刺身現在是大家平日常吃的食物，但是由於刺身種類太多，讓人分不清楚，今天小編給大家盤點下最長吃的幾種刺身吧~
三文魚
1.三文魚
三文魚，就是鮭魚。魚鱗和魚刺少，肉色橙紅。肉質細嫩鮮美，口感爽滑。針對三文魚出現的寄生蟲，日本規定三文魚一般要經過冷凍-解凍或者無菌處理之後，才可以食用。
金槍魚
2.金槍魚
金槍魚，。藍鰭金槍魚、馬蘇金槍魚、大眼金槍魚和黃鰭金槍魚是生魚片原料魚，其中又以藍鰭金槍魚肉質最佳。我們經常吃的金槍魚肉為紅色，是瘦肉部分。而帶有脂肪的部分呈現的是桃紅色，油脂感更重。
鰤魚
3.鰤魚
鰤魚，日本人最喜愛的刺身種類，原因就在於它的價格低廉卻美味，肉質偏硬。
鯛魚
4.鯛魚
鯛魚。鯛魚是一種上等的食用魚類，肉質細緻嫩滑且清淡，除了刺身之外，還可以採用紅燒、煨湯等方法烹飪，也是宴席中的常見料理。
鯡魚
5.鯡魚
沒錯，就是黑暗料理鯡魚罐頭裡的主角。鯡魚也是刺身的一種材料，魚骨較小，脂肪含量少。新鮮鯡魚味道和罐頭不同，有些淡淡的甜味，黃色的部分還有點鹹，但口感特別好，吃的時候，會蘸一些調料去除腥味。
北極貝
6.北極貝
北極貝不僅用於刺身中，還可以用於製作壽司。將其製作刺身時，只需簡單的解凍切片即可。口感上，北極貝相較於大多數貝類要厚實很多，入口無腥味。對於剛接觸刺身的人來說，是可以入口的種類之一。
秋刀魚
7.秋刀魚
秋刀魚應該是日本料理秋季的代表。我們常見的烹飪方式就是燒烤了，魚肉配合鹽粒的滋味，貓和你都想了解。而在做成刺身時，為了去腥會搭配生薑等食材。
鰹魚
8.鰹魚
當下正是鰹魚肥美時，這種魚一般以碳烤至半生熟的形式製成刺身，更能品嚐出魚肉質的鮮甜滋味。剔除魚刺並反覆煙燻後的鰹魚還是日本家常的調味料。
赤貝
9.赤貝
赤貝乍看起來像是巨大的血蛤，肉質橙色偏紅，腥味比較重一些。
白金槍
10.白金槍
白金槍魚魚肉不透亮，有的地方還有少量血點，而黃鰤魚比較透亮，帶有帶狀紅斑，一般沒有血點，這個是和黃鰤魚的區別。白金槍油脂豐溢，油脂味道當然特別重，不酸，味道也不能算甜。肉質平衡，不軟爛也不緊實。
鯖魚
11.鯖魚
鯖魚一般都是做成醋醃鯖魚刺身的，由於醋使蛋白質變性以後，肉質類似熟肉一般，較硬一些，比較有咬勁。而由於調味醋的浸泡使它的味道較酸而帶有微甜，無油脂味道。即使是經過醋醃，這種魚肉製成的刺身腥味較重。
章魚
12.章魚
章魚一般以都是煮熟以後切片作為刺身，肉質有很強的嚼勁，硬一些的甚至於吃起來像橡膠。味道嘛，不酸不甜，也沒有油脂的味道。
甜蝦
13.甜蝦
甜蝦的肉質比較彈，當然也要看蝦的種類，在日本有些比較大的甜蝦肉質比較軟爛，味道較甜，有種淡淡油脂香氣。而國內常用北極蝦，蝦肉特別彈，味道較甜，有甘甜的風味，不酸，無油脂香氣。
現在大家知道了如何區分這些刺身了吧~那就關注下小編唄，以後常給大家科普這類知識~