你們愛用冷水煮大閘蟹還是用熱水煮？和我學一招，味美肉鮮不斷腿 - 資訊定製

你們愛用冷水煮大閘蟹還是用熱水煮？和我學一招，味美肉鮮不斷腿

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小雨視頻

1/11 在這金九銀十的豐盈時節，怎麼能少得了這樣一道甘旨“大閘蟹”呢？聽著就讓人流口水，可是許多朋友總是把螃蟹的腿煮斷，並且也不知是冷水仍是熱水下鍋，今天小編就教你們一招，做出鮮美黃流的美味大閘蟹！

2/11 螃蟹大致分兩種做法，一種是蒸一種是煮，小編更建議我們蒸著吃，當然如果你的習氣是煮的話，請必定記住了，下鍋煮要用燒開的熱水！大約煮15-20分鐘左右，如果直接放入冷水中煮，變熱的這段時刻把螃蟹的甘旨和養分丟失了！

3/11 蒸螃蟹比煮更能鎖住養分和甘旨，能堅持最大的養分保存。大約大火蒸上10-20分鐘左右即可，這個時刻剛好，太短不熟，太長肉質就老了。

4/11 蒸的時分最好用涼水（用山泉水最佳），由於冷水漸漸的變熱成蒸汽的進程，能更好的鎖住養分，直接用熱水蒸就會丟失部

5/11 再說下：為什麼煮螃蟹簡單掉腳呢？由於螃蟹是活的，火太大螃蟹簡單劇烈掙扎，腿簡單斷掉。還有和螃蟹的老嫩有關，越嫩的螃蟹越簡單掉腿，下面說下如果防止！

6/11 不斷腳要做到這2點：1，螃蟹需求捆好，肚子朝天仰著蒸。2，拿一根筷子插進螃蟹吐泡沫的當地1-2cm，放在鍋中蒸這樣就不會斷腳了。或許在螃蟹的臍尖出用刀尖扎一下，螃蟹也不會掉腿了，是不是很簡單啊

7/11 不斷腳要做到這2點：1，螃蟹需求捆好，肚子朝天仰著蒸。2，拿一根筷子插進螃蟹吐泡沫的當地1-2cm，放在鍋中蒸這樣就不會斷腳了。或許在螃蟹的臍尖出用刀尖扎一下，螃蟹也不會掉腿了，是不是很簡單啊

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10/11 看了半晌是不是隔著屏幕就聞到了香味，很想來一口，金秋十月，唯有大閘蟹不行孤負，脣齒留香，允指回味，吃貨們行動起來！

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2017-09-29

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