'女生最愛的芒果慕斯，不用烤箱，口感細膩柔軟，芒味濃郁蛋糕香'

每到夏季，各式時令水果陸續上市，而在眾多夏季時令水果中，芒果是最受歡迎的一種，富含蛋白質、粗纖維以及糖分，還富含有水果中不常見的胡蘿蔔素，品種分佈較多，陸小廚本地市場以鷹嘴芒和水仙芒較為常見，金黃熟透的芒果只看著外觀就有人嘴饞，芒肉味甜多汁，最適合採用芒果製作各式的甜品，比如女生最愛的芒果慕斯。

選用芒果搭配酸奶做成芒果酸奶慕斯，已是夏天各家蛋糕店的標配，淡黃色帶著濃郁奶芒香氣的蛋糕慕斯，口感絲滑細膩柔軟，介乎果凍和冰淇淋之間的入口即化感受，芒果和酸奶兩種食材的酸甜口感與味道很相符，酸酸甜甜不膩口，層次分明讓人回味無窮。

夏天炎熱容易沒有精神，口乾舌燥，嘗上一口冰凍過的芒果慕斯蛋糕，酸爽柔糯的慕斯層瞬間讓人頭腦清醒，全身毛孔都猶如被喚醒似的，最重要是芒果慕斯蛋糕，不用烤箱就能做，做法還很簡單，難怪芒果慕斯蛋糕會被稱為女生最愛，這麼好吃的甜品，你又怎麼能捨得錯過呢？

» 菜譜材料 «

蛋糕底（奧利奧餅乾70克，黃油40克），慕斯層（芒果一個，淡奶油200克，酸奶200克，吉利丁片10克），鏡面層（Q糖70克，清水70克）

» 烹飪過程 «

～step1～

首先製作蛋糕底，黃油隔水加熱致溶化成液體狀，選用的奧利奧餅乾碾壓成碎沙質，和融化的黃油液一起混合均勻，平鋪在蛋糕模底部，並將其按壓緊實，放進冰箱冷藏備用。

tips：如果不喜歡奧利奧餅乾的苦巧克力味，還可選用纖維餅或者素麥餅這類味道單獨的餅乾製作蛋糕底。

～step2～

採用半個芒果製作芒果層，取出芒果肉並碾碎成芒果泥，和200克的酸奶一起混合均勻。

tips：芒果肉中含有的粗纖維較多，用手碾壓不僅吃力，而且難以做到口感順滑，所以需要預先碾成軟爛再過篩出芒果纖維。而如果採用料理機制作芒果泥，則可以使芒果泥味道以及口感更加細膩柔滑。

～step3～

取一小碗，碗內放入吉利丁片，加入少量清水，讓吉利丁片浸泡軟化，然後把清水倒掉，隔水加熱，直至吉利丁片徹底融化，然後丟一邊放置冷卻，再把吉利丁液倒進調配好的芒果酸奶液中一起混合均勻。

～step4～

另取一個無水無油的大盆，盆內加入200克淡奶油30克糖，用電動打蛋機把淡奶油打發成開始凝固並且帶有明顯紋路，整體形態帶有液體流動狀即可停止。

tips：隔著冰水可以使蛋奶油迅速打發。

～step5～

把打發好的淡奶油和調配好的芒果酸奶液一起混合均勻，再把調配好的蛋糕液倒進蛋糕膜內，放進冰箱冷藏二小時以上，讓蛋糕也徹底凝固純蛋糕體。

tips：如果喜歡吃到更多的芒果。可以在這一步裡添加芒果丁，和蛋糕液一起混合均勻，再倒進蛋糕模內。

～step6～

用糖果加等量清水上鍋加熱融化，放涼後，蛋糕取出，把糖果液均勻的淋在蛋糕面上做個鏡面，重新放回冰箱冷藏2小時即可切件啦，不用烤箱也能做的慕斯蛋糕，炎炎夏日，快來享受這份清爽奶芒香，入口即化的美味甜品把！

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