4.等到煮出血沫和髒東西後關火，撈出，沖洗乾淨。

5.將泡好的天麻切薄片，我切了6片左右；姜2片。

6.把所有的材料的都放入砂鍋內，再加入料酒，清水蓋上蓋大火燒開後轉小火，慢燉1小時左右。燉好後調入適量的鹽即可。

功效：鮮香味美，營養豐富，尤其對神經衰弱、眩暈頭痛有特效。

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