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現在很多人談癌色變,癌症固然可怕,但也並非大家所想的那麼容易患癌,只要我們正確認識引發癌症的因素,才有可能更好地預防。
癌症的病變是需要一個漫長和累積的過程,傳言中很多食物致癌,但到底是不是這樣的呢?專家給出權威的解釋。
第一:隔夜菜致癌
傳言:隔夜菜會產生亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽是一種致癌物質。
1,“隔夜菜”因蔬菜種類不同,若保存不當,存放過久確實可能產生亞硝酸鹽。不過,亞硝酸鹽本身不是致癌物,只是可與人體攝入其他物質,比如:藥品,殘留農藥中的次級胺反應形成致癌物:亞硝胺。
2,是否致癌還要看有多大的劑量,實驗表明,隔夜菜雖然亞硝酸鹽含量略有上升,但含量有限,對人體健康並不構成實質影響。
第二:方便麵
傳言:方便麵含有防腐劑,抗氧化劑,吃多了會變成木乃伊,方便麵碗壁上有蠟層,被吃後會堆積在人體內導致癌症。
1,方便麵中防腐劑和抗氧化劑是常規食品添加劑,安全性經過科學評估,合法使用,不會影響人體健康。
2,方便麵紙杯是聚乙烯塗層紙杯,能夠經受泡麵時的溫度,還有很好的隔水效果,而塗蠟杯早已淘汰。
第三:可樂
傳言:可樂中的焦糖色素含有4-甲基咪唑,可能致癌。
焦糖色素是一種人工合成色素,科學界對其安全性研究相當充分,美國和歐盟等把它作為很安全的綠色食品色素。至於其副產物4-甲基咪唑,美國FDA評估後不認為能給人體健康帶來威脅,只有一個人每天喝1000灌以上可樂時,才能引發致癌風險。
所以面對癌症,我們必須要有一個理性的認識,不要盲目地畏懼,但上面這些食品還是建議大家適量而為,避免造成營養不均衡。
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