便利店:便利店想做大生意?轉型才能有方向

如今,社區團購、電商對傳統店鋪衝擊越來越大。


傳統門店已無法適應消費升級的需求,出現競爭力下降、顧客滿意度下降、銷售下降等問題,便利店老闆們的經營方式必須要有所轉變,傳統門店升級改造迫在眉睫。


如何升級改造?升級改造哪些內容?這是很多店主們面臨的困惑,以下是傳統門店升級改造前首先要理解的重點:

便利店:便利店想做大生意?轉型才能有方向

“人貨場”的重新構建

便利店經營的基本要素就是“人貨場”,在不同時期,“人貨場”三者的關係隨著時代在改變。


以前,物質短缺時代,“貨”毫無疑問是第一位的,現在,產品多種多樣,一切以“人”為中心,消費者喜歡什麼,需求什麼,追求的是什麼,店鋪就應該經營什麼。


先聚集人,再到貨,最後是場景。現在,消費場景也發生了變化,要通過多元化的場景提升門店銷售,比如線上訂單送貨上門或線上訂單實體店取貨,線上線下的融合,這都屬於場景的多元化。


二、瞭解消費升級

90/00後成為消費主力

他們在商品上追求性價比,產品既要好還要便宜;他們重視時間成本,不願到大賣場購物,追求購物便捷;他們關注商品品質和飲食健康,喜歡更好的購物環境和氛圍。

便利店:便利店想做大生意?轉型才能有方向

小家庭化消費

小家庭化消費對超市行業影響比較大。比如以前一個大家庭買一個西瓜,三口之家可能只買半個,再往後可能只買四分之一,單身者只買一塊西瓜。


這點,估計有的店主已經發現了,現在的水果蔬菜,越分開賣小份兒,賣得越好。


消費者更喜歡便捷購物

隨著消費觀念的升級,消費者更關注時間成本,不願意在購物上花更多的時間。再加上城市的發展,堵車、停車難的問題,快速購物、便捷消費成為消費者更喜歡的購物方式。


消費者更關注品質和健康

隨著家庭收入的增加,生活條件的提高,消費者對商品的品質、飲食的品質和健康關注度更高。


從中產階層消費者餐桌上來看,排在前三位的分別是水產、蔬菜、牛羊肉,同時還注重水果、牛奶等健康和低能量食品的攝入。


總而言之,店主們應該認識到“人”的變化、“商品”需求的變化,和消費“場景”的變化,才能更好地定位顧客群體,理解門店升級改造的方向。

便利店:便利店想做大生意?轉型才能有方向

三、環境的升級

每個門店都在試圖做一件事情,就是讓消費者在門店裡待的時間更長,讓顧客更願意在門店逗留。


而消費者在門店裡花費的時間,取決於購物的過程是否舒適、愜意。提供了消費者喜歡的購物環境,才能讓消費者享受更好的購物過程和體驗。


相關數據研究分析認為,購物環境美化對門店銷售影響在15%左右。


好的購物環境是一個好門店的必備條件,一個好的購物環境應該由以下八個方面組成。

即好的動線設計、好的裝修風格、好的燈光照明、好的美陳氛圍、好的音樂氛圍、好的陳列道具、好的商品販賣、好的衛生表現。

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