甜蜜到無法想象，男朋友都比不上的巧克力慕斯蛋糕
世界上有兩種東西是不能拒絕的，
一是男朋友的寵愛，
二是香濃甜蜜的巧克力慕斯蛋糕。
慕斯的英文是mousse，
是一種奶凍式的甜點，
用明膠凝結乳酪及鮮奶油而成，
不必烘烤即可食用。
是現今高級蛋糕的代表。
慕斯蛋糕最早出現在，
美食之都法國巴黎，
最初大師們在奶油中加入
起穩定作用和改善結構、
口感和風味的各種輔料，
使之外型、色澤、結構、口味豐富，
更加自然純正。
冷凍後食用其味無窮，
成為蛋糕中的極品。
今天就跟小歐一起來看看
巧克力慕斯蛋糕是怎麼做的吧？
— 準備材料 —
無糖可可粉：10g、雞蛋：2個
玉米油：30g、熱水：45ml
細砂糖：37g、低筋麵粉：50g
淡奶油:300g、吉利丁片:10g
巧克力:130g、牛奶:55g
— 製作步驟 —
將材料分裝好，蛋黃和蛋清分離，分別裝在無油無水的容器裡
用熱水將可可粉調勻至無顆粒狀態，烤箱預熱175度
將準備的蛋黃和10g砂糖還有色拉油用電動攪拌機充分攪拌均勻，再加入可可液攪打均勻，篩入50g低筋麵粉，用刮刀以z字型攪拌
將準備的蛋白和27g糖用電動攪拌機打發至硬性發泡
將三分之一的蛋白糊倒入可可蛋黃糊 翻拌均勻 不要打圈攪拌 以免消泡 再把剩下的蛋白糊繼續拌均勻
翻拌好之後倒入8寸活底模中 將模具裡的氣泡震出來 放入預熱好的烤箱中下層 170度烤30至35分鐘
烤好後馬上倒扣在烤網上至蛋糕變涼
將吉利丁放在冰水中泡軟
巧克力和牛奶隔熱水融化，並加入泡軟擠幹水份的吉利丁片，攪拌至融化
將淡奶油打發到比較稀的狀態與巧克力漿混合均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘左右，讓混合後的淡奶油和巧克力醬稍微濃稠些
將放涼的蛋糕，倒扣放涼橫切成兩片，如果想要美觀，就裁掉外圍一小圈
將蛋糕片放入模具裡
從冰箱取出巧克力慕斯攪拌均勻，一層蛋糕一層慕斯的順序就可以
將塗抹完成後的蛋糕放入冰箱冷藏3-4個小時即可取出食用
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