對於吃貨而言,蛋糕是致命的特別是白巧克力慕斯蛋糕,快來做給你愛的人吃吧
小貓咪666
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原料:白巧克力、奶油奶酪、淡奶油、牛奶、糖、魚膠片、蛋黃、火龍果、水。
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1先燒半鍋溫水(不高於60度)將裝有奶酪的盆放進去,加入糖用ACA打蛋器攪拌均勻至無顆粒狀態!
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2加糖
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3細膩程度
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4再分三次加入牛奶,攪拌均勻!
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5魚膠片放入少量的涼水,泡軟!多餘的水倒出
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6開小火,低溫隔水融化
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7白巧克用力切碎,儘量切小薄片狀
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8鍋中放水放入奶酪盆,開小火!將巧克力放入,攪拌到完全融化
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9融化後從鍋中取出
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10蛋黃攪拌均勻,快速的倒入奶酪糊中,同時打蛋器為高速攪拌
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11如圖,然後加入魚膠液,打蛋器高速攪拌均勻,放冰箱15至20分鐘冷藏!
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12淡奶油從冷箱取出用打蛋器打發至蓬鬆的狀態
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13從冰箱中取出奶酪糊加入打發好的淡蛋油,攪拌均勻
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14攪拌好的慕斯糊
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15用小勺一勺一勺的裝滿模具,每裝一勺都要震動模具,以免內部存有氣泡!然後放入冷凍室冷凍3小時以上,再脫模!放入冷藏室!
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16火龍果用勺子挖碎!碗上放篩子過濾火龍果的果渣!
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17放入糖和融化掉的魚膠片,然後冷藏10分鐘,待有一點粘稠拿出冰箱
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18用小勺盛到慕斯上的小心中,依次完成!放入冰箱冷藏!待上面的火龍心結凍就完成了!
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19也可以這樣美!
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20完成之後~
2017-07-16
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