每個餐廳都會有幾道招牌菜，可以是經典傳承，可以是祕方祕製，可以是第一無二，也可以是食材的資源。
可是這些都是過去式了。現代人的追求更加時尚，更加不確定，那麼新時代的招牌菜應該怎樣設計呢?
1.講故事
故事怎麼講呢？那必須要吸引人啊！
比如說西貝的莜麵就直接借用火的一塌糊塗的《舌尖上的中國》裡的莜麵故事。後來大家就都知道了，莜麵就等於西貝了。
2.重包裝
在中國最會包裝產品的應該數史玉柱，腦白金是什麼？我想沒幾個人知道?可是硬是給顧客定義了一種新產品。而且變得送禮不送不孝順。招牌菜也是你的包裝，要有情感，要有心意，要有新奇。
3.牽關聯
不同的餐飲品類，所牽聯的概念不一樣，要打造招牌菜的概念就有所不同。比如說:有個風波莊餐廳的招牌菜叫做:“大力金剛丸”。其實就是個肉丸子，可是這種策略關聯餐廳主題，江湖菜，江湖菜名。
4.顏值高
微信發朋友圈已經走火入魔，只要你的產品顏值高，那是會有多少人點讚的。招牌菜顏值高，就已經拿下視覺的衝擊力和朋友圈的傳播率。
5.品質高
品質肯定是餐飲招牌菜放在第一位的了，那麼高的品質肯定會有高的回頭率。
6.認知高
其實現在很多餐廳推薦的特色菜都差不多。像什麼雞啊、鴨啊、魚啊、肉啊，雖然名字大多不同，可是主料都一樣。畢竟高認知的產品，還是大多數人的選擇。
7.效率高
很多餐廳打著光速餐廳，沙漏計時等提高出餐的效率，畢竟等待美食久了，影響心情，當然更重要的是招牌菜高效率也是餐廳主要盈利產品。
8.低價位
低價不要等於低品質。招牌菜的低價位還是足夠吸引人。
以上幾條就是餐廳具備招牌菜的設計方案，當然招牌菜的高頻，剛需，物美，價廉就會成就餐廳的火爆。
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