味噌湯是以鯛魚、紅白蘿蔔、魚骨、味噌等材料製作而成的一道日本料理。味噌湯作為日本的“國湯”，分為赤味噌和白味噌。
味噌，又稱面豉醬，是以黃豆為主原料，加入鹽及不同的種麴發酵而成。在日本，味噌是最受歡迎的調味料，它既可以做成湯品，又能與肉類烹煮成菜，還能做成火鍋的湯底。由於味噌含有豐富的蛋白質、氨基酸和食物纖維，常食對健康有利，天氣轉涼時喝味噌湯還可暖身醒胃。
【製作方法】
第一步：準備生抽，鹽，雞精，排骨，海帶，番茄，豆腐，備用
第二步：海帶浸泡半小時
第三步：燒開水，放入薑片，排骨，煮至斷生
第四步：另起一鍋，開水加入排骨，小火煮40分鐘
第五步：熱鍋下油，爆香蒜蓉，加入豆腐，煎至兩面金黃
第六步：加入番茄翻炒均勻，撒上鹽，生抽，攪拌均勻調味
第七步：加入海帶煮5分鐘
第八步：加入煎好的豆腐，煮5分鐘
第九步：加入適量鹽，雞精，調味即可
第十步：搭配乘碗，開喝
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