'月餅抽檢不合格數據分析：超兩成被微生物汙染，華潤萬家7次上榜'
——————質量報告第四期——————
又逢中秋，
花好月圓日，
月餅正當時。
"——————質量報告第四期——————
又逢中秋，
花好月圓日，
月餅正當時。
中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
市面上的月餅琳琅滿目、品牌眾多，
它們的質量情況如何？
消費者應如何選購放心月餅？
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中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
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它們的質量情況如何？
消費者應如何選購放心月餅？
中秋節臨近，各種網紅月餅上市。南都記者 馬強攝
近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
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分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
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風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
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按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
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風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
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月餅正當時。
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消費者應如何選購放心月餅？
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近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
月餅之所以抽檢不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量不達標等問題。
通過對月餅不合格原因梳理髮現，包裝上標籤不規範問題最多。包括未標註月餅種類、產品標準編號標註有誤、未在標籤上標明使用的食品添加劑的具體名稱，誤導消費者等等。標籤不合格總數高達86批次，佔到不合格月餅總數近三成。
此外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴，因此微生物汙染問題也較為突出。梳理髮現，共有77批次月餅先後檢出菌落總數、黴菌、大腸菌群等微生物汙染，佔到不合格月餅總數兩成多。其中因菌落總數超標被點名的月餅數量最多，高達58批次。據今年市場監管總局抽檢顯示，一批次標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅，菌落總數超標。據悉，食用菌落總數超標的食品有可能發生腹瀉等急性胃腸炎症狀。
食品添加劑超限量使用也是月餅不合格的一大誘因。統計發現，58批次不合格月餅違規超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸等防腐劑。
比如，福州金譽食品有限公司生產的一批次草莓味月餅，在今年市場監管總局月餅專項抽檢中，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量達1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的標準要求下，該款月餅防腐劑超標一倍多。
據瞭解，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。但進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用可能對人體造成一定危害。
品牌
百威、榮誠、好友多等
知名品牌曾上榜黑名單
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中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
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中秋節臨近，各種網紅月餅上市。南都記者 馬強攝
近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
月餅之所以抽檢不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量不達標等問題。
通過對月餅不合格原因梳理髮現，包裝上標籤不規範問題最多。包括未標註月餅種類、產品標準編號標註有誤、未在標籤上標明使用的食品添加劑的具體名稱，誤導消費者等等。標籤不合格總數高達86批次，佔到不合格月餅總數近三成。
此外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴，因此微生物汙染問題也較為突出。梳理髮現，共有77批次月餅先後檢出菌落總數、黴菌、大腸菌群等微生物汙染，佔到不合格月餅總數兩成多。其中因菌落總數超標被點名的月餅數量最多，高達58批次。據今年市場監管總局抽檢顯示，一批次標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅，菌落總數超標。據悉，食用菌落總數超標的食品有可能發生腹瀉等急性胃腸炎症狀。
食品添加劑超限量使用也是月餅不合格的一大誘因。統計發現，58批次不合格月餅違規超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸等防腐劑。
比如，福州金譽食品有限公司生產的一批次草莓味月餅，在今年市場監管總局月餅專項抽檢中，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量達1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的標準要求下，該款月餅防腐劑超標一倍多。
據瞭解，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。但進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用可能對人體造成一定危害。
品牌
百威、榮誠、好友多等
知名品牌曾上榜黑名單
大品牌意味著產品絕對安全？數據顯示，不少知名品牌曾上榜黑名單。包括百威月餅、榮誠月餅、好友多、聚興隆、散點世家等品牌。
2018年7月，河南省食品藥品監督管理局抽檢發現，中山市日威食品有限公司生產的一批次桃山皮蔓越莓月餅酸價(以脂肪計)超標。據瞭解，酸價主要反映了食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重或致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據官網介紹，中山市日威食品有限公司成立於1998年，旗下擁有太元龍品牌月餅、蒂芙尼時尚月餅等品牌。
今年9月，廣州市市場監督管理局通報永旺美思佰樂(廣州)商業有限公司銷售的一批次榮誠月餅，菌落總數超標。該批次月餅是廣東榮誠食品有限公司於2019年7月27日生產，目前企業正提出複檢和異議，永旺美思佰樂(廣州)也對產品進行下架處理。據官網介紹，廣東榮誠食品有限公司是一家專業研發、生產和銷售月餅、鳳梨酥等一百多個品種的糕點類食品大型企業。榮誠食品旗下擁有榮誠月餅、老家潮汕、榮誠曲奇、至愛優品、榮誠粽子等系列品牌。
經銷商
華潤萬家七次上榜
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又逢中秋，
花好月圓日，
月餅正當時。
中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
市面上的月餅琳琅滿目、品牌眾多，
它們的質量情況如何？
消費者應如何選購放心月餅？
中秋節臨近，各種網紅月餅上市。南都記者 馬強攝
近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
月餅之所以抽檢不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量不達標等問題。
通過對月餅不合格原因梳理髮現，包裝上標籤不規範問題最多。包括未標註月餅種類、產品標準編號標註有誤、未在標籤上標明使用的食品添加劑的具體名稱，誤導消費者等等。標籤不合格總數高達86批次，佔到不合格月餅總數近三成。
此外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴，因此微生物汙染問題也較為突出。梳理髮現，共有77批次月餅先後檢出菌落總數、黴菌、大腸菌群等微生物汙染，佔到不合格月餅總數兩成多。其中因菌落總數超標被點名的月餅數量最多，高達58批次。據今年市場監管總局抽檢顯示，一批次標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅，菌落總數超標。據悉，食用菌落總數超標的食品有可能發生腹瀉等急性胃腸炎症狀。
食品添加劑超限量使用也是月餅不合格的一大誘因。統計發現，58批次不合格月餅違規超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸等防腐劑。
比如，福州金譽食品有限公司生產的一批次草莓味月餅，在今年市場監管總局月餅專項抽檢中，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量達1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的標準要求下，該款月餅防腐劑超標一倍多。
據瞭解，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。但進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用可能對人體造成一定危害。
品牌
百威、榮誠、好友多等
知名品牌曾上榜黑名單
大品牌意味著產品絕對安全？數據顯示，不少知名品牌曾上榜黑名單。包括百威月餅、榮誠月餅、好友多、聚興隆、散點世家等品牌。
2018年7月，河南省食品藥品監督管理局抽檢發現，中山市日威食品有限公司生產的一批次桃山皮蔓越莓月餅酸價(以脂肪計)超標。據瞭解，酸價主要反映了食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重或致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據官網介紹，中山市日威食品有限公司成立於1998年，旗下擁有太元龍品牌月餅、蒂芙尼時尚月餅等品牌。
今年9月，廣州市市場監督管理局通報永旺美思佰樂(廣州)商業有限公司銷售的一批次榮誠月餅，菌落總數超標。該批次月餅是廣東榮誠食品有限公司於2019年7月27日生產，目前企業正提出複檢和異議，永旺美思佰樂(廣州)也對產品進行下架處理。據官網介紹，廣東榮誠食品有限公司是一家專業研發、生產和銷售月餅、鳳梨酥等一百多個品種的糕點類食品大型企業。榮誠食品旗下擁有榮誠月餅、老家潮汕、榮誠曲奇、至愛優品、榮誠粽子等系列品牌。
經銷商
華潤萬家七次上榜
為了避免買到來源不明的月餅，一些消費者傾向於去大型商超等正規銷售場所選購。數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等，均被檢出過在售月餅不合格。
其中，華潤萬家生活超市有限公司不合格批次數最多，有7批次在售月餅先後檢出不合格。今年，國家市場監管總局開展月餅專項監督抽檢發現，華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌超標13倍。此前2018年8月，華潤萬家生活超市（廣州）有限公司夏園店銷售的、標稱深圳天良食品有限公司生產的經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被點名。
此外，經銷商大潤發上榜過 2次，永旺美思佰樂上榜1次，沃爾瑪百貨上榜1次。今年月餅專項監督抽檢中，上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售、上海中景食品有限責任公司監製、馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），因酸價（以脂肪計）超標，被國家市場監管總局點名。據悉，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適的症狀。
雖然出現過產品質量問題，但相比不正規的銷售渠道，大型商超還是更有保障些。食品行業資深研發人員雲無心指出，因為大超市出現劣質產品帶來的聲譽、經濟損失太大，所以大型商超有更大的動力去做好品控。“大超市的採購量大，對於供應商有更大的品控能力，此外他們面臨的監管和職業打假壓力也更大，因此無論壓力還是能力，正規商超能更好保證產品質量。”
生產廠家
這些月餅廠家頻上黑名單
貴州一酒樓最高上榜七次
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又逢中秋，
花好月圓日，
月餅正當時。
中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
市面上的月餅琳琅滿目、品牌眾多，
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消費者應如何選購放心月餅？
中秋節臨近，各種網紅月餅上市。南都記者 馬強攝
近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
月餅之所以抽檢不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量不達標等問題。
通過對月餅不合格原因梳理髮現，包裝上標籤不規範問題最多。包括未標註月餅種類、產品標準編號標註有誤、未在標籤上標明使用的食品添加劑的具體名稱，誤導消費者等等。標籤不合格總數高達86批次，佔到不合格月餅總數近三成。
此外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴，因此微生物汙染問題也較為突出。梳理髮現，共有77批次月餅先後檢出菌落總數、黴菌、大腸菌群等微生物汙染，佔到不合格月餅總數兩成多。其中因菌落總數超標被點名的月餅數量最多，高達58批次。據今年市場監管總局抽檢顯示，一批次標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅，菌落總數超標。據悉，食用菌落總數超標的食品有可能發生腹瀉等急性胃腸炎症狀。
食品添加劑超限量使用也是月餅不合格的一大誘因。統計發現，58批次不合格月餅違規超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸等防腐劑。
比如，福州金譽食品有限公司生產的一批次草莓味月餅，在今年市場監管總局月餅專項抽檢中，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量達1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的標準要求下，該款月餅防腐劑超標一倍多。
據瞭解，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。但進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用可能對人體造成一定危害。
品牌
百威、榮誠、好友多等
知名品牌曾上榜黑名單
大品牌意味著產品絕對安全？數據顯示，不少知名品牌曾上榜黑名單。包括百威月餅、榮誠月餅、好友多、聚興隆、散點世家等品牌。
2018年7月，河南省食品藥品監督管理局抽檢發現，中山市日威食品有限公司生產的一批次桃山皮蔓越莓月餅酸價(以脂肪計)超標。據瞭解，酸價主要反映了食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重或致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據官網介紹，中山市日威食品有限公司成立於1998年，旗下擁有太元龍品牌月餅、蒂芙尼時尚月餅等品牌。
今年9月，廣州市市場監督管理局通報永旺美思佰樂(廣州)商業有限公司銷售的一批次榮誠月餅，菌落總數超標。該批次月餅是廣東榮誠食品有限公司於2019年7月27日生產，目前企業正提出複檢和異議，永旺美思佰樂(廣州)也對產品進行下架處理。據官網介紹，廣東榮誠食品有限公司是一家專業研發、生產和銷售月餅、鳳梨酥等一百多個品種的糕點類食品大型企業。榮誠食品旗下擁有榮誠月餅、老家潮汕、榮誠曲奇、至愛優品、榮誠粽子等系列品牌。
經銷商
華潤萬家七次上榜
為了避免買到來源不明的月餅，一些消費者傾向於去大型商超等正規銷售場所選購。數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等，均被檢出過在售月餅不合格。
其中，華潤萬家生活超市有限公司不合格批次數最多，有7批次在售月餅先後檢出不合格。今年，國家市場監管總局開展月餅專項監督抽檢發現，華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌超標13倍。此前2018年8月，華潤萬家生活超市（廣州）有限公司夏園店銷售的、標稱深圳天良食品有限公司生產的經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被點名。
此外，經銷商大潤發上榜過 2次，永旺美思佰樂上榜1次，沃爾瑪百貨上榜1次。今年月餅專項監督抽檢中，上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售、上海中景食品有限責任公司監製、馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），因酸價（以脂肪計）超標，被國家市場監管總局點名。據悉，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適的症狀。
雖然出現過產品質量問題，但相比不正規的銷售渠道，大型商超還是更有保障些。食品行業資深研發人員雲無心指出，因為大超市出現劣質產品帶來的聲譽、經濟損失太大，所以大型商超有更大的動力去做好品控。“大超市的採購量大，對於供應商有更大的品控能力，此外他們面臨的監管和職業打假壓力也更大，因此無論壓力還是能力，正規商超能更好保證產品質量。”
生產廠家
這些月餅廠家頻上黑名單
貴州一酒樓最高上榜七次
部分廠家生產的月餅頻上黑名單，包括貴州鋁廠紅福酒樓、遵義梅嶺食品廠、貴陽南明石才足餅屋、永城市蕾薇食品有限責任公司、凱裡市日日升食品有限責任公司、凱里經濟開發區明洋食品廠等。
2015年，貴州省食品藥品監督管理局先後通報7批次商標為“月紅福”的不合格月餅，均由貴州鋁廠紅福酒樓生產。其中6批次因標籤問題被點名，另一批次玉米馬蹄月餅，檢出兩項防腐劑超標。據瞭解，長期食用防腐劑超標的食品，有可能對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
與之相似，2015年貴州食品藥品監督管理局抽檢發現，6批次不同口味的“梅嶺”牌月餅，營養標籤項目不符合標準規定。該6批次月餅均由遵義梅嶺食品廠生產。據官網介紹，遵義市梅嶺食品廠成立於1975年，是一家以生產月餅、粽子及麵包、西點系列產品為主的食品加工企業。
知多D
“無糖月餅”可隨便吃？
怎樣吃月餅才能吃得放心、吃得健康？9月10日，廣東省消委會發出月餅消費提示：因含豐富油脂和糖分，月餅受熱受潮易發黴。消費者要按照產品包裝上標示的保存方法及條件保存月餅，開封之後應及時食用，在室溫下不宜過長時間存放。開封后未吃完的月餅，應放入密封的容器內，避免交叉汙染，並放入冰箱中冷藏保存。
"——————質量報告第四期——————
又逢中秋，
花好月圓日，
月餅正當時。
中秋節高掛夜空的一輪圓月。南都記者 馬強攝
市面上的月餅琳琅滿目、品牌眾多，
它們的質量情況如何？
消費者應如何選購放心月餅？
中秋節臨近，各種網紅月餅上市。南都記者 馬強攝
近日，南都鑑定評測實驗室梳理國家及省市市場監管部門2005年到2019年近15年來的月餅產品的質量抽檢信息，在3758條原始數據中篩選出廣東、浙江、福建、北京等10餘個省份上千家企業生產的314批次不合格月餅數據。
分析發現，火腿月餅上榜次數最多。不合格原因方面，314批次不合格月餅中，超兩成月餅受微生物汙染，菌落總數超標問題最突出。百威、榮誠、好友多等知名品牌曾上榜黑名單。
大商超買的月餅一定安全？數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等大型商超，都出現過不合格月餅的“蹤跡”。其中，華潤萬家生活超市有限公司，高達七批次在售月餅先後檢出不合格。
風味
火腿月餅上榜次數最多
我國的月餅根據其產地劃分為很多流派，包括京式、蘇式、廣式、滇式、港式、臺式、潮式等等。市面上最常見的是前三種，京式月餅香脆酥鬆、廣式月餅皮薄餡靚，蘇式月餅重油多糖……
在314批次不合格月餅中，93批次不合格月餅明示了風味類型。其中，廣式月餅有64批次，產地主要分佈在貴州、四川、浙江、重慶等地。聚興隆、御生冠、正中、散點世家等品牌上榜。
按餡料風味劃分，被點名月餅既有火腿、五仁、豆沙、蓮蓉、蛋黃等傳統口味，也不乏流心奶黃、榴蓮等近幾年火起來的新口味。火腿月餅上榜次數最多。
2015年，凱裡市日日升食品有限責任公司生產的一批次豪佳威牌金華火腿月餅，因在標籤配料表中未標註“火腿”含量，且未標註加工工藝，所以標籤項目不合格。2018年9月，華潤萬家經銷、深圳天良食品有限公司生產的一批次經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被廣州市市場監督管理局通報。
原因
超兩成月餅被微生物汙染
菌落總數超標問題最突出
月餅之所以抽檢不合格，涉及到的原因很多，主要包括微生物汙染、食品添加劑超限量使用、質量不達標等問題。
通過對月餅不合格原因梳理髮現，包裝上標籤不規範問題最多。包括未標註月餅種類、產品標準編號標註有誤、未在標籤上標明使用的食品添加劑的具體名稱，誤導消費者等等。標籤不合格總數高達86批次，佔到不合格月餅總數近三成。
此外，月餅含有豐富的油脂和糖分，受熱受潮易發黴，因此微生物汙染問題也較為突出。梳理髮現，共有77批次月餅先後檢出菌落總數、黴菌、大腸菌群等微生物汙染，佔到不合格月餅總數兩成多。其中因菌落總數超標被點名的月餅數量最多，高達58批次。據今年市場監管總局抽檢顯示，一批次標稱重慶市陵江食品廠生產的廣式火腿月餅，菌落總數超標。據悉，食用菌落總數超標的食品有可能發生腹瀉等急性胃腸炎症狀。
食品添加劑超限量使用也是月餅不合格的一大誘因。統計發現，58批次不合格月餅違規超限量使用脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）、苯甲酸等防腐劑。
比如，福州金譽食品有限公司生產的一批次草莓味月餅，在今年市場監管總局月餅專項抽檢中，檢出脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）含量達1.02g/kg，在最高限量0.5g/kg的標準要求下，該款月餅防腐劑超標一倍多。
據瞭解，在食品生產中，脫氫乙酸及其鈉鹽作為一種廣譜防腐劑，對黴菌和酵母菌的抑菌能力強。但進入人體後即分散於血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用，長期食用可能對人體造成一定危害。
品牌
百威、榮誠、好友多等
知名品牌曾上榜黑名單
大品牌意味著產品絕對安全？數據顯示，不少知名品牌曾上榜黑名單。包括百威月餅、榮誠月餅、好友多、聚興隆、散點世家等品牌。
2018年7月，河南省食品藥品監督管理局抽檢發現，中山市日威食品有限公司生產的一批次桃山皮蔓越莓月餅酸價(以脂肪計)超標。據瞭解，酸價主要反映了食品中的油脂酸敗程度。酸價超標的食品會有哈喇味，超標嚴重或致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。據官網介紹，中山市日威食品有限公司成立於1998年，旗下擁有太元龍品牌月餅、蒂芙尼時尚月餅等品牌。
今年9月，廣州市市場監督管理局通報永旺美思佰樂(廣州)商業有限公司銷售的一批次榮誠月餅，菌落總數超標。該批次月餅是廣東榮誠食品有限公司於2019年7月27日生產，目前企業正提出複檢和異議，永旺美思佰樂(廣州)也對產品進行下架處理。據官網介紹，廣東榮誠食品有限公司是一家專業研發、生產和銷售月餅、鳳梨酥等一百多個品種的糕點類食品大型企業。榮誠食品旗下擁有榮誠月餅、老家潮汕、榮誠曲奇、至愛優品、榮誠粽子等系列品牌。
經銷商
華潤萬家七次上榜
為了避免買到來源不明的月餅，一些消費者傾向於去大型商超等正規銷售場所選購。數據顯示，華潤萬家、沃爾瑪、大潤發、永輝等，均被檢出過在售月餅不合格。
其中，華潤萬家生活超市有限公司不合格批次數最多，有7批次在售月餅先後檢出不合格。今年，國家市場監管總局開展月餅專項監督抽檢發現，華潤萬家生活超市（浙江）有限公司杭州金沙大道店銷售的、標稱浙江隆偉食品有限公司委託浙江省杭州熙香食品廠生產的蘇式百果月餅（烘烤類），黴菌超標13倍。此前2018年8月，華潤萬家生活超市（廣州）有限公司夏園店銷售的、標稱深圳天良食品有限公司生產的經典榴蓮月餅，因菌落總數超標被點名。
此外，經銷商大潤發上榜過 2次，永旺美思佰樂上榜1次，沃爾瑪百貨上榜1次。今年月餅專項監督抽檢中，上海閔行華漕大潤發商貿有限公司銷售、上海中景食品有限責任公司監製、馬鞍山市康麗食品有限公司生產的無蔗糖黑麻椒鹽味月餅（蘇式月餅），因酸價（以脂肪計）超標，被國家市場監管總局點名。據悉，酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，可能導致腸胃不適的症狀。
雖然出現過產品質量問題，但相比不正規的銷售渠道，大型商超還是更有保障些。食品行業資深研發人員雲無心指出，因為大超市出現劣質產品帶來的聲譽、經濟損失太大，所以大型商超有更大的動力去做好品控。“大超市的採購量大，對於供應商有更大的品控能力，此外他們面臨的監管和職業打假壓力也更大，因此無論壓力還是能力，正規商超能更好保證產品質量。”
生產廠家
這些月餅廠家頻上黑名單
貴州一酒樓最高上榜七次
部分廠家生產的月餅頻上黑名單，包括貴州鋁廠紅福酒樓、遵義梅嶺食品廠、貴陽南明石才足餅屋、永城市蕾薇食品有限責任公司、凱裡市日日升食品有限責任公司、凱里經濟開發區明洋食品廠等。
2015年，貴州省食品藥品監督管理局先後通報7批次商標為“月紅福”的不合格月餅，均由貴州鋁廠紅福酒樓生產。其中6批次因標籤問題被點名，另一批次玉米馬蹄月餅，檢出兩項防腐劑超標。據瞭解，長期食用防腐劑超標的食品，有可能對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。
與之相似，2015年貴州食品藥品監督管理局抽檢發現，6批次不同口味的“梅嶺”牌月餅，營養標籤項目不符合標準規定。該6批次月餅均由遵義梅嶺食品廠生產。據官網介紹，遵義市梅嶺食品廠成立於1975年，是一家以生產月餅、粽子及麵包、西點系列產品為主的食品加工企業。
知多D
“無糖月餅”可隨便吃？
怎樣吃月餅才能吃得放心、吃得健康？9月10日，廣東省消委會發出月餅消費提示：因含豐富油脂和糖分，月餅受熱受潮易發黴。消費者要按照產品包裝上標示的保存方法及條件保存月餅，開封之後應及時食用，在室溫下不宜過長時間存放。開封后未吃完的月餅，應放入密封的容器內，避免交叉汙染，並放入冰箱中冷藏保存。
月餅發佈會上發佈的新品月餅。 南都記者 樑煒培 攝
此外， 月餅屬於高脂、高能量的食品，含有較多的油脂、蔗糖，不宜過量食用，否則容易引起消化不良、腸胃不適。特別是糖尿病患者，以及老人、兒童等腸胃功能弱者，更要注意適量食用為宜。對於糖尿病患者及高血糖人士來說，“無糖月餅”裡的蓮子、豆類、果仁以及月餅外皮中的麵粉等含澱粉物質，在體內都可以轉化為葡萄糖，食用後同樣會令人血糖升高，因此仍需適量食用。
出品：南都大數據研究院
統籌：南都鑑定評測實驗室
主持：陳養凱
採寫：南都記者 楊麗雲 實習生 龔菊
數據支持：任保餘
製圖：李蓓
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