郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
郎溪這對夫婦專注傳統手工冰糖月餅40年,守護記憶中的“老味道”
魚眼觀塵
1/18 臨近中秋,月餅熱銷,一些傳統手工月餅頗受消費者青睞。安徽郎溪東夏手工冰糖月餅就屬一種“老味道”特色月餅。小時候,每年中秋,父母都會買回幾筒冰糖月餅給我們吃,那種香酥甜的味道便深深印在了記憶裡。
2/18 2011年中秋節前,特意從東夏帶回幾筒冰糖月餅給父母吃,沒想到,父母竟然都愛吃,說已經許多年沒吃到這種味道的月餅了。從這以後,每逢中秋節,也會買些回去給父母嘗。圖為2017年9月17日,郎溪東夏永勝糕坊,剛出爐的手工冰糖月餅。
3/18 新發鎮東夏街道這家名為永勝糕坊的傳統老店,遠近聞名。店主是張登保、陳玉蘭夫婦,他們製作的傳統手工月餅、酥糖、桂花糕等特色糕點,多少年來一直供不應求。圖為2015年9月24日,張登保、陳玉蘭夫婦忙著做月餅。
4/18 張登保從16歲開始當學徒,學做酥糖、月餅、桂花糕等特色糕點和食品。上個世紀70年代,開始獨立製作至今,40年過去了,做月餅的工具、案板也都深深浸透了歲月的痕跡。
5/18 張登保夫婦每天早上6點起床製作月餅,一般要做到下午5點。圖為2011年9月7日,張登保將乾果切碎,配製月餅餡。
6/18 張登保製作月餅,需要配料、和麵、揉麵、疊皮、包酥、擀皮、包餡、烘烤、冷卻、包裝等十幾道工序,工序繁瑣且產量小。圖為2015年9月24日,用於配製月餅餡的桂花。
7/18 張登保介紹說,手工月餅講究的是原汁原味,月餅餡的配料有很多:麵粉、白糖、芝麻、冰糖、果料、植物油、豬油、米粉等。圖為2015年9月24日,配置好的月餅餡。
8/18 2011年9月7日,冰糖月餅製作工序——疊皮。
9/18 2011年9月7日,冰糖月餅製作工序——擀皮(破酥)。
10/18 他們的月餅、酥糖等特色食品不愁銷路。圖為2015年9月24日,冰糖月餅製作工序——包酥。
11/18 2015年9月24日,冰糖月餅製作工序——包餡。
12/18 2017年9月17日,郎溪東夏永勝糕坊,放入烤箱準備烘烤的月餅。
13/18 2011年9月7日,郎溪東夏永勝糕坊,剛出爐的手工冰糖月餅。
14/18 2011年9月7日,郎溪東夏永勝糕坊,冰糖月餅製作工序——冷卻。
15/18 2011年9月7日,郎溪東夏永勝糕坊,冰糖月餅製作工序——包裝。
16/18 張登保製作的精美花糕堪稱一絕。
17/18 張登保夫婦每天手工製作月餅千餘個,每筒售價僅為12元,和豪華包裝的月餅相比,實在太實惠了。圖為2017年9月17日,印有嫦娥奔月經典圖案的包裝雖然簡單,卻因物美價廉,深受消費者喜愛。
18/18 不過,張登保說,辛苦了一輩子,打算再做幾年就不做了。如果真是這樣的結局,那就太遺憾了。像張登保、陳玉蘭夫婦這樣用傳統方式純手工製作的“老字號”食品,承載著厚重的生活和美食文化記憶。如果能將這種技藝傳承,再與時代接軌,用好互聯網思維,也許就會有更美好的明天。更多精彩內容,請關注公眾號:csj_661986
2017-10-01

更多精彩

推薦中...