近日，有網友發現在農村集市上看到有些攤位擺著一些好像發黴了一樣的玉米，但是卻有人搶著在那裡買。一問才知道，這種玉米是受真菌感染然後結成的菌類。在一些人中，這些菌類是一種少有的美味，和山珍一個級別的，很難得，所以才會搶著買。
其實，這些玉米是感染了一種叫黑粉菌的真菌，從而發生病變引起的一種局部侵染性病害，長出像瘤子一樣的東西。這些瘤子一般長或直徑3-15cm，初期外面有一層白色膜，往往由寄生組織形成，有時還帶黃綠色或紫紅色彩，後漸變灰白至灰色，破裂後散出大量黑色粉末，即冬孢子。
這種黑粉菌分佈極其廣泛，是玉米的主要病害之一。幼嫩時可以食用，據說口味清脆香甜，炒食的時候另有一番風味。
經常食用還可以預防和治療肝臟系統和胃腸道潰瘍，並能助消化和通便。除此之外，玉米黑粉菌還有益氣養陰，補氣安神，補中解毒的功效。可以用於治療血虛、或津液不足，口乾舌燥，或熱病氣陰兩傷，煩倦口渴者。用於心神不安、失眠多夢者以及脾胃虛弱、倦怠食少、脘腹作痛或食物、藥物中毒者。
那麼，玉米黑粉菌到底要怎樣吃呢？
其實很簡單，直接將新採摘的玉米黑粉菌切成小塊，然後用水焯一下，像炒青菜一樣爆炒大約兩三分鐘後就可以出鍋了！
中秋節快到了，家裡有玉米地的，趕緊回家看看，說不定就發大財了呢…
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