新京報訊（記者 景嘯塵）白露是24節氣中第15個節氣，早在千年之前，詩經上就已詠歎“蒹葭蒼蒼，白露為霜”。鴻雁來、玄鳥歸，白露之後天氣即將轉涼。“白露秋分夜，一夜冷一夜”，一年當中晝夜溫差最大的一個節氣隨之到來。天氣變涼，還越來越乾燥，人們在飲食方面有必要進行相應的調整。新京報記者採訪到相關養生專家，他們均建議在白露前後多食用一些粥品益肺潤燥，此外應該吃一些清淡、易消化並富含維生素的素食。
"新京報訊（記者 景嘯塵）白露是24節氣中第15個節氣，早在千年之前，詩經上就已詠歎“蒹葭蒼蒼，白露為霜”。鴻雁來、玄鳥歸，白露之後天氣即將轉涼。“白露秋分夜，一夜冷一夜”，一年當中晝夜溫差最大的一個節氣隨之到來。天氣變涼，還越來越乾燥，人們在飲食方面有必要進行相應的調整。新京報記者採訪到相關養生專家，他們均建議在白露前後多食用一些粥品益肺潤燥，此外應該吃一些清淡、易消化並富含維生素的素食。
百合蓮子綠豆粥。新京報記者 景嘯塵 攝
夏季冰粥下架 “秋粥宜人”
北京中醫藥大學第三附屬醫院主治醫師周子嚴告訴記者，按照中醫傳統觀點，因為秋季氣溫開始降低，氣候偏於乾燥，而且在燥氣中還暗含秋涼，所以秋季一定要注意養生保健，滋陰潤燥。她表示，白露時節可以多吃梨、菊花、大棗和百合等的食物。而喝粥是一個最好的飲食療程，“秋粥宜人”，溫熱的粥對秋季養生會有很多好處。
據介紹，梨可以清心降火，這種常見的節令水果很適合緩解“秋燥”，脾胃較弱的人，可以做成冰糖燉梨水，也是一種很好的食用方法。周子嚴說在家做冰糖燉梨水十分簡單，準備雪梨、冰糖和水即可，將雪梨洗淨，去皮，切去頂部當做蓋子，再借助小刀和勺子挖除中間的核，把冰糖放入中間，蓋上蓋子，把處理好的雪梨放入深盤或深碗（蒸好的梨會流出很多甜湯，最好選深一點的容器來蒸），最後放入蒸鍋隔水蒸1個半小時至2個小時，讓梨完全軟化就可以了。雪梨可以滋陰潤肺，養胃生津、祛痰止咳，對咽喉有較好的養護作用，而且梨中較多糖類物質和多種維生素，容易被人體吸收。
這兩天，記者走訪多家粥鋪，發現夏季較受歡迎的冰粥基本已經下架了，取而代之的也是一些適合秋季食用的養生粥品。其中一家粥鋪的老闆王強告訴記者，前段時間比較熱的時候各類冰粥銷售得非常快，自從入秋之後，冰粥的銷量很快下降，雖然週五、週六氣溫攀升，店內也已經不再銷售冰粥，新上市的粥品都是適合秋季食用的含有百合、雪梨等的產品。
多種特色粥適合白露食用
目前粥鋪銷售最多的粥就是百合蓮子綠豆粥和雪梨銀耳百合粥。王強表示，尤其是含有百合的粥品，在入秋之後就十分好賣。後廚煮粥的師傅李冰告訴記者，其實百合蓮子綠豆粥的做法一點都不麻煩，準備大米、幹百合、蓮子、綠豆以及冰糖，百合洗淨切小塊，蓮子去心洗淨，鍋內加適量水燒開，加入大米、蓮子、綠豆煮開，再轉中火煮半小時，加入百合並把冰糖煮化就算做好了。
北京中醫藥大學東方醫院博士王振亦則向新京報推薦了“雪梨銀耳百合粥”，這是這位中醫養生專家在白露期間的“私房粥”。具體做法是準備銀耳、百合和雪梨，喜甜的還可以準備蜂蜜少許，將銀耳撕成小碎塊，雪梨去核，切塊。同砂鍋中煮半小時，放入百合再煮10分鐘就好，最後可以撒上些許蜂蜜調味。粥裡的食材都有說道，百合味甘微苦可以清肺熱，銀耳潤肺生津，雪梨則清熱止咳。
同來粥鋪喝粥的市民王女士則告訴了記者一種罕見的粥品，叫“菊花粥”。準備大米、幹菊花和適量冰糖。大米洗淨泡發，鍋置火上，注入水後放入大米用大火煮至米粒綻開，菊花洗淨待米煮成粥後放入，改用小火煮至成粥後加入適量冰糖即可食用。記者跟主治醫師周子嚴聊了聊菊花粥，周子嚴也認可這種粥的做法，認為菊花可以祛燥潤喉、生津明目，這種粥對日常的小感冒、頭痛應該有一定的輔助治療作用。
新京報記者 景嘯塵 編輯 唐崢
校對 吳興發
"