說起燕麥片……讓我想起十幾年前的某一段日子，工作的關係，並沒有住在家裡，也是我第一次離家，那時的我其實不太懂得下廚，煎荷包蛋能保持完整不燒焦就要粉偷笑了，一開始三餐都是外食，我那時住在八德路三段還四段？離饒河夜市很近，下了班常常往夜市跑，但吃久了總會膩，也不知該吃什麼好，我興起了下班回家自己做飯吃的念頭，因為只有我一人吃，分量又不好拿捏，乾脆連隔天中午的便當也一起準備好了。

廚藝不佳，也不太懂得怎麼配菜，就是隨便亂弄的啦！味道當然不怎麼樣，可比起吃膩的外食，又是自己親手做的，還是吃的很開心，很有成就感(但只能自己吃，不能讓其他人吃到……哈哈)，做了一陣子又開始犯懶嫌麻煩，我竟然跑去買了很大一罐即衝即食的燕麥片放在辦公室，午飯時間一到，就拿著我的湯碗衝起麥片當一餐了，有時是用熱牛奶，有時換成即時杯湯的鹹口味，很努力、很努力的把一整罐的麥片吃完。

自從那罐麥片吃完，我也因為工作的調派搬回家住了，再也不用為三餐吃啥煩惱，我可以吃媽媽做的飯菜，而燕麥片也自此沒再吃過了……想到都會怕……，過了約快10年後……好像是2019年的春節，那時我跟老爺從智利回到廣州過節，印象很深，大年初三的早餐，公公親自煮了燕麥粥給我們當早餐，哇……那是我第一次吃到好好吃的燕麥粥喔，公公將燕麥片放入水滾的鍋中煮軟後，放入一把的葡萄乾與綜合堅果，然後打入蛋花，再淋入煉乳，拌一拌就完成啦！

麥片粥吃起來香滑可口，帶有奶香與葡萄乾的甜，還有堅果的咬感，在冷冷的冬天早晨，吃到這碗暖呼呼的麥片粥……好幸福喔，因為公公那碗粥讓我對麥片改了觀，也喚起我對麥片的喜愛，有機會大家也可以試試我公公的煮法，公公會在粥里加葡萄乾或是去核的加州梅，還有綜合堅果，用煉乳來增加奶香與甜度，打入一顆雞蛋，讓粥更滑還帶有蛋香，這樣做出來的早餐不只快速又簡單，還挺營養的喔！

鮪魚燕麥片小煎餅

材料： (約10片小煎餅)

不需煮的即衝即食燕麥片……5大匙

水浸鮪魚（金槍魚）罐頭……1小罐，約80~90g

洋蔥碎……4大匙

玉米粒……3大匙

Parsley碎末……1大匙，可用香菜替代

雞蛋……1個

※配方中的燕麥片就是純燕麥片，不是三合一有調味的燕麥片沖泡包，使用的燕麥片不限品牌，但一定要用免煮的燕麥片(一般有分快煮與免煮的)，這樣加配料進去才會很快成糊狀，下鍋也很快就煎熟

調味料：

沙拉醬……1大匙

太白粉(或麵粉)……1大匙

粗粒黑胡椒粉……適量

鹽……適量

※若用油浸的鮪魚罐頭，則省略沙拉醬

做法：

1.將鮪魚罐頭瀝去汁液後，用叉子搗鬆，再將所有材料與調味料，放入大盆中

2.充分攪拌均勻

貼心建議：

◎可以變化成蔬菜煎餅，比如：切細的高麗菜、紅蘿蔔絲、蔥、香菜，或是加入火腿絲

3.熱油鍋，以湯匙取適量做法2的材料，放入鍋中邊煎邊用鍋鏟整成圓餅狀

4.煎至兩面呈金黃色，即完成。食用時可沾裹泰式甜雞醬

早餐，想吃燕麥煎餅再也不用買了，在家這樣做，5分鐘攤一盤，太好吃了！哈……燕麥片除了煮粥，也還有很多變化的啦！有機會我再多多與大家分享跟燕麥片也有關的料理