'月餅和中秋都起源於人類歷史早期，但它們直到明朝才團圓到一起'
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
遠古時代的餅鏊
遠古先民們不僅掌握麵餅的製作，而且還掌握麵條這種更精細型的麵食製作，在被稱為“東方龐貝”的青海喇家遺址中，就發掘出一個陶碗裡裝著麵條狀的麵食，其歷史年代距今約為4000年。那麼在三千年前的商朝，作為月餅前身的餅類食品可能並不叫“太師餅”，也可能根本就沒有專門的名稱，但它無疑已經出現在當時人們的食譜之中。
同樣，中秋節的源頭也是出現在人類歷史的早期。月亮在遠古時代被先民視為時間和生命之神，那時候的氏族男女們每逢月圓之夜，便會載歌載舞舉行“跳月”活動，並由此演變出多個“十五”之節，比如正月十五上元節、七月十五中元節、八月十五中秋節、十月十五下元節。
而“中秋”一詞的最早典籍記載則是出現於《周禮》之中，周朝的帝王有著在春夏秋冬分別祭祀天地日月的例行活動，其中的祭月正是安排在秋季舉行。所謂“三代之禮，天子春朝朝日，秋暮夕月”，就是說在秋天祭拜月神是夏商周三代相沿的禮儀。
中秋的正式節日化和月餅名稱的出現
雖然餅食和祭月都同樣出現在人類歷史的早期，但其固定化名稱的出現和節日化的定型，不可能是一蹴而就的事情。在太師餅之後，餅食得到的又一個名稱是“胡餅”，它得益於漢代張騫出使西域對於芝麻引進，以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅得到了這樣一個稱謂，並一直沿用至唐代。
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
遠古時代的餅鏊
遠古先民們不僅掌握麵餅的製作，而且還掌握麵條這種更精細型的麵食製作，在被稱為“東方龐貝”的青海喇家遺址中，就發掘出一個陶碗裡裝著麵條狀的麵食，其歷史年代距今約為4000年。那麼在三千年前的商朝，作為月餅前身的餅類食品可能並不叫“太師餅”，也可能根本就沒有專門的名稱，但它無疑已經出現在當時人們的食譜之中。
同樣，中秋節的源頭也是出現在人類歷史的早期。月亮在遠古時代被先民視為時間和生命之神，那時候的氏族男女們每逢月圓之夜，便會載歌載舞舉行“跳月”活動，並由此演變出多個“十五”之節，比如正月十五上元節、七月十五中元節、八月十五中秋節、十月十五下元節。
而“中秋”一詞的最早典籍記載則是出現於《周禮》之中，周朝的帝王有著在春夏秋冬分別祭祀天地日月的例行活動，其中的祭月正是安排在秋季舉行。所謂“三代之禮，天子春朝朝日，秋暮夕月”，就是說在秋天祭拜月神是夏商周三代相沿的禮儀。
中秋的正式節日化和月餅名稱的出現
雖然餅食和祭月都同樣出現在人類歷史的早期，但其固定化名稱的出現和節日化的定型，不可能是一蹴而就的事情。在太師餅之後，餅食得到的又一個名稱是“胡餅”，它得益於漢代張騫出使西域對於芝麻引進，以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅得到了這樣一個稱謂，並一直沿用至唐代。
據說唐朝初年名將李靖在中秋之日得勝還朝，唐高祖在慶功宴上手拿麵餅指著圓月說：“應將胡餅邀蟾蛤”。又據說唐玄宗與楊貴妃有一年賞月時，唐玄宗嫌棄“胡餅”之名不雅，楊貴妃便借明月之名將之改稱“月餅”。但這兩則故事都只是傳說，中秋吃餅的習俗並非始於唐高祖，中秋的正式節日化和“月餅”名稱的出現也都是唐朝之後的事情。
在南北朝至晚唐五代記述習俗節令的《荊楚歲時記》、《歲時紀麗》等書中，都沒有出現“中秋節”的條目和內容，所以截至唐朝都並未在八月十五這天形成正式化的中秋節。雖然唐詩中有諸如杜甫《八月十五夜月》、白居易《華陽觀中八月十五日夜招友玩月》、劉禹錫《八月十五夜觀月》這樣的詩篇，但這些詩句中並未傳遞出節日化的東西，更多是一些個人化的賞月玩月和望月思情。
對此，中唐時期文學家歐陽詹的《玩月並序》中有著更直接的表述，文中說秋夜玩月是古已有之的傳統，至於為什麼選擇在秋天是因為“月之為玩，冬則繁霜大寒，夏則蒸雲大熱，雲蔽月，霜侵人，蔽與侵，俱害乎玩”，冬寒夏暑都不適合玩月，唯有“八月於秋，季始孟終；十五於夜，又月之中”最為適宜。
所以雖然上至秦漢下到隋唐都尚未形成正式的中秋節日，但是這種始於遠古先民跳月、拜月的習俗，在傳承中已經出現了較為固定的模式，那就是在秋中月夜賞玩明月，這在文士群體中成為一大風尚。
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
遠古時代的餅鏊
遠古先民們不僅掌握麵餅的製作，而且還掌握麵條這種更精細型的麵食製作，在被稱為“東方龐貝”的青海喇家遺址中，就發掘出一個陶碗裡裝著麵條狀的麵食，其歷史年代距今約為4000年。那麼在三千年前的商朝，作為月餅前身的餅類食品可能並不叫“太師餅”，也可能根本就沒有專門的名稱，但它無疑已經出現在當時人們的食譜之中。
同樣，中秋節的源頭也是出現在人類歷史的早期。月亮在遠古時代被先民視為時間和生命之神，那時候的氏族男女們每逢月圓之夜，便會載歌載舞舉行“跳月”活動，並由此演變出多個“十五”之節，比如正月十五上元節、七月十五中元節、八月十五中秋節、十月十五下元節。
而“中秋”一詞的最早典籍記載則是出現於《周禮》之中，周朝的帝王有著在春夏秋冬分別祭祀天地日月的例行活動，其中的祭月正是安排在秋季舉行。所謂“三代之禮，天子春朝朝日，秋暮夕月”，就是說在秋天祭拜月神是夏商周三代相沿的禮儀。
中秋的正式節日化和月餅名稱的出現
雖然餅食和祭月都同樣出現在人類歷史的早期，但其固定化名稱的出現和節日化的定型，不可能是一蹴而就的事情。在太師餅之後，餅食得到的又一個名稱是“胡餅”，它得益於漢代張騫出使西域對於芝麻引進，以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅得到了這樣一個稱謂，並一直沿用至唐代。
據說唐朝初年名將李靖在中秋之日得勝還朝，唐高祖在慶功宴上手拿麵餅指著圓月說：“應將胡餅邀蟾蛤”。又據說唐玄宗與楊貴妃有一年賞月時，唐玄宗嫌棄“胡餅”之名不雅，楊貴妃便借明月之名將之改稱“月餅”。但這兩則故事都只是傳說，中秋吃餅的習俗並非始於唐高祖，中秋的正式節日化和“月餅”名稱的出現也都是唐朝之後的事情。
在南北朝至晚唐五代記述習俗節令的《荊楚歲時記》、《歲時紀麗》等書中，都沒有出現“中秋節”的條目和內容，所以截至唐朝都並未在八月十五這天形成正式化的中秋節。雖然唐詩中有諸如杜甫《八月十五夜月》、白居易《華陽觀中八月十五日夜招友玩月》、劉禹錫《八月十五夜觀月》這樣的詩篇，但這些詩句中並未傳遞出節日化的東西，更多是一些個人化的賞月玩月和望月思情。
對此，中唐時期文學家歐陽詹的《玩月並序》中有著更直接的表述，文中說秋夜玩月是古已有之的傳統，至於為什麼選擇在秋天是因為“月之為玩，冬則繁霜大寒，夏則蒸雲大熱，雲蔽月，霜侵人，蔽與侵，俱害乎玩”，冬寒夏暑都不適合玩月，唯有“八月於秋，季始孟終；十五於夜，又月之中”最為適宜。
所以雖然上至秦漢下到隋唐都尚未形成正式的中秋節日，但是這種始於遠古先民跳月、拜月的習俗，在傳承中已經出現了較為固定的模式，那就是在秋中月夜賞玩明月，這在文士群體中成為一大風尚。
而到了隨後的宋朝，宋詞中的中秋節日化意味就開始濃烈起來。比如蘇軾的《水調歌頭·明月幾時有》序中說“丙辰中秋，歡飲達旦”，秦觀的《念奴嬌·夜涼湖上》則有“歲月匆匆人老大，又近中秋時節”之語。
事實上，中秋節的首次官方認定正是出現在宋朝，宋太宗趙光義取三秋正中之意定八月十五為中秋節。自此之後，這個節日便由宋都汴京盛行開來，並逐漸成為風靡全國的正式節日。在宋人孟元老的《東京夢華錄》中，就記述了北宋汴京的中秋節盛況：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓……閭里兒童，連宵嬉戲；夜市駢闐，至於通曉”。
中秋正式節日化之後，“月餅”作為一個餅食種類名稱的最早文字記載，則是出自於南宋吳自牧所著的《夢粱錄》，隨後元初的南宋遺民周密所著《武林舊事》中也提到了“月餅”這一餅食種類。
但無論是《夢粱錄》，還是《武林舊事》，都只是將月餅作為食品之一寫在食物類別的篇章中。例如，在《夢粱錄》的《葷素從食店》篇中，月餅與芙蓉餅、菊花餅、梅花餅等一同被歸為“四時皆有，任便索喚”的點心，而在《武林舊事》中則與肉油酥、燒餅、春餅等列在《蒸作從食》篇中。
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
遠古時代的餅鏊
遠古先民們不僅掌握麵餅的製作，而且還掌握麵條這種更精細型的麵食製作，在被稱為“東方龐貝”的青海喇家遺址中，就發掘出一個陶碗裡裝著麵條狀的麵食，其歷史年代距今約為4000年。那麼在三千年前的商朝，作為月餅前身的餅類食品可能並不叫“太師餅”，也可能根本就沒有專門的名稱，但它無疑已經出現在當時人們的食譜之中。
同樣，中秋節的源頭也是出現在人類歷史的早期。月亮在遠古時代被先民視為時間和生命之神，那時候的氏族男女們每逢月圓之夜，便會載歌載舞舉行“跳月”活動，並由此演變出多個“十五”之節，比如正月十五上元節、七月十五中元節、八月十五中秋節、十月十五下元節。
而“中秋”一詞的最早典籍記載則是出現於《周禮》之中，周朝的帝王有著在春夏秋冬分別祭祀天地日月的例行活動，其中的祭月正是安排在秋季舉行。所謂“三代之禮，天子春朝朝日，秋暮夕月”，就是說在秋天祭拜月神是夏商周三代相沿的禮儀。
中秋的正式節日化和月餅名稱的出現
雖然餅食和祭月都同樣出現在人類歷史的早期，但其固定化名稱的出現和節日化的定型，不可能是一蹴而就的事情。在太師餅之後，餅食得到的又一個名稱是“胡餅”，它得益於漢代張騫出使西域對於芝麻引進，以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅得到了這樣一個稱謂，並一直沿用至唐代。
據說唐朝初年名將李靖在中秋之日得勝還朝，唐高祖在慶功宴上手拿麵餅指著圓月說：“應將胡餅邀蟾蛤”。又據說唐玄宗與楊貴妃有一年賞月時，唐玄宗嫌棄“胡餅”之名不雅，楊貴妃便借明月之名將之改稱“月餅”。但這兩則故事都只是傳說，中秋吃餅的習俗並非始於唐高祖，中秋的正式節日化和“月餅”名稱的出現也都是唐朝之後的事情。
在南北朝至晚唐五代記述習俗節令的《荊楚歲時記》、《歲時紀麗》等書中，都沒有出現“中秋節”的條目和內容，所以截至唐朝都並未在八月十五這天形成正式化的中秋節。雖然唐詩中有諸如杜甫《八月十五夜月》、白居易《華陽觀中八月十五日夜招友玩月》、劉禹錫《八月十五夜觀月》這樣的詩篇，但這些詩句中並未傳遞出節日化的東西，更多是一些個人化的賞月玩月和望月思情。
對此，中唐時期文學家歐陽詹的《玩月並序》中有著更直接的表述，文中說秋夜玩月是古已有之的傳統，至於為什麼選擇在秋天是因為“月之為玩，冬則繁霜大寒，夏則蒸雲大熱，雲蔽月，霜侵人，蔽與侵，俱害乎玩”，冬寒夏暑都不適合玩月，唯有“八月於秋，季始孟終；十五於夜，又月之中”最為適宜。
所以雖然上至秦漢下到隋唐都尚未形成正式的中秋節日，但是這種始於遠古先民跳月、拜月的習俗，在傳承中已經出現了較為固定的模式，那就是在秋中月夜賞玩明月，這在文士群體中成為一大風尚。
而到了隨後的宋朝，宋詞中的中秋節日化意味就開始濃烈起來。比如蘇軾的《水調歌頭·明月幾時有》序中說“丙辰中秋，歡飲達旦”，秦觀的《念奴嬌·夜涼湖上》則有“歲月匆匆人老大，又近中秋時節”之語。
事實上，中秋節的首次官方認定正是出現在宋朝，宋太宗趙光義取三秋正中之意定八月十五為中秋節。自此之後，這個節日便由宋都汴京盛行開來，並逐漸成為風靡全國的正式節日。在宋人孟元老的《東京夢華錄》中，就記述了北宋汴京的中秋節盛況：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓……閭里兒童，連宵嬉戲；夜市駢闐，至於通曉”。
中秋正式節日化之後，“月餅”作為一個餅食種類名稱的最早文字記載，則是出自於南宋吳自牧所著的《夢粱錄》，隨後元初的南宋遺民周密所著《武林舊事》中也提到了“月餅”這一餅食種類。
但無論是《夢粱錄》，還是《武林舊事》，都只是將月餅作為食品之一寫在食物類別的篇章中。例如，在《夢粱錄》的《葷素從食店》篇中，月餅與芙蓉餅、菊花餅、梅花餅等一同被歸為“四時皆有，任便索喚”的點心，而在《武林舊事》中則與肉油酥、燒餅、春餅等列在《蒸作從食》篇中。
製作月餅的模具
雖然這兩部書都沒有敘述“月餅”這一名稱的由來，也絲毫沒有提及月餅與中秋節有任何的聯繫，但總算讓我們在歷史長河中見到了“月餅”這個名稱的出現。
月餅與中秋正式成為佳節好搭檔
在中秋節日化之後和月餅名稱出現之前，北宋皇家在中秋節所吃的餅被稱為“宮餅”，而民間的中秋時令餅食則被稱作“小餅”或“月團”。
但以“月餅”命名的餅食出現之後，並沒有馬上與中秋節成為搭檔。事實上，關於它們二者發生聯繫的文字記載，直到明朝時才在一些文士的書作中出現。
比較早的有成書於嘉靖年間的《西湖遊覽志餘》，書中記載中秋節時“民間以月餅相遺，取團圓之義”。成書於萬曆年間的《宛署雜記》，在書中的《民風》篇說人們每逢中秋節便“造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅”。成書於崇禎年間的《酌中志》也記載：“自（八月）初一日起，即有賣月餅者；至十五日，家家供奉月餅、瓜果。”
轉眼已是依約而至的中秋佳節，終日奔波中不得閒暇的心緒，為紛繁世事所牽絆的腳步，都將因這個節日的來臨而朝著團圓的方向匯聚。正如月餅與中秋從各自最初的源頭，雖在漫長演化過程中分別漂泊數千年之久，但最終仍是頑強地團圓到了一起，成為世所熟知的佳節好搭檔。
是的，最早的月餅不是因為中秋才製作的，而最早的中秋也不是因為月餅才舉辦的。它們之所以能在八月十五這一天團圓到一起，正是千年又千年以來世世代代炎黃子孫期盼團圓的人心所向。
月餅與中秋各自雛形的各自誕生
月餅的老祖宗，可以追溯到殷商時期的“太師餅”，這大概是歷史上餅類食品的最早名稱。“太師餅”這個稱謂得自於商紂王的太師聞仲，但此人其實在史籍中並無記載，他很可能完全是《封神演義》杜撰出來的人物，所以“太師餅”這個名稱也應是後世的想象和杜撰。
但這並不妨礙我們以“太師餅”來指代商周之際的麵餅食品，因為麵食在商周乃至更早之前就已在華夏先民中流行了。在距今約8000年前的河南裴李崗文化遺址中，就發現了用於穀物脫粒和磨製粉面的石磨盤與石磨棒，這說明八千年前的先民已經掌握將穀物加工成粉狀的技術。
而在距今約5000年前的仰韶文化遺址中，則發現了製作餅食的直接器具——陶鰲。鏊的作用是什麼呢？《正字通》給出的解釋是“鏊，今烙餅平鍋曰餅鏊，亦曰烙鍋鏊”。可見，這種用陶土燒製而成的餅鏊，就是仰韶居民用於烙餅的炊具。但陶鰲還不是最早的烙餅器具，在人類早期的石烹時代，餅鏊的更早類型是石制的石板鏊。
遠古時代的餅鏊
遠古先民們不僅掌握麵餅的製作，而且還掌握麵條這種更精細型的麵食製作，在被稱為“東方龐貝”的青海喇家遺址中，就發掘出一個陶碗裡裝著麵條狀的麵食，其歷史年代距今約為4000年。那麼在三千年前的商朝，作為月餅前身的餅類食品可能並不叫“太師餅”，也可能根本就沒有專門的名稱，但它無疑已經出現在當時人們的食譜之中。
同樣，中秋節的源頭也是出現在人類歷史的早期。月亮在遠古時代被先民視為時間和生命之神，那時候的氏族男女們每逢月圓之夜，便會載歌載舞舉行“跳月”活動，並由此演變出多個“十五”之節，比如正月十五上元節、七月十五中元節、八月十五中秋節、十月十五下元節。
而“中秋”一詞的最早典籍記載則是出現於《周禮》之中，周朝的帝王有著在春夏秋冬分別祭祀天地日月的例行活動，其中的祭月正是安排在秋季舉行。所謂“三代之禮，天子春朝朝日，秋暮夕月”，就是說在秋天祭拜月神是夏商周三代相沿的禮儀。
中秋的正式節日化和月餅名稱的出現
雖然餅食和祭月都同樣出現在人類歷史的早期，但其固定化名稱的出現和節日化的定型，不可能是一蹴而就的事情。在太師餅之後，餅食得到的又一個名稱是“胡餅”，它得益於漢代張騫出使西域對於芝麻引進，以芝麻胡桃仁為餡的圓形餅得到了這樣一個稱謂，並一直沿用至唐代。
據說唐朝初年名將李靖在中秋之日得勝還朝，唐高祖在慶功宴上手拿麵餅指著圓月說：“應將胡餅邀蟾蛤”。又據說唐玄宗與楊貴妃有一年賞月時，唐玄宗嫌棄“胡餅”之名不雅，楊貴妃便借明月之名將之改稱“月餅”。但這兩則故事都只是傳說，中秋吃餅的習俗並非始於唐高祖，中秋的正式節日化和“月餅”名稱的出現也都是唐朝之後的事情。
在南北朝至晚唐五代記述習俗節令的《荊楚歲時記》、《歲時紀麗》等書中，都沒有出現“中秋節”的條目和內容，所以截至唐朝都並未在八月十五這天形成正式化的中秋節。雖然唐詩中有諸如杜甫《八月十五夜月》、白居易《華陽觀中八月十五日夜招友玩月》、劉禹錫《八月十五夜觀月》這樣的詩篇，但這些詩句中並未傳遞出節日化的東西，更多是一些個人化的賞月玩月和望月思情。
對此，中唐時期文學家歐陽詹的《玩月並序》中有著更直接的表述，文中說秋夜玩月是古已有之的傳統，至於為什麼選擇在秋天是因為“月之為玩，冬則繁霜大寒，夏則蒸雲大熱，雲蔽月，霜侵人，蔽與侵，俱害乎玩”，冬寒夏暑都不適合玩月，唯有“八月於秋，季始孟終；十五於夜，又月之中”最為適宜。
所以雖然上至秦漢下到隋唐都尚未形成正式的中秋節日，但是這種始於遠古先民跳月、拜月的習俗，在傳承中已經出現了較為固定的模式，那就是在秋中月夜賞玩明月，這在文士群體中成為一大風尚。
而到了隨後的宋朝，宋詞中的中秋節日化意味就開始濃烈起來。比如蘇軾的《水調歌頭·明月幾時有》序中說“丙辰中秋，歡飲達旦”，秦觀的《念奴嬌·夜涼湖上》則有“歲月匆匆人老大，又近中秋時節”之語。
事實上，中秋節的首次官方認定正是出現在宋朝，宋太宗趙光義取三秋正中之意定八月十五為中秋節。自此之後，這個節日便由宋都汴京盛行開來，並逐漸成為風靡全國的正式節日。在宋人孟元老的《東京夢華錄》中，就記述了北宋汴京的中秋節盛況：“中秋夜，貴家結飾臺榭，民間爭佔酒樓……閭里兒童，連宵嬉戲；夜市駢闐，至於通曉”。
中秋正式節日化之後，“月餅”作為一個餅食種類名稱的最早文字記載，則是出自於南宋吳自牧所著的《夢粱錄》，隨後元初的南宋遺民周密所著《武林舊事》中也提到了“月餅”這一餅食種類。
但無論是《夢粱錄》，還是《武林舊事》，都只是將月餅作為食品之一寫在食物類別的篇章中。例如，在《夢粱錄》的《葷素從食店》篇中，月餅與芙蓉餅、菊花餅、梅花餅等一同被歸為“四時皆有，任便索喚”的點心，而在《武林舊事》中則與肉油酥、燒餅、春餅等列在《蒸作從食》篇中。
製作月餅的模具
雖然這兩部書都沒有敘述“月餅”這一名稱的由來，也絲毫沒有提及月餅與中秋節有任何的聯繫，但總算讓我們在歷史長河中見到了“月餅”這個名稱的出現。
月餅與中秋正式成為佳節好搭檔
在中秋節日化之後和月餅名稱出現之前，北宋皇家在中秋節所吃的餅被稱為“宮餅”，而民間的中秋時令餅食則被稱作“小餅”或“月團”。
但以“月餅”命名的餅食出現之後，並沒有馬上與中秋節成為搭檔。事實上，關於它們二者發生聯繫的文字記載，直到明朝時才在一些文士的書作中出現。
比較早的有成書於嘉靖年間的《西湖遊覽志餘》，書中記載中秋節時“民間以月餅相遺，取團圓之義”。成書於萬曆年間的《宛署雜記》，在書中的《民風》篇說人們每逢中秋節便“造麵餅相遺，大小不等，呼為月餅”。成書於崇禎年間的《酌中志》也記載：“自（八月）初一日起，即有賣月餅者；至十五日，家家供奉月餅、瓜果。”
由此可見，月餅與中秋節的搭檔組合最遲在明朝中葉已經成形，它們的源頭從人類早期的歷史中生髮出來，各自經歷數千年的漫長演變之後，最終組合在了這個慶祝團圓的美好節日之中，並一直相沿至今。
在諸多的習俗節令歷史中，還有什麼能比中秋與月餅的團圓歷程更漫長的呢？
世世代代人心的團圓所向，都在歲歲年年的此日此時呼喚這個濃烈的情愫。無論是“滿月飛明鏡，歸心折大刀”的異鄉異客，還是“我歌月徘徊，我舞影零亂”的天涯遊子，所有人都在這傳統節日文化的強大感染下，情不由己地生髮出“情人怨遙夜，竟夕起相思”的思鄉思親心境。#中秋晒團圓#