大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
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〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
5)；準備高壓鍋，把黃豆清洗乾淨鋪在高壓鍋最底層，把炒好的豬腳全部倒進高壓鍋內，添加沒過豬腳2/3的開水，加少許小紅辣椒提鮮味，蓋上鍋蓋，上爐灶用大火把鍋內水分重新燒開，繼續燜煮5分鐘即可關火，把高壓鍋放在水龍頭底下衝水，讓高壓鍋迅速冷卻並放氣。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
5)；準備高壓鍋，把黃豆清洗乾淨鋪在高壓鍋最底層，把炒好的豬腳全部倒進高壓鍋內，添加沒過豬腳2/3的開水，加少許小紅辣椒提鮮味，蓋上鍋蓋，上爐灶用大火把鍋內水分重新燒開，繼續燜煮5分鐘即可關火，把高壓鍋放在水龍頭底下衝水，讓高壓鍋迅速冷卻並放氣。
6)；高壓鍋開蓋，把鍋內所有食材全部倒回炒鍋中，添加這道菜的味道靈魂：一大勺黃豆醬，加進鍋內後翻拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把湯汁燒開，轉成中火慢燉大約15~20分鐘，期間進行適當翻炒，不要讓食材燒焦，燒至水分接近見底，添加少許鹽調鹹味，翻炒收汁，剷出裝盤，撒上幾丁蔥花或白芝麻，既可品嚐。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
5)；準備高壓鍋，把黃豆清洗乾淨鋪在高壓鍋最底層，把炒好的豬腳全部倒進高壓鍋內，添加沒過豬腳2/3的開水，加少許小紅辣椒提鮮味，蓋上鍋蓋，上爐灶用大火把鍋內水分重新燒開，繼續燜煮5分鐘即可關火，把高壓鍋放在水龍頭底下衝水，讓高壓鍋迅速冷卻並放氣。
6)；高壓鍋開蓋，把鍋內所有食材全部倒回炒鍋中，添加這道菜的味道靈魂：一大勺黃豆醬，加進鍋內後翻拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把湯汁燒開，轉成中火慢燉大約15~20分鐘，期間進行適當翻炒，不要讓食材燒焦，燒至水分接近見底，添加少許鹽調鹹味，翻炒收汁，剷出裝盤，撒上幾丁蔥花或白芝麻，既可品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
經過繁瑣工序烹飪而成的黃豆燜豬腳，讓我們感受到了什麼叫醬汁粘稠，濃郁誘人，每一塊豬腳醬色柔潤中還有黃豆兒搭配下，還有幾丁辣椒點綴，讓這道菜式每一寸都散發著狂野氣息，醬汁帶出鹹香辣鮮的誘人香氣，吃豬腳的時候別用筷子夾，直接用手拿才能體現豬腳狂野風味，每一口豬皮，爽嫩柔滑如吃膠原蛋白，稀疏的瘦肉和碩大肥肉相間，口感嬌嫩卻一點都不肥膩，空口連吃三大塊都不膩口，因為是真的太美味啦，那麼黃豆燜豬腳如何才能做到醬香皮脆不油膩？那麼下面關於黃豆燜豬腳的“4點成功小竅門”你一定要看哦！
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
5)；準備高壓鍋，把黃豆清洗乾淨鋪在高壓鍋最底層，把炒好的豬腳全部倒進高壓鍋內，添加沒過豬腳2/3的開水，加少許小紅辣椒提鮮味，蓋上鍋蓋，上爐灶用大火把鍋內水分重新燒開，繼續燜煮5分鐘即可關火，把高壓鍋放在水龍頭底下衝水，讓高壓鍋迅速冷卻並放氣。
6)；高壓鍋開蓋，把鍋內所有食材全部倒回炒鍋中，添加這道菜的味道靈魂：一大勺黃豆醬，加進鍋內後翻拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把湯汁燒開，轉成中火慢燉大約15~20分鐘，期間進行適當翻炒，不要讓食材燒焦，燒至水分接近見底，添加少許鹽調鹹味，翻炒收汁，剷出裝盤，撒上幾丁蔥花或白芝麻，既可品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
經過繁瑣工序烹飪而成的黃豆燜豬腳，讓我們感受到了什麼叫醬汁粘稠，濃郁誘人，每一塊豬腳醬色柔潤中還有黃豆兒搭配下，還有幾丁辣椒點綴，讓這道菜式每一寸都散發著狂野氣息，醬汁帶出鹹香辣鮮的誘人香氣，吃豬腳的時候別用筷子夾，直接用手拿才能體現豬腳狂野風味，每一口豬皮，爽嫩柔滑如吃膠原蛋白，稀疏的瘦肉和碩大肥肉相間，口感嬌嫩卻一點都不肥膩，空口連吃三大塊都不膩口，因為是真的太美味啦，那麼黃豆燜豬腳如何才能做到醬香皮脆不油膩？那麼下面關於黃豆燜豬腳的“4點成功小竅門”你一定要看哦！
＞—黃豆燜豬腳之“成功小竅門”——掌握這4點，醬汁濃、外皮脆、肉質不油膩
①：“食材挑選”，想要烹飪的黃豆燜豬腳口感佳，只有烹飪技巧和方法是不夠的，食材挑選也不能馬虎，儘量挑選豬前腿尖，因為這個豬部位的筋較多，吃著也有嚼勁。
②：“焯水”，不能直接把肉丟進熱水中燙熟相提並論，這樣是無法清除肉質所帶的腥臊味，一定要添加能夠去除腥味與抑制油脂的配料，才能使烹飪出的成品沒有異味之餘，經過焯水還能把豬腳的大部分油脂都已經殘留在水裡，讓豬腳的口感不油膩，肉質也相當爽嫩。
③：“調料”，和常見的調味料，黃豆醬才是這道菜的關鍵，是這道黃豆燜豬腳醬汁濃郁的來源，特有的鹹香醬味讓這道菜式色香味俱全。
④：“燜燉”，儘量採用高壓鍋壓制，如果上灶燜煮，需要的時間相當長，採用高壓鍋只需要壓短短的5分鐘就夠了，豬腳外皮焦脆不說，肉質爽嫩不粗糙，但不能壓太久，不然豬腳的口感有軟爛鬆散的感覺。
大家好，我是愛分享美食的鹿小廚，本期鹿小廚分享的美食是家喻戶曉的一道家常菜式：黃豆燜豬腳，同時還是客家美食中流傳廣泛的菜式之一，先經過簡單炒制混合，再用高壓鍋壓，最後進行適當調味翻拌燜燉而成，各種醬料搭配恰到好處，讓每一塊豬腳體現著橘紅醬色美味誘人，皮脆肥而不膩，連骨頭縫裡的汁都是粘稠醬香，黃豆經過浸泡、炒制、燜燉，使得口感粉糯香甜，用來拌飯特有滋味，其獨特的營養性最適合女生和孕婦品嚐了！
而這道菜式的主材料豬蹄，可以說是女性的愛好美食，對豬蹄的誘惑力無法抵擋，並不是說豬腳有多美味，除了對人體有幫助的各種礦物質元素、蛋白質、維生素外，豬蹄所含的膠原蛋白還相當高，平常多吃除了能增強體質，外皮油脂中所含的膠原蛋白對女性補充皮膚營養，延緩衰老也有相當好的作用，鹿小廚媳婦就是豬蹄的忠實粉絲，每當烹飪黃豆燜豬腳連吃三五大塊都不夠，下面鹿小廚教你黃豆燜豬蹄，掌握這4點竅門，醬濃皮脆不油膩，3個不夠吃！
【黃豆燜豬腳——醬香美味，連汁都得舔光】
〔主材料〕：豬腳一隻，黃豆150克
〔配菜料〕：生薑一大塊，香蔥幾根
〔調味料〕：生抽，老抽，料酒，黃豆醬，幹辣椒，八角，冰糖，食用鹽，小紅辣椒
＞—烹飪過程——
1)；豬腳骨頭硬，買豬腳時叫豬肉檔幫忙用火槍燒毛，並砍成大小均勻的豬腳塊，回到家就可以直接清洗，控幹水分備用，黃豆需要提前浸泡3~5個鐘，隔夜浸泡最好，準備其他配料，生薑切片，蔥白蔥綠分開各切成小段，小紅辣椒和幹辣椒切成圈。
2)；鍋內添加適量水分，豬腳冷水下鍋，添加1~3粒八角，幾片生薑，少許料酒，開大火把水分燒開，對豬腳進行焯煮，去除豬腳腥味和內部血水，大約焯煮5分鐘，撈起在水龍頭下清洗表面泡沫雜質，瀝乾水分備用。
3)；起鍋燒油，添加比平常炒菜多點的油量，大火燒熱，把小紅辣椒和幹辣椒丟進油鍋中爆出香味，然後下冰糖，調成中小火，以免烤焦，不斷拌炒至冰糖徹底融化。
4)；把豬腳塊丟進鍋中，不斷翻炒上色，然後把蔥白，生薑片，八角丟進鍋中一同翻炒，翻炒至豬腳的表皮帶有焦黃色，添加料酒，老抽和生抽，進行適當翻拌讓豬腳均勻上色，並且有醬香味帶出即可關火。
5)；準備高壓鍋，把黃豆清洗乾淨鋪在高壓鍋最底層，把炒好的豬腳全部倒進高壓鍋內，添加沒過豬腳2/3的開水，加少許小紅辣椒提鮮味，蓋上鍋蓋，上爐灶用大火把鍋內水分重新燒開，繼續燜煮5分鐘即可關火，把高壓鍋放在水龍頭底下衝水，讓高壓鍋迅速冷卻並放氣。
6)；高壓鍋開蓋，把鍋內所有食材全部倒回炒鍋中，添加這道菜的味道靈魂：一大勺黃豆醬，加進鍋內後翻拌均勻蓋上鍋蓋，開大火把湯汁燒開，轉成中火慢燉大約15~20分鐘，期間進行適當翻炒，不要讓食材燒焦，燒至水分接近見底，添加少許鹽調鹹味，翻炒收汁，剷出裝盤，撒上幾丁蔥花或白芝麻，既可品嚐。
＞—“鹿小嘮叨”——
經過繁瑣工序烹飪而成的黃豆燜豬腳，讓我們感受到了什麼叫醬汁粘稠，濃郁誘人，每一塊豬腳醬色柔潤中還有黃豆兒搭配下，還有幾丁辣椒點綴，讓這道菜式每一寸都散發著狂野氣息，醬汁帶出鹹香辣鮮的誘人香氣，吃豬腳的時候別用筷子夾，直接用手拿才能體現豬腳狂野風味，每一口豬皮，爽嫩柔滑如吃膠原蛋白，稀疏的瘦肉和碩大肥肉相間，口感嬌嫩卻一點都不肥膩，空口連吃三大塊都不膩口，因為是真的太美味啦，那麼黃豆燜豬腳如何才能做到醬香皮脆不油膩？那麼下面關於黃豆燜豬腳的“4點成功小竅門”你一定要看哦！
＞—黃豆燜豬腳之“成功小竅門”——掌握這4點，醬汁濃、外皮脆、肉質不油膩
①：“食材挑選”，想要烹飪的黃豆燜豬腳口感佳，只有烹飪技巧和方法是不夠的，食材挑選也不能馬虎，儘量挑選豬前腿尖，因為這個豬部位的筋較多，吃著也有嚼勁。
②：“焯水”，不能直接把肉丟進熱水中燙熟相提並論，這樣是無法清除肉質所帶的腥臊味，一定要添加能夠去除腥味與抑制油脂的配料，才能使烹飪出的成品沒有異味之餘，經過焯水還能把豬腳的大部分油脂都已經殘留在水裡，讓豬腳的口感不油膩，肉質也相當爽嫩。
③：“調料”，和常見的調味料，黃豆醬才是這道菜的關鍵，是這道黃豆燜豬腳醬汁濃郁的來源，特有的鹹香醬味讓這道菜式色香味俱全。
④：“燜燉”，儘量採用高壓鍋壓制，如果上灶燜煮，需要的時間相當長，採用高壓鍋只需要壓短短的5分鐘就夠了，豬腳外皮焦脆不說，肉質爽嫩不粗糙，但不能壓太久，不然豬腳的口感有軟爛鬆散的感覺。
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