李安拍了一部叫《飲食男女》的電影，其中郎雄飾演的父親做的一手好菜，暗度陳倉娶了張艾嘉扮演的錦榮，大致應了孔老夫子說的：“飲食男女，人之大欲存焉”，飲食果腹與男女愛慾是人的天性。所謂“衣來伸手，飯來張口”，吃飯這人人離不開卻也簡單無奇的事對於中風患者確是一件難事。
引《中國卒中雜誌》一篇文章的統計：中風患者急性期意識清醒的患者中有64%~90%存在吞嚥困難。而吞嚥困難導致飲食嗆咳，可以引起誤吸性肺炎、窒息、營養不良、脫水等，嚴重影響患者愈後，延長了住院時間，增加了中風的病死率。減少飲食嗆咳是每個中風康復患者面臨的挑戰。
困難雖然存在，但並不是不能戰勝：
樹立信心、減少焦慮
正確的康復訓練
康復訓練的方法有多種，這裡著重介紹由Medical College of Wisconsin的Reza Shaker教授提供的一種簡易康復操：每日三餐前取平臥位，抬頭將自己的下巴努力靠近前胸，使眼睛可以看到腳尖，堅持1分鐘，放鬆1分鐘，重複30次，可根據個人的情況適當調整速度。資料顯示，堅持訓練90%患者吞嚥困難症狀有明顯改善。
合適的體位
抬高床頭15~30°，仰臥，頸部稍前傾，若為偏癱患者，側肩背部墊高，使患者處於舒適功能位。
適當的粘稠度
食物從粘性半流質開始，逐漸過渡為成形半固體食物、易咀嚼的固體食物，最後是流質食物。
合適的量
掌握一口量餵食，從2~5ml開始，逐步增加至15ml~20ml。
合適的進食速度
一般每餐進食控制在40min左右，易於患者攝食、咀嚼與吞嚥，隨吞嚥功能恢復可適當加快時間。
對於中風患者，及早制定合理的訓練計劃，儘早進行康復，對功能恢復至關重要。
（圖片來自網絡）
馬克信 醫學博士 中國中醫科學院眼科醫院
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