關於大紅袍、金駿眉、正山小種詳細介紹

現在咱們先說說大紅袍，先從名字是來說吧，傳說是說有個秀才進京去趕考，在經過崇安縣（現武夷山）時病倒了，剛好被一方丈遇到便將其帶回廟中救治，方丈將九龍窠採下茶樹葉子泡了茶水給秀才喝，後來沒幾天秀才就康復了，進京考試高中狀元，因此回來報答方丈，同時帶了茶葉進京想獻給皇上，恰好皇上這時病了，怎麼治都不好，後來喝了這個茶，病就好了，於是御賜紅袍一件並讓狀元帶去批在樹上，同時封為御茶，年年進貢。後來這茶就被稱為大紅袍了。

武夷山的巖茶為保證茶葉品種單一性不發生變異，大多采用纖插，無性繁殖，屬於半發酵茶，隸屬青茶（烏龍茶），下圖為品種，一起發芽，一起長葉，可機器採摘。

其實大紅袍只是一個統稱，市面上賣的大紅袍是大多是我們說的拼配茶，它不是單一品種的茶製作而成的，

武夷山的茶大部分有具體的名字，比如水仙，它的口感湯色柔滑，有明顯的蘭花香，陳放多年的水仙滋味最佳，（吳三地水仙種於上世紀60年代，樹齡老，故稱老樅水仙）在例如肉桂，香氣濃郁，似桂皮香，口感醇厚綿長。武夷有一句俗語“香不過肉桂，醇不過水仙”，

武夷山的茶葉品種有一千多種，其中還有一些像水金龜，鐵羅漢，半天妖，白雞冠，這是是比較出名的小品種，茶量不多，口感因人而異，各有特色。

武夷巖茶價位高低不等，有幾萬以上也有幾百的，價高的主要是以景區範圍內的茶葉為主，比如以景點+茶葉品種為例的牛肉（牛欄坑肉桂），馬肉（馬頭巖肉桂）特點地理環境比較好，茶樹齡較老，茶葉不錯，價格有炒作成分，價低者多為武夷山個個村鎮的茶葉，因環境不同，口感風味各有差異

武夷巖茶還有火工區分，低火烘培的茶葉大多帶有清香，類似蘭花香，蜜桃香，葉底帶有綠葉紅鑲邊，（圖為：白雞冠，輕火，綠葉紅鑲邊）

中足火烘培的茶葉會有有奶油香，葉底帶有黑褐色，蛤蟆背是一個很典型的特點

高火烘培的一般較少，葉底烏黑，碳焦味明顯。 其實喝茶是喝自己喜歡的，沒必要去講究名氣，有時間可以來武夷山自己淘淘茶，多喝，才可以找到屬於你的那泡茶

武夷紅茶

先介紹一下正山小種和金駿眉的產地，桐木村，桐木村位於武夷山國家級自然保護區內，是武夷山風景名勝區九曲溪的源頭，華東六省一市最高峰--黃崗山（海拔2658米），就在此處。

瞭望臺風景-裂谷

桐木關-福建與江西交界處

地處閩贛交界，距離市區65公里，距離三姑度假區48公里，全村有山林面積31.5萬畝，人口1578人，有12個村民小組（皮坑-團基洲-古王坑-麻粟-龍渡-半山-三港-七裡-掛墩-江墩-廟灣-關坪）散落的分佈在南北長35公里，東西寬25公里桐木大峽谷斷裂帶內。

平均海拔1000米，風景迷人，有“蛇的王國”“鳥的天堂”“昆蟲的世界”之稱，被聯合國教科文組織接納為“世界生物圈保護區”。

區內猴子

正山小種紅茶也有一個傳說，在明末清初的時候，有一支軍隊路過於此，晚上駐紮於今天的桐木村，睡在用來製作茶葉的青樓上，（這裡的青樓指的是晾晒茶葉的木樓，俗稱青樓）

當地茶農未曾見過如此動亂場面，逃于山上，當天已採摘的茶青沒有來得及製作茶葉，第二天茶葉已然變紅。為了挽回損失，茶葉經過揉捏後，就直接用火烘乾，由於製作匆忙，柴火採用馬尾松（含油脂，易燃燒的特性），烘乾後茶葉吸附到了松煙味，製成的茶葉運往鎮上銷售，竟意外的被來此淘寶的外國人喝到，本是無心之作，確倍受歡迎與喜愛，接下來訂單逐年增多，於是整個桐木村每年都生產此種茶葉，才可勉強滿足市場的需求，也使得桐木正山小種常年出口海外，牆內開花，牆外香。

（桐木村部至今還留有天主教堂，國外傳教士建造，大概百分之五十的村民是天主教徒，有禮拜，也過聖誕節，平安夜）

這個茶就名為“小種”（意為小葉種菜茶），而正山小種的“正山”二字，是後期外地人紛紛以此種工藝加工製作，以次充好，也名為小種，然後出於一種地域保護，以保護區範圍內的茶，命名為“正山小種”，出了範圍內的命名為“外山小種”（不過現在市場也是這樣的，外地茶也叫正山小種，而且價錢還比真正的正山小種貴，主要還是因為原產地茶葉滿足不了市場需要，現在市面上百分之80的，都不是桐木的）

桐木紅茶的工藝為萎凋-揉捻-發酵-烘乾，茶葉是以種子繁殖生長，不是單一品種，又以其品種多樣，奇奇怪怪，故稱奇種，俗稱菜茶（正因如此，金駿眉外形不可能是純金黃色，金字由來也不是這個原因，下面會細說）。現在主要分為兩種工藝，以松煙香為主的傳統工藝，代表茶：正山小種，和無煙碳培的新工藝，代表茶：金駿眉。

正山小種原料標準為一芽三四葉，之所以有松煙香，主要是在萎凋和烘乾的過程中燃燒馬尾松（馬尾松一般選用圖下這種大松木）

這種松木製作的正山小種，松煙醇厚，沉於茶中，松枝和松針製作的就較輕浮，刺鼻）

產生松煙，利用茶葉易於吸附氣味的特質，茶葉就會帶有松煙香，早期的正山小種都是出口的，（英式下午茶，就是以正山小種加牛奶調製而成）所以後期有進行切割，篩選，分為一級，二級，四級，現在只有一些大茶企會分等級，茶農或者較小茶企就只有一種等級，

如圖下，

正山小種香氣為醇厚的松煙香，滋味似桂圓湯，尤其是存放多年的，尤為明顯。可做奶茶和冰紅茶，口感具佳。

金駿眉（單芽）

05年誕生，後起之秀，在09.10年幾乎紅遍全國。

名字由來，03年有兩位北京茶客來到桐木村，見此環境如此之好，為何只有正山小種，這種粗枝大葉（三四葉採摘）的茶葉，而不見以芽頭為原料製作的高端茶葉，於是建議當地的製茶師樑駿德師傅製作，奈何芽頭難採，茶農不願意採摘，只能一拖再拖。

到05年6月22日才利用夏茶製作了當時的第一泡以芽頭為原料的茶葉，茶葉製作出來總不能沒有名字，於是兩位北京茶客觀外形秀氣似眉毛，取一“眉”字，又因製作人為樑駿德師傅，故取一“駿”字，名為駿眉。而後又採摘一芽一葉，一芽二葉為原料製作，口感香氣皆是好喝，可不能都以駿眉命名吧，於是想到古人以金銀銅，劃分等級，體現尊貴。

於是就有了金駿眉，銀駿眉，銅駿眉（08年銅駿眉以更名為赤甘，“赤”為紅色，“甘”形容口感甘甜。一芽二葉初長，較嫩者為小赤甘。一芽二葉，較粗大者為大赤甘。小者甘甜，大者滋味醇厚），

圖為鮮葉採摘標準

金駿眉外形以金黃，褐，銀，黑四色相間，（市面上純金黃色的不是金駿眉，記住金駿眉樹種是奇種，因為品種原因，它是不可能是純金黃的）條索緊結，

湯色呈琥珀色透亮，開泡蜜香悠悠，湯水甘甜醇厚耐沖泡。

葉底呈現古銅色

桐木村位於國家級自然保護區內，進區設有關卡，沒有熟人去保護區管理所報備，是無法進入的。

讀到這裡你們應該對大紅袍，正山小種，金駿眉有了大概的瞭解，還是那句話，想了解茶葉的特性還是要到當地去品嚐品嚐，真正喝過正宗的，你才算喝過，才能找出你喜歡的那個茶。