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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
紅棗品種價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差相對穩定，品 級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品 級間價差也越低。通常特級灰棗在 12 元/公斤左右，一級灰棗在 10 元/公斤左右， 二級灰棗在 8 元/公斤左右。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體 價格及供需情況影響。供小於求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大； 供大於求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。不同品種、不同地區 之間的紅棗價格也存在較大的差異。
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
紅棗品種價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差相對穩定，品 級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品 級間價差也越低。通常特級灰棗在 12 元/公斤左右，一級灰棗在 10 元/公斤左右， 二級灰棗在 8 元/公斤左右。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體 價格及供需情況影響。供小於求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大； 供大於求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。不同品種、不同地區 之間的紅棗價格也存在較大的差異。
2.2、分地區價格
由於紅棗的交割地主要位於主產區的新疆。因此新疆地區及交割庫地區價格實際 並無差別。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
紅棗品種價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差相對穩定，品 級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品 級間價差也越低。通常特級灰棗在 12 元/公斤左右，一級灰棗在 10 元/公斤左右， 二級灰棗在 8 元/公斤左右。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體 價格及供需情況影響。供小於求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大； 供大於求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。不同品種、不同地區 之間的紅棗價格也存在較大的差異。
2.2、分地區價格
由於紅棗的交割地主要位於主產區的新疆。因此新疆地區及交割庫地區價格實際 並無差別。
新疆的紅棗主要以灰棗品種為主，灰棗果大、質優，其受果商歡迎的突出優點是 耐貯藏、貨架期長，還有優於其他產區的果子大小以及色澤的飽滿度、甜度，因 而價格一直比較高。新疆地理氣候環境得天獨厚，晝夜溫差大，透風透光好；種 植面積大，有助於機械化生產——正是這兩大因素使得新疆地區能產出國內最優 質的紅棗，深受消費者喜愛。因此，新疆紅棗價格相較其他地區，一般會高一些。
三、種植成本和盈利
3.1、成本分拆
成本及利潤的總體情況
從上表可以看出，2017 年我國平均每畝紅棗的總產值、總成本和淨利潤分別為 4574 元、3579 元和 995 元。每畝總產值在 2010 年至 2017 年呈現下降趨勢，這期 間每畝產量增加，所以主要原因是紅棗價格下行。總成本呈現上漲趨勢，基本保 持在每畝 3000 元左右。成本上升的部分原因在於農民通過提高單位面積物質投入 進而尋求高產出。從每千克成本來看，2017 年每 kg 紅棗成本為 5.9 元，收購價保 持 6 元/kg 左右棗農可以實現盈虧平衡。
以佔我國紅棗產量 48%的新疆地區為例，新疆地區大部分樹齡在 6-10 年左右，灰 棗畝產在 400-600kg。如果管理水平較好，最高可達 800kg-1000kg/畝。棗樹每畝 種植成本在 2000-2500 元/畝，折算成單位成本為 4-5 元/公斤左右。而棗農在棗類 收穫季，還需要僱傭工人進行收棗，會再增加一定的成本，因此，5-6 元/公斤對 於棗農來說是成本底部。然而，由於 2015 年之前種植紅棗利潤較高，吸引了大批 農民增產紅棗，因此近年來紅棗供過於求狀況明顯，價格逐漸下降。2018 年末， 紅棗價格從 6 元/kg 下降至 4 元/kg，甚至低於農民的成本價，農民種植紅棗的積 極性遭到破壞。
成本分拆
總成本=人工成本+肥料成本+機械成本+農藥成本+灌溉成本
各項成本變動情況
人工成本是紅棗生產總成本中的一個重要項目，三年來平均佔總成本的比例為 48.3%。近年來，我國人力成本呈緩慢上升趨勢，但是人工成本基本佔總成本的一 半。肥料成本是紅棗物質投入成本中最主要的部分，佔物質費用的 57%-65%，近 幾年增長態勢，從 2010 年到 2014 年，肥料成本從 876 元/畝到 1294 元/畝，但是 肥料的產出比卻呈下降趨勢。機械成本佔總成本的 3%左右，總體保持穩定，主要 是因為紅棗是勞動密集型產業，只有打藥和耕地能夠實現部分機械化，機械化程 度較低。灌溉成本和農藥成本各約佔總成本的 23%左右。
3.2、盈利情況
以種植新疆灰棗為例，根據公佈調查顯示，果農人均可打理 5 畝左右棗樹，則正 常家庭夫妻 2 人一年可打理棗樹約 10 畝。每畝地紅棗產量約為 610 千克，每畝種 植成本約為 3580 元，每畝總產值約為 4575 元，每畝淨利潤約為 995 元。
但是實際上，家庭自己種植紅棗，家庭用工費用和僱工折價實際上可以忽略不計。 加上這兩項成本後，正常家庭種植紅棗的年收益約為 27630 元。
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一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
紅棗品種價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差相對穩定，品 級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品 級間價差也越低。通常特級灰棗在 12 元/公斤左右，一級灰棗在 10 元/公斤左右， 二級灰棗在 8 元/公斤左右。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體 價格及供需情況影響。供小於求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大； 供大於求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。不同品種、不同地區 之間的紅棗價格也存在較大的差異。
2.2、分地區價格
由於紅棗的交割地主要位於主產區的新疆。因此新疆地區及交割庫地區價格實際 並無差別。
新疆的紅棗主要以灰棗品種為主，灰棗果大、質優，其受果商歡迎的突出優點是 耐貯藏、貨架期長，還有優於其他產區的果子大小以及色澤的飽滿度、甜度，因 而價格一直比較高。新疆地理氣候環境得天獨厚，晝夜溫差大，透風透光好；種 植面積大，有助於機械化生產——正是這兩大因素使得新疆地區能產出國內最優 質的紅棗，深受消費者喜愛。因此，新疆紅棗價格相較其他地區，一般會高一些。
三、種植成本和盈利
3.1、成本分拆
成本及利潤的總體情況
從上表可以看出，2017 年我國平均每畝紅棗的總產值、總成本和淨利潤分別為 4574 元、3579 元和 995 元。每畝總產值在 2010 年至 2017 年呈現下降趨勢，這期 間每畝產量增加，所以主要原因是紅棗價格下行。總成本呈現上漲趨勢，基本保 持在每畝 3000 元左右。成本上升的部分原因在於農民通過提高單位面積物質投入 進而尋求高產出。從每千克成本來看，2017 年每 kg 紅棗成本為 5.9 元，收購價保 持 6 元/kg 左右棗農可以實現盈虧平衡。
以佔我國紅棗產量 48%的新疆地區為例，新疆地區大部分樹齡在 6-10 年左右，灰 棗畝產在 400-600kg。如果管理水平較好，最高可達 800kg-1000kg/畝。棗樹每畝 種植成本在 2000-2500 元/畝，折算成單位成本為 4-5 元/公斤左右。而棗農在棗類 收穫季，還需要僱傭工人進行收棗，會再增加一定的成本，因此，5-6 元/公斤對 於棗農來說是成本底部。然而，由於 2015 年之前種植紅棗利潤較高，吸引了大批 農民增產紅棗，因此近年來紅棗供過於求狀況明顯，價格逐漸下降。2018 年末， 紅棗價格從 6 元/kg 下降至 4 元/kg，甚至低於農民的成本價，農民種植紅棗的積 極性遭到破壞。
成本分拆
總成本=人工成本+肥料成本+機械成本+農藥成本+灌溉成本
各項成本變動情況
人工成本是紅棗生產總成本中的一個重要項目，三年來平均佔總成本的比例為 48.3%。近年來，我國人力成本呈緩慢上升趨勢，但是人工成本基本佔總成本的一 半。肥料成本是紅棗物質投入成本中最主要的部分，佔物質費用的 57%-65%，近 幾年增長態勢，從 2010 年到 2014 年，肥料成本從 876 元/畝到 1294 元/畝，但是 肥料的產出比卻呈下降趨勢。機械成本佔總成本的 3%左右，總體保持穩定，主要 是因為紅棗是勞動密集型產業，只有打藥和耕地能夠實現部分機械化，機械化程 度較低。灌溉成本和農藥成本各約佔總成本的 23%左右。
3.2、盈利情況
以種植新疆灰棗為例，根據公佈調查顯示，果農人均可打理 5 畝左右棗樹，則正 常家庭夫妻 2 人一年可打理棗樹約 10 畝。每畝地紅棗產量約為 610 千克，每畝種 植成本約為 3580 元，每畝總產值約為 4575 元，每畝淨利潤約為 995 元。
但是實際上，家庭自己種植紅棗，家庭用工費用和僱工折價實際上可以忽略不計。 加上這兩項成本後，正常家庭種植紅棗的年收益約為 27630 元。
四、週期規律總結
4.1、供給
1、種植面積增速放緩。由於 2006 年以後種植紅棗收益較好，農民種植積極性較 高，且紅棗經濟壽命較長，種植面積趨勢增長，但紅棗價格自 12 年開始回落，種 植面積的增速放緩。目前種植紅棗盈利良好，且 2010 年以後新增的棗樹將持續釋 放產能，另外新疆等主產區以種植紅棗扶貧的項目較多，種植面積短期估計不會 下滑。
2、天氣是單產波動最主要的來源。受益於開始規模化和現代化推動，單產整體在 近年呈現緩慢增長，但個別年份受天氣影響導致單產波動，進而影響供給。
3、我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。由於中國是紅棗種植面積與 產量最大的國家，因此進口量很小，即使在峰值年份，年進口量也僅為 50.81 噸， 對供給難以造成實質性影響。所以對於我國來說，紅棗的供應還是以自產為主。 我國是世界上紅棗出口最多的國家，主要出口棗品種為金絲小棗、雞心棗、灰棗、 板棗、駿棗。紅棗出口市場主要集中在中國臺灣地區、馬來西亞、日本、香港地區與美國， 佔紅棗整體出口市場比重的 76.75%。2017 年，我國紅棗出口量為 1.07 萬噸，其 中對中國臺灣的出口量佔紅棗總出口量的 45%，對馬來西亞的出口量佔比為 15%， 對美國出口量佔比為 5%。目前歐美市場發展空間還十分有限，這與當地飲食文化 也有關係。因此，進出口量對於紅棗產量影響很小。
4.2、需求
紅棗消費增速放緩。一是由於 13 年之後經濟“L”底，社會整體消費需求帶動減 弱。二是由於國民人均收入的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補 品消費增多，替代了紅棗的部分消費。
4.3、價格
1、長週期價格由需求主導，短週期季節性規律恆定。
2、紅棗價格步入下行週期。其他滋補品的可替代性較強，各種新興滋補品不斷崛 起搶佔了紅棗的部分市場。
3、紅棗年內價格高點出現在 2 月至 4 月、7 月至 8 月。
4.4、種植成本和盈利
1、一般 2 人家庭可種植 10 畝棗樹園，若刨除家庭用工費用和僱工折價，2017 年 正常家庭種植紅棗的年收益約為 27630 元。盈利情況良好。
2、紅棗原棗的毛利率在 15%左右，加工產品毛利率在 25%-35%之間。毛利率在 2015 年達到峰值。品質好的深加工棗產品，其盈利能力越強。
3、經測算，種植成本約為 5.9 元/kg ，2018 年末，紅棗價格從 6 元/kg 下降至 4 元/kg，甚至低於農民的成本價，農民種植紅棗的積極性遭到破壞。
4.5、大級別行情覆盤分析
1、大級別行情主要由供給端驅動，驅動因素有兩個：（1）國家產業政策扶持；（2） 通脹造成 CPI 指數上漲，從而帶動紅棗價格上漲。
2、歷史上大級別行情有 1 次：從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元 /噸。由於國家農業產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以 及棗樹種植為農民帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢 頭，出現供不應求的現象。同時，在期間，自然災害情況較少。在 2008 年，國家 出臺四萬億計劃刺激消費。
（登陸未來智庫www.vzkoo.com獲取高端報告。）
一、我國紅棗供需情況
1.1、產量與消費量
我國在世界紅棗生產和貿易中佔有絕對統治地位，灰棗和駿棗是主流紅棗品種。 2017年全球紅棗產量為578.19萬噸，我國紅棗產量562萬噸，佔全球產量的97.2%， 自 2013 年以來，世界範圍內紅棗產量總體呈上升態勢。世界上有棗樹的國家約有 50 多個，但均未形成經濟栽培。國外有棗分佈的國家主要有：韓國、朝鮮、日本、 前蘇聯、阿富汗、印度、巴基斯坦、伊朗、美國、英國、意大利等。我國知名棗 種包括：灰棗、駿棗、冬棗、金絲小棗、贊皇大棗等，其中灰棗和駿棗是主流紅 棗品種，新疆灰棗、駿棗分別佔全疆紅棗總產量的 62.9%、32.7%。一、我國紅棗供需情況
紅棗的生產分佈情況可以概括為“世界紅棗在中國，中國紅棗在新疆”。我國棗 種植面積及產量居世界第一，佔世界棗種植面積及產量的 97%以上。目前，我國 棗樹種植主要集中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省 為主。新疆土地廣闊，氣候乾燥、少雨，非常適合紅棗種植，新疆抓住國家實施 西部大開發戰略、退耕還林政策這一大好時期，大力發展紅棗園區建設，使之成 為新疆農民、農工增收的一個特色產業。2005 年以後，新疆大量移植內地棗樹， 紅棗產業迅速發展。在中國南疆，紅棗和棉花並稱為“一紅一白”，已成為南疆人 民致富的“搖錢樹”。
紅棗消費總量快速提升。隨著居民可支配收入的提高、老齡人口的增多以及食品 保健知識的普及，我國居民對紅棗等營養保健品的消費需求越來越旺盛，紅棗及 相關產品的市場需求快速增長。表觀消費量（當年產量加上淨進口量（當年進口 量減出口量））由 2009 年 238.02 萬噸，增加到 2017 年的 561.48 萬噸，增加了 135.9%。
紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長。人均消費量從 2009 年的 1.78 千克 增長至 2017 年的 4.04 千克，年均增長率 10.72%。紅棗人均消費量保持快速增長， 後續有巨大的發展空間。
原棗市場份額最大，深加工產品盈利能力較強。2017年，我國原棗市場規模為454.4 億元，以蜜餞等為代表的粗加工產品規模為 76.9 億元，以棗片、棗飲料、棗粉等 為代表的深加工產品規模增長至 84.3 億元。目前，原棗類市場份額最大，但毛利 率相對較低，紅棗加工品市場規模較小，但盈利能力比較好。紅棗深加工產品的 推出，推動了棗產品毛利率的提升。總的看來，技術門檻越高、品質好的深加工 棗產品，其盈利能力越強。
我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。海關數據顯示，近年來我國紅 棗進口量最高值為 2010 年的 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。紅棗出口量基本維持在 萬噸以下，2016 年首次突破 1 萬噸，達到 11027 噸。隨著我國紅棗產量逐年上升， 進口紅棗的數量呈現下降趨勢，出口量呈上升趨勢。
1.2、產業鏈上下游流程圖
紅棗產業鏈分為四個環節分別是紅棗種植、紅棗收購、加工生產、終端消費。紅 棗種植以基地形式存在居多，散戶人均種植在 5 畝左右，機械化程度不高，以人 工採摘居多。我國紅棗種植呈現三個顯著特點：一是種植區域集中度較高；二是 種植面積及產量呈快速上升趨勢；三是灰棗品種優勢明顯。我國棗樹種植主要集 中在北方地區，並以新疆、河北、山東、陝西、山西、河南等省為主，新疆已成 為我國最重要的紅棗產區。
紅棗收購環節主要由各類加工企業負責。紅棗加工企業向棗農、合作社採購紅棗 通貨作為下一步加工生產的原料。內地採購商主要集中在河北滄州、保定等地， 這些地方採購都是以加工廠的名義，購進量較大，一次採購在 100-200 噸左右。 由於新疆本地受技術限制，深加工企業很少，新疆本地紅棗加工企業進行採購後， 對紅棗進行簡單的清洗，包裝後以原棗或紅棗零食的形式銷售給內地批發商，相 較於加工廠，批發商的採購量較小，每次購進 10 噸左右。
加工生產環節主題由各類加工企業構成，從事紅棗的原棗加工、粗加工和深加工。 紅棗的原棗加工是指對紅棗進行分揀、除雜、清洗、烘乾、分級、殺菌等處理， 加工成紅棗原棗產品。粗加工是指在不改變乾製紅棗原始形態的基礎上，通過簡 單的切割或者搭配其他乾果的方式進行加工，例如棗夾核桃、棗切片、棗切條等。 深加工是指通過發酵、研磨及分離提取等工藝，完全改變紅棗原始形態特徵的加 工方法，例如棗泥、濃縮棗片、棗飲料等常見的深加工產品。總體來看，紅棗產 品加工水平較低，紅棗產業鏈較短。
銷售主體主要由加工企業、商超、電商、批發市場構成，負責紅棗產品的營銷。 目前通過電商平臺進行銷售是棗農及紅棗企業比較關注的銷售渠道。
1.3、供需平衡表
供給側
紅棗產量可拆分為種植面積與單產的乘積，棗樹種植面積快速增長。棗樹種植兼 具經濟價值和環保價值，近年來，得益於國家對於農業產業政策的大力扶持、人 們對於棗產品需求的快速增長以及棗產品價格的提高為棗農帶來財富，我國棗樹 種植面積快速增長，棗樹種植成為我國經濟林發展中的新熱點。但是，由於近年 來紅棗單價有所下降，預計會對種植面積的增長產生消極影響，因此預測未來 2 年紅棗種植面積將仍然保持增長的趨勢，但增速放緩。
單產方面，得益於種植技術的改良和防控病蟲害的能力逐漸提升，紅棗單產顯著 增加。2017 年我國棗樹單產達到 240.37 公斤/畝，相比 2009 年增長 41.27%。2014 和 2017 年單產輕微下降是由於氣候影響。基於未來氣候惡化可能性不大的假設 下，預測單產仍將繼續提高。
紅棗產量增長迅猛，未來增速將逐步放緩。近年來，由於具備規模化種植、適宜 生態條件等優勢，我國紅棗產量增長迅猛。2012 年以來，新疆紅棗供應持續增長， 價格有所下滑，種植收益隨之降低。為促進紅棗產業持續健康發展，新疆地方政 府提出林果產業尤其是紅棗產業“提質增效、控制產量”發展戰略，截至 2017 年，全國紅棗產量逐步穩定在 560 萬噸左右，增速逐年放緩。根據未來三年種植 面積與單產的預測得到的總產量預測也基本符合這一趨勢。
需求側
紅棗消費量可拆分為人口與人均消費量的乘積。根據衛計委預測，我國人口將於 2020 年達到 14.2 億，根據 2018 年總人口數 139,538 萬人可算得未來四年人口復 合增長率將為 0.44%，因此預測我國人口在未來幾年將按照 0.44%的增長率穩定 增長。
人均消費量方面整體呈現增長趨勢。紅棗人均消費量在 2009-2017 年間持續增長， 2014 和 2017 年消費量的降低是受產量下降的影響。人均消費量從 2009 年的 3.18 千克增長至 2017 年的 6.12 千克，年均增長率 8.54%。紅棗人均消費量保持快速增 長，最近幾年增長速度放緩，預測未來將以 1.28%的增速穩定增長。
消費總量保持增長趨勢，與總產量即供應量的變動趨勢基本保持一致。近年來， 隨著人民生活品質提升，紅棗消費需求旺盛，憑藉互聯網給購物帶來的便利，棗 類製品銷量迅速增長，已位居農產品銷量單品排行的榜首。此外，在我國傳統文 化中紅棗更有象徵美滿健康的寓意。在消費升級和人們對自身健康日益重視和作 為情感載體的禮品需求驅動下，紅棗的消費穩步增長。但是，由於國民人均收入 的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補品消費增多，替代了紅棗的 部分消費，紅棗消費增速將逐步放緩，因此預測我國紅棗消費量將繼續保持緩慢 而穩定的增長趨勢。
進出口
在進口方面，我國紅棗消費以國內生產紅棗為主，進口量極少。海關數據顯示， 近年來我國紅棗進口量最高值為 50.81 噸，最低僅為 0.31 噸。隨著我國紅棗產量 逐年上升，進口紅棗的數量呈現下降趨勢。
出口方面，我國紅棗產業呈自產自銷特點，出口量較小。海關數據顯示，2009-2015 年我國紅棗出口量基本維持在萬噸以下，2016 年出口首次突破 10000 噸，達到 11027 噸。
海外市場需求潛力巨大。我國是紅棗及其加工製品的出口大國，迄今只有我國有 紅棗出口，香港等地轉口的紅棗都是來自中國內地。國外科學家利用先進的科學 設計，深入研究了紅棗的營養價值和藥用功能，更加刺激了人們對紅棗的消費慾 望。馬來西亞人已把紅棗作為冬季必食補品，俄羅斯人把紅棗視為上等珍品，日 本人十分珍愛以紅棗為主做成的藥膳，如八寶飯等。另外，在美國、加拿大及東 南亞諸國和我國臺灣、港澳等地華人，視紅棗為天然保健美容食品。從而進一步 提高了紅棗的商品價值和需求。世界上雖然有 20 多個國家先後從我國引種了棗 樹，但大多數都沒有發展起來。此外，目前中國棗行業對歐洲市場的拓展較少， 出口銷售主要集中在華人地區，海外市場的需求還沒有完全形成。隨著保鮮和加 工技術的進步，龍頭企業加大對海外市場的拓展力度，通過鮮棗和深加工產品進 入國際市場，有望激活海外市場的巨大需求。
1.4、我國紅棗存儲情況
主要儲存方式：冷庫儲存
溫度及溼度是影響紅棗儲存的兩個重要因素。溫度過高或溼度較大的環境都容易 導致紅棗出現發黴變質等物理變化，因此紅棗需要在零度左右的冷庫儲存。一般 情況下，紅棗在-4℃至 5℃的儲存溫度條件下可存儲 12 個月左右。
從內地與新疆氣候來看，倉儲要求有所差異。受氣溫及乾燥度等因素影響，新疆 紅棗在 4 月前不需要用冷藏庫進行保存。進入 5 月份後，氣溫升高，若不進入冷 庫儲存，紅棗容易變質。因此一般情況下，以 4 月為分界線，新疆的紅棗必須進 入冷庫。較之於新疆，內地的高溫及高溼環境更容易使紅棗發生質量變化，因此 紅棗進入內地必須進入冷庫以防變質。
庫容分佈情況
紅棗交割倉庫分佈在幾個主要的產區。從目前的情況來看，不管是新疆還是內地 的庫存容量都較為充足。新疆紅棗產量主要集中在南疆，巴州地區目前可用庫容 約為 50-60 萬噸，規劃中及在建庫容約為 70 萬噸；阿克蘇地區整體紅棗存庫容約 為 70 萬噸；喀什地區整體庫容約為 10 萬噸。內地主要紅棗集散地崔爾莊庫容約 為 20 萬噸左右，新鄭庫容約為 5 萬噸。
二、紅棗價格情況
2.1、價格總體特徵
從長期趨勢來看，紅棗價格波動具有一定的規律性。1998 年至 2006 年，紅棗生 產者價格較為平穩，受居民收入水平、消費習慣及意識等影響，我國紅棗的產銷 量較小，紅棗生產者價格較為平穩，基本維持在 5000-6000 元/噸。
2007 年至 2011 年，紅棗價格上漲的原因在於紅棗產量供不應求。由於國家農業 產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以及棗樹種植為農民 帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢頭，出現供不應求 的現象，2011 年紅棗消費量同比增長 34.11%，紅棗價格出現快速增長趨勢，從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元/噸，價格接近翻了 5.5 倍。
2012 至 2018 年，紅棗價格暴跌的根本原因在於紅棗產量嚴重大於需求。受前期 紅棗價格暴漲的影響，棗農大量種植棗樹，紅棗種植面積不斷攀升，同時 2012 年後新疆前期種植的棗樹逐漸進入盛果期，紅棗單產快速增加，供大於求的狀態 愈演愈烈，最終導致紅棗價格呈現出較大的下跌趨勢。
從紅棗價格短期波動特徵來看，整體季節性特徵明顯。在一年的週期內，市場價 格隨供給量變化而波動。每年的 2 月至 4 月、7 月至 8 月紅棗價格達到峰值，9 月以後紅棗成熟上市，市場供給增加，價格急劇下降。由於紅棗屬於滋補型產品， 春冬季節的需求較高，因此進入 12 月以後，紅棗價格開始逐步回升，此外，端午 節、中秋節和春節等傳統節日期間紅棗的消費需求也較大。進入 7、8 月後，由於 新的紅棗尚未成熟，上一年的庫存消耗殆盡，市場供不應求，銷售價格達到一個 新的峰值。2014 年受多雪天氣影響，紅棗產量下降，人們對作為滋補品的紅棗需 求增加，導致 2014 年冬季價格偏高。
紅棗品種價差波動，存在規律性。同一品種不同品級紅棗之間價差相對穩定，品 級越高價格也越高，與相鄰品級間價差也越大；品級越低價格也越低，與相鄰品 級間價差也越低。通常特級灰棗在 12 元/公斤左右，一級灰棗在 10 元/公斤左右， 二級灰棗在 8 元/公斤左右。除了品級的內在因素之外，品級間價差還受紅棗整體 價格及供需情況影響。供小於求導致紅棗整體價格上升時，紅棗等級價差也擴大； 供大於求導致紅棗整體價格下降時，紅棗等級價差也縮小。不同品種、不同地區 之間的紅棗價格也存在較大的差異。
2.2、分地區價格
由於紅棗的交割地主要位於主產區的新疆。因此新疆地區及交割庫地區價格實際 並無差別。
新疆的紅棗主要以灰棗品種為主，灰棗果大、質優，其受果商歡迎的突出優點是 耐貯藏、貨架期長，還有優於其他產區的果子大小以及色澤的飽滿度、甜度，因 而價格一直比較高。新疆地理氣候環境得天獨厚，晝夜溫差大，透風透光好；種 植面積大，有助於機械化生產——正是這兩大因素使得新疆地區能產出國內最優 質的紅棗，深受消費者喜愛。因此，新疆紅棗價格相較其他地區，一般會高一些。
三、種植成本和盈利
3.1、成本分拆
成本及利潤的總體情況
從上表可以看出，2017 年我國平均每畝紅棗的總產值、總成本和淨利潤分別為 4574 元、3579 元和 995 元。每畝總產值在 2010 年至 2017 年呈現下降趨勢，這期 間每畝產量增加，所以主要原因是紅棗價格下行。總成本呈現上漲趨勢，基本保 持在每畝 3000 元左右。成本上升的部分原因在於農民通過提高單位面積物質投入 進而尋求高產出。從每千克成本來看，2017 年每 kg 紅棗成本為 5.9 元，收購價保 持 6 元/kg 左右棗農可以實現盈虧平衡。
以佔我國紅棗產量 48%的新疆地區為例，新疆地區大部分樹齡在 6-10 年左右，灰 棗畝產在 400-600kg。如果管理水平較好，最高可達 800kg-1000kg/畝。棗樹每畝 種植成本在 2000-2500 元/畝，折算成單位成本為 4-5 元/公斤左右。而棗農在棗類 收穫季，還需要僱傭工人進行收棗，會再增加一定的成本，因此，5-6 元/公斤對 於棗農來說是成本底部。然而，由於 2015 年之前種植紅棗利潤較高，吸引了大批 農民增產紅棗，因此近年來紅棗供過於求狀況明顯，價格逐漸下降。2018 年末， 紅棗價格從 6 元/kg 下降至 4 元/kg，甚至低於農民的成本價，農民種植紅棗的積 極性遭到破壞。
成本分拆
總成本=人工成本+肥料成本+機械成本+農藥成本+灌溉成本
各項成本變動情況
人工成本是紅棗生產總成本中的一個重要項目，三年來平均佔總成本的比例為 48.3%。近年來，我國人力成本呈緩慢上升趨勢，但是人工成本基本佔總成本的一 半。肥料成本是紅棗物質投入成本中最主要的部分，佔物質費用的 57%-65%，近 幾年增長態勢，從 2010 年到 2014 年，肥料成本從 876 元/畝到 1294 元/畝，但是 肥料的產出比卻呈下降趨勢。機械成本佔總成本的 3%左右，總體保持穩定，主要 是因為紅棗是勞動密集型產業，只有打藥和耕地能夠實現部分機械化，機械化程 度較低。灌溉成本和農藥成本各約佔總成本的 23%左右。
3.2、盈利情況
以種植新疆灰棗為例，根據公佈調查顯示，果農人均可打理 5 畝左右棗樹，則正 常家庭夫妻 2 人一年可打理棗樹約 10 畝。每畝地紅棗產量約為 610 千克，每畝種 植成本約為 3580 元，每畝總產值約為 4575 元，每畝淨利潤約為 995 元。
但是實際上，家庭自己種植紅棗，家庭用工費用和僱工折價實際上可以忽略不計。 加上這兩項成本後，正常家庭種植紅棗的年收益約為 27630 元。
四、週期規律總結
4.1、供給
1、種植面積增速放緩。由於 2006 年以後種植紅棗收益較好，農民種植積極性較 高，且紅棗經濟壽命較長，種植面積趨勢增長，但紅棗價格自 12 年開始回落，種 植面積的增速放緩。目前種植紅棗盈利良好，且 2010 年以後新增的棗樹將持續釋 放產能，另外新疆等主產區以種植紅棗扶貧的項目較多，種植面積短期估計不會 下滑。
2、天氣是單產波動最主要的來源。受益於開始規模化和現代化推動，單產整體在 近年呈現緩慢增長，但個別年份受天氣影響導致單產波動，進而影響供給。
3、我國紅棗產業呈現自產自銷特點，進出口量較少。由於中國是紅棗種植面積與 產量最大的國家，因此進口量很小，即使在峰值年份，年進口量也僅為 50.81 噸， 對供給難以造成實質性影響。所以對於我國來說，紅棗的供應還是以自產為主。 我國是世界上紅棗出口最多的國家，主要出口棗品種為金絲小棗、雞心棗、灰棗、 板棗、駿棗。紅棗出口市場主要集中在中國臺灣地區、馬來西亞、日本、香港地區與美國， 佔紅棗整體出口市場比重的 76.75%。2017 年，我國紅棗出口量為 1.07 萬噸，其 中對中國臺灣的出口量佔紅棗總出口量的 45%，對馬來西亞的出口量佔比為 15%， 對美國出口量佔比為 5%。目前歐美市場發展空間還十分有限，這與當地飲食文化 也有關係。因此，進出口量對於紅棗產量影響很小。
4.2、需求
紅棗消費增速放緩。一是由於 13 年之後經濟“L”底，社會整體消費需求帶動減 弱。二是由於國民人均收入的提高，近年如黑枸杞、冬蟲夏草、鐵皮楓鬥等滋補 品消費增多，替代了紅棗的部分消費。
4.3、價格
1、長週期價格由需求主導，短週期季節性規律恆定。
2、紅棗價格步入下行週期。其他滋補品的可替代性較強，各種新興滋補品不斷崛 起搶佔了紅棗的部分市場。
3、紅棗年內價格高點出現在 2 月至 4 月、7 月至 8 月。
4.4、種植成本和盈利
1、一般 2 人家庭可種植 10 畝棗樹園，若刨除家庭用工費用和僱工折價，2017 年 正常家庭種植紅棗的年收益約為 27630 元。盈利情況良好。
2、紅棗原棗的毛利率在 15%左右，加工產品毛利率在 25%-35%之間。毛利率在 2015 年達到峰值。品質好的深加工棗產品，其盈利能力越強。
3、經測算，種植成本約為 5.9 元/kg ，2018 年末，紅棗價格從 6 元/kg 下降至 4 元/kg，甚至低於農民的成本價，農民種植紅棗的積極性遭到破壞。
4.5、大級別行情覆盤分析
1、大級別行情主要由供給端驅動，驅動因素有兩個：（1）國家產業政策扶持；（2） 通脹造成 CPI 指數上漲，從而帶動紅棗價格上漲。
2、歷史上大級別行情有 1 次：從 2006 年的 6450 元/噸上漲至 2011 年的 35266 元 /噸。由於國家農業產業政策的大力扶持，下游產業對棗產品需求持續快速增長以 及棗樹種植為農民帶來了良好的致富效應等，我國棗樹種植業呈現快速增長的勢 頭，出現供不應求的現象。同時，在期間，自然災害情況較少。在 2008 年，國家 出臺四萬億計劃刺激消費。
……
（報告來源：興業證券）
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