圖文詳解大紅袍和正山小種的區別，看完別再把大紅袍當成紅茶了

說到大紅袍，很多人的第一反應就是“紅茶嘛，挺好喝”！

關於這句話，茶叔完全贊同後半句，但是前半句可就大錯特錯了！

雖然大紅袍有個“紅”字，但它卻是烏龍茶，而且是烏龍茶裡武夷巖茶系列的茶王！

為什麼那麼多人潛意識裡就覺得大紅袍是紅茶呢？

總結起來有三點：

1、名字帶有紅字，那肯定就是紅茶。

2、沖泡出來的茶湯看起來紅紅的，所以是紅茶。

3、大紅袍這三個字讓人感覺這個茶就應該是紅色的茶，所以是紅茶。

雖然這三點原因看上去有點“荒誕”，但是卻影響著很多人。

今天，茶叔就以正山小種為例，和大家說說大紅袍到底和紅茶有什麼區別，為什麼就不是紅茶呢？

我國茶葉的分類，是按照茶葉的發酵程度來進行劃分的，總體上分為不發酵茶，輕發酵茶，半發酵茶，全發酵茶及後發酵茶。

大紅袍，屬於烏龍茶，是半發酵茶。

也就是說當茶葉的發酵程度進行到一半時，就要開始高溫殺青，來終止茶葉的發酵。

而正山小種，屬於紅茶，是紅茶的鼻祖。

它屬於全發酵茶，也就是說茶葉的自然發酵程度已經達到100%，發酵過程自然停止。

所以，大紅袍和正山小種從出生開始，就已經是兩種完全不同的茶葉了。

那怎麼區分大紅袍和正山小種呢？

我們可以從茶幹、茶湯、葉底這三個最直觀，也是最簡單的方面去辨別。

1、觀茶幹

大紅袍和正山小種的茶幹，很容易分辨。

大紅袍鮮葉在採摘時，遵循“開面採”的標準，等鮮葉完全長開，再採三到四葉的茶枝。

所以，採摘下來的鮮葉會比較大，這就導致最終做出來的茶幹，條索緊結肥壯，偏向於片狀。

大紅袍茶幹顏色烏黑砂綠，輕火茶能看到綠色，中高火則轉為烏黑，聞著有一股焦糖香，這是因為大紅袍經過了反覆的焙火。

（大紅袍茶幹）

而正山小種遵循的是一芽一葉，或者是一芽兩葉的採摘標準，所以鮮葉會顯得比較小。

最終制成的茶幹，相比之大紅袍就顯得更小。條索捲曲細長，偏向於細條型。

（正山小種茶幹)

正山小種的外觀顏色，大部分是以暗褐色為主（煙燻的則為灰黑色），仔細看會發現有一層淡黃色的茶豪覆蓋在條索上。

其實都不用這麼仔細看，只要把大紅袍和正山小種放在一起，一眼就能看出兩者的差別。

2、品茶湯

雖然大紅袍沖泡出來的茶湯顏色有點紅，但其實和正山小種還是有區別的。

大紅袍的茶湯，顏色橙黃明亮，呈花香、果香或者是焦糖香。

口感順滑，喉韻明顯，帶著武夷巖茶獨有的“巖韻”。

(大紅袍茶湯)

正山小種茶湯顏色為深琥珀色，偏紅濃，清澈透明。

滋味醇厚，回甘明顯，有明顯的桂圓香，如果是煙燻小種的話，還帶著松煙香。

(正山小種茶湯)

喝大紅袍的感覺就像是和一個青春靚麗的姑娘交往，她的靈動及朝氣，都能夠迅速傳染給別人，讓人如沐春風。

而喝正山小種，則像是和一個婉約女子約會，雖然沒有深情的海誓山盟，可說過的話就如餘音繞樑般，讓人回味無窮！

3、看葉底

對比完茶湯，我們再來看看葉底。

大紅袍沖泡完之後，葉底完全舒展開來，這個時候茶葉的大小更能一目瞭然的看出來。

如果是中輕火茶，還能夠明顯的看到烏龍茶“綠葉鑲紅邊”的效果；如果是中高火茶，葉底顏色基本就是烏黑色。

將大紅袍葉底撐開，有些葉片還能看到有一粒粒的小凸點，這就是所謂的“蛤蟆背”！

(大紅袍葉底)

正山小種則不一樣，從葉底也可以看出鮮葉是小小的，而且還能看到嫩芽的存在。

此時葉底的顏色為暗褐色，因為正山小種是全發酵茶，鮮葉綠色已經完全消失，全部都轉變為了紅褐色。

(正山小種葉底)

通過以上這三點可以看出，大紅袍和正山小種無論是從採摘到製作，還是到飲用口感，完全就是兩種不一樣的茶葉。

而正山小種又是紅茶中最具代表性的茶葉，基本上通過對兩者的區分對比，可以明顯看出它們的差別。

所以，別再把大紅袍當成紅茶了！

關於以上問題，茶友們如果有任何疑問，或者不同的見解需要探討，大家可以在評論區留言討論，或者點關注直接私信小編一起探討和學習。我是“武夷山大紅袍茶葉”歡迎關注，下期內容更精彩。