1、根系
西瓜根系屬於直根系，是吸收水分和礦物質營養的器官。根系發育好壞直接影響地上部生長的強弱和產量的高低。
西瓜根系好氧，其生長好壞與土壤水分狀況和土壤結構有關。
若澆水過多，則因土壤空氣不足而影響根系吸收功能。
西瓜髮根早，但根量少，木質化程度高，因此，再生能力弱，斷根後不易恢復。
西瓜根系生長特點：
直播時，幼苗出土，子葉展開後，主根上即已分生出一次側根。
地上部伸蔓時，根系生長加快，側根數迅速增加。
坐果前，根系生長分化及伸長達到最高峰。
坐果後，根系生長基本處於停頓狀態
因此應在西瓜生長前、中期促進根系生長，以達到最適狀態。
2、莖蔓
西瓜莖蔓上著生卷鬚，屬於攀緣植物。
最初5—6葉片之前的節間短縮，成為短縮莖，直立生長。
5—6片真葉後開始伸蔓，莖蔓節間長度為10釐米左右。
氮肥過多，密度過大，通風透光不良，均會使節間伸長。西瓜具有很強的分枝能力。
由幼苗頂端伸出的蔓為主蔓，一般蔓長3—4米，從主蔓每個葉腋均可伸出分枝，稱側蔓。
每個葉腋還著生一條卷鬚，一朵雄花或雌花。
3、葉片
西瓜葉片呈羽狀，單片，互生，無托葉，葉緣深缺刻，葉片表面有蠟質和茸毛，是適應幹早的形態特徵之—。
西瓜成齡葉片一般長18～25釐米，寬 15一20釐米（因品種的不同而不同）。
氮肥過多，澆水過量，光照不足，葉片大而薄，對生長髮育不利。
由於西瓜葉片較脆，易受外力損壞，須嚴格防風及精細作業。
西瓜葉柄長而中空，通常長為15~20釐米（因品種的不同而不同）。
肥水過多，光照過弱，葉柄伸長，長度超過葉片。且蔓葉重疊，葉片色淡葉薄，結果不良，這是徒長的形態特徵。
生產上瓜農常將葉柄與葉片的相對長度作為植株是否徒長的形態指標。
4、花
西瓜在第二片真葉展開前已開始有花原基形成，3～5片葉後開始花芽分化。先開雄花，後開雌花，且雄花數量多。
除著生雌花節外，每一葉腋均著生一至數朵雄花。
主蔓第一雌花和節位過遠的雌花所結的果實個小，品質差，幾乎沒有商品價值。
主蔓上20~30節即第3、4雌花和側蔓上第10～15節即第 2、3雌花形成的果實最大。
5、果實
西瓜果實為瓠果，由子房受精發育而成。果實的大小主要決定於子房的大小和開花後20天左右果實的發育。
在雌花剛開放的4～5天，是果實能否坐住的關鍵時期；
在其後的15～ 20天，是果實體積增大的主要時期，增長量為整個瓜重的 90%左右；
果實成熟前1O天，體積增加緩慢，主要是果實內部成分的變化。
因此，開花前後應及時整枝打杈，加強肥水，人工輔助授粉，提高坐瓜率。
通常西瓜生長初期以縱向生長為主，中後期則橫向生長佔優。果實發育初期若遇低溫、乾燥、光照不足、營養生長過旺時，常產生畸形果。
果皮厚薄也是反映品種優劣的重要指標。除品種不同外，還和留瓜節位有關，留瓜節位低的果實小、扁小、皮厚、空心、纖維多。這與果實發育初期葉片數少，養分積累不足及低溫引起植株長勢較弱有關。
來源：南方蔬菜