薏米的營養價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”，
以水煮軟或炒熟薏米後，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。薏仁中含有豐富的蛋白質分解酵素，能使皮膚角質軟化，對皮膚贅疣，粗糙不光滑者，長期服用也有療效。
但是薏米性寒涼，涼性體質的人吃了反而讓溼氣更加加重，中藥炒制，機理是要使其性味改變，炒後性平甚至偏微溫，健脾作用比生的強。因此，薏米事先炒好，然後跟平常一樣煮粥或是煮湯即可。
銀耳含有多種氨基酸和酸性異多糖等化合物，不但營養高，而且具有較高的藥用價值，被人們譽為“菌中之冠”。銀耳的植物膠及黏液質，不但能滋陰養顏，還能分解腸胃管道的汙穢物，有清掃腸胃的功能。此外，銀耳還有豐富的磷質，有補脾健胃，清涼除燥的功用，對虛火上升、煩躁失眠，食慾不振或虛不受補的人有良好的食療效果。
由於銀耳滋補強壯、抗衰老作用較強，所以對久病初愈、體質虛弱、不宜用其他補藥的病人尤為適宜。滋潤而不膩滯是銀耳藥用的一大特點。
此外，銀耳還具有嫩膚美容之功效，對於保養皮膚、治療雀斑和因皮膚乾燥所引起的瘙癢症具有一定的作用。因此，人們又稱它為“健美食品”。
今天用銀耳搭配紫薯做了一道羹，口感粘稠，飽腹超讚，用來代餐減肥相當不錯哦。
食材：銀耳半朵 薏米一把 紫薯三個
過程：
所有的食材準備好
薏米炒熟放涼備用
紫薯去皮，切丁
將銀耳放入蘇泊爾養生壺裡
倒入大半杯水
將薏米放進去
最後十分鐘的時候講紫薯放進去，一起煮熟即可
小貼士1、銀耳先泡發半個小時左右再煮，更容易出膠。
2、薏米性涼，涼性體質的人不宜多吃，炒過後再煮就沒有這個問題了。
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