外地人眼中的黑暗料理本地人靠它致富娶妻

龍都視圖

1/9 “灌腸”是河南內黃縣特有的傳統小吃，屬於豫菜系，目前已納入市級非物質文化遺產。灌腸起源在清咸豐年間，由縣城邱姓屠戶發明，流傳至今。灌腸以豬血、豬腸、麵粉、香油、五香料為主要原料精製而成，可以涼調，叫筲（shao）灌腸；可以煎食，叫煎灌腸。風味獨特，且有補血、健脾、壯筋骨、消滯之功效，很受當地群眾的喜愛。

2/9 筲灌腸，可謂是內黃當地人最為喜歡的灌腸吃法，這是剛從鍋裡撈出來的筲灌腸，那麼一大條，外地人看到這樣的情景不知道會作何感想？

3/9 用鋸條特製的刀，將整根的灌腸切成一公分厚的片，話說，貌似只有這種鋸條才能切灌腸，別的任何刀切的話都會將灌腸切散掉。

4/9 筲灌腸切好後，只需要澆上一些蒜汁，直起來清爽可口，別有一番滋味。但是第一次吃灌腸的人可能有點接受不了。但是當地人如果想起這一口了，可以說給他們鮑魚龍蝦都不換啊！

5/9 要說當地人對灌腸的喜愛，倒不如用摯愛倆字更恰當，早起6點左右開始，灌腸的早餐攤就開始鋪滿大街小巷，在內黃可謂是到處可見灌腸的攤。晚上，有的灌腸攤會堅持到凌晨。因此，在內黃人眼裡，灌腸不僅是個小吃，更可以當做早餐、正餐，或者宵夜食用。圖為一位內黃當地的食客端著已經吃了第二碗灌腸向作者伸出大拇指，據賣灌腸的攤主介紹，他見得最多的一人能一次吃6碗。

6/9 在當地還流傳這一種說法，男孩跟女孩相親，如果男孩家是賣灌腸的，這門親事十有八九也就成了。這也許就是一種說法，代表當地賣灌腸的生生意都非常的火爆，能賺不少錢。圖為，內黃當地，一個凌晨還在堅守的攤位，攤主是位00後，繼承了祖輩的手藝，白天和父親一起做灌腸，每天晚上出攤賣灌腸到凌晨，一晚上他家的灌腸攤能賣灌腸收入1000多塊錢。

7/9 內黃的灌腸的做法有很多，除了筲灌腸以外，還有煎灌腸也是很受歡迎，生的灌腸切成片，在煎鍋上進行煎炸，炸焦後，裝碗，同樣澆上蒜汁，吃起來外焦裡嫩。

8/9 隨著大眾口味的昇華，又創新出了好多新的口味，圖中這種麻辣口味的灌腸就是其中一種。但是說實話，這種灌腸賣的很一般，吃起來味道怪怪的，很是彆扭，也許這灌腸也就“順從”蒜汁的味道，別的味道還真適應不了。

9/9 當然了，說起灌腸，不得不說腸頭，顧名思義，腸頭就是豬大腸的頭兒，跟筲灌腸的做法一樣，水煮熟後，切段，裝碗，澆上蒜汁，其口感較為勁道，吃起來肥而不膩。作為內黃當地人，灌腸雖然已經成了不可獲取的美食，但是很多外地人卻很難接受，各位網友們，這種美食你們敢吃嗎？不妨十一期間，來河南的這個縣裡嚐嚐。

2017-10-02