根據一項新研究，用植物蛋白替代飲食中的紅肉可能是降低心血管疾病（CVD）風險的有效方法。食用紅肉和患上心臟病之間的聯繫是眾所周知的，但是用特定的食品替代紅肉是否會降低風險仍然不明確。新研究表明植物蛋白可能是理想的替代品。
普渡大學和哈佛大學公共衛生學院的研究人員表示，這項新的薈萃分析研究了紅肉和其他特定類型食物含量高的飲食對健康的影響。
用植物蛋白替代紅肉可以降低心臟病危險因素，如甘油三酯和血壓。植物蛋白包括來自堅果、大豆、豆類和類似植物的蛋白質。高紅肉的飲食與甘油三酯水平較高有關; 除此之外，它與其他飲食之間沒有任何顯著差異。
然而，當專門研究植物性蛋白質含量高的飲食（而不是將所有比較飲食集中到同一組）時，這些飲食中的“壞”膽固醇等心血管疾病風險因素低於紅肉飲食。這項研究加入了過去的研究，該研究發現，食用堅果等食物和降低心臟病風險之間存在聯繫。
關於紅肉對心血管疾病的潛在風險，過去的一些研究並不一致。研究人員建議，這可能是由於過去研究用於比較的飲食。展望未來，研究人員可以從考慮紅肉對特定其他飲食類型的影響中獲益，以確定健康結果。
該研究的資深作者Meir Stampfer解釋說：
當你問‘紅肉是好還是壞？' 是沒用的。它必須是‘與什麼相比'？如果用餅乾或薯條代替漢堡，你不會變得更健康。但如果你用健康的植物蛋白質來源替代紅肉，如堅果和豆類，你會獲得健康益處。
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