眾所周知，中藥是中華民族的瑰寶，它支撐了數千年來中華民族的健康，而且長壽之道也得益於中醫藥養生。在東漢末年，華佗就已創制了麻醉劑“麻沸散”，開創了麻醉藥用於外科手術的先河。抗瘧藥物“青蒿素”的發明，更是拯救了全球特別是發展中國家數百萬人的生命。可以說，不僅為中華民族繁衍昌盛作出了卓越貢獻，也對世界文明進步產生了積極影響。
但中藥熬藥是技術活，這和人生旅程一樣，急不得。其關鍵，在一“熬”字。火候到，滋味就有了。不管哪種滋味，都需在歲月中慢熬出來。
熬藥
老醫家徐靈胎在《醫學源流論》一書中說:“煎藥之法,最宜深講,藥之效與不效,全在乎此”。和西藥不一樣，中藥中許多關鍵成分要想發揮療效，就必須經過時間的慢慢“熬”。煎藥法與服藥法是中醫臨床中的一個重要環節，藥物配；若煎法與服法不當，則藥亦無功。
中藥的學問
有這樣一個典故，說是在乾隆年間的蘇州城裡，有兩個很出名的大夫，彼此誰都不服誰，一天在街上遇到一對患有同樣雜症的夫婦，為了分出個高低的天賜良機，他們就決定來一場擂臺賽，約定各治一位，看誰先治好，誰先治好就算誰高明。
為了讓大家做個見證，擂臺就設在了大街上，經過3個多時辰的角逐。妻子始終沒有多大起色，而丈夫則明顯有了變化。然而，核對藥方時發現一模一樣，那到底誰贏了呢，兩個大夫爭執不下？此時人群中一位老者站了出來，說道：“贏在等上，輸在急上。”
影視劇裡嚴肅的中醫形象
很多人都很不解，最後還是那位老者說出了實情：“看病不只是簡單的望聞問切，關鍵還要看熬藥，熬藥是一個慢過程，藥性需要文火慢慢催逼出來，不能急。醫論講的‘久煎取其熟而停留’就是這個理。救治妻子的先生過於急於求成，熬藥時間只用了半個時辰，而救治丈夫的先生則用了六刻鐘，從時間控制上高下立判，要想藥效好，就需要足夠時間去萃取出藥裡的精華。”
人生何不如此？所有的成長和偉大，如同中藥和世上最好的羹湯，都是“熬”出來的。就像茶是泡出來的、豆腐是磨出來的、功夫是練出來的一樣，人生也是“熬”出來的！
俗話說“酒是百藥之長”，在傳統文化白酒也是如此，有數百年曆史的洋河更是深諳此道，用慢慢“熬”把綿柔“酒性”發揮到極致。“一年之計在於春”，但對於洋河來說，卻是“一年之計在於秋”，其淵源出自需要等的“頭排酒”。
“頭排酒”是洋河酒中“頭牌”
每逢夏季來臨，有一種幾乎各家酒廠都會採用的工藝，就是“壓窖”。這項工藝最大的特點，即在夏季來臨的時間裡不再蒸酒，而是將酒醅繼續放在窖池裡，持續發酵。幾乎所有酒廠壓窖的時間都在30多天。而洋河雖然也使用壓窖工藝，但與眾不同的是，洋河是超長期壓窖，時間更長，長達180天。在夏季的6、7、8三個月都不蒸酒，所有的酒醅在全廠7萬口窖池裡進入了“休眠”狀態。正常情況下，洋河酒都必須經過一個180多天的超長髮酵週期，這當中，壓窖就長達110多天。
美好總需歲月醞釀
洋河將壓窖時間從30天增加到180天，這種力度和魄力不一般酒廠能做到的。之所以能夠超常的做到這麼長時間壓窖，聽說跟洋河獨有的綿柔酒釀造工藝有關。綿柔的核心是“三低工藝”，講究的是低溫入窖、低溫發酵、低溫餾酒。有人這麼比喻，說低溫釀酒好比是，煨湯時講究的“小火慢燉營養好”，小分子物質、健康物質等特別多，酒的品質也就特別好。常言道，“慢工出細活”就是這個道理，經過這般壓窖而釀出來的酒，成了洋河酒廠的寶貝，被酒廠的員工師傅們稱作“頭排酒”，也是酒中“頭牌”或“酒中標兵”的意思。
當然，“等待”也是有代價的。發酵時間長，酒質固然好，但產量卻也因此低了不少。據說，多年前曾有洋河酒廠內部工人提議，是不是改一改工藝來增加產量。但酒廠直接否定，始終保留等待“頭排酒”的做法，好的是洋河有7萬多口窖池的優勢，不需要為產量犯憂。
等待，總會得到歲月最好的回贈，無論是中藥的“藥性”還是傳統白酒的“酒性”無不如此。將一絲不苟、精益求精的工匠精神融入每一個環節，做出打動人心的一流產品。洋河“夏不釀酒”的做法正是對“工匠精神”最好的詮釋。