現在的超市中，各種由超市人員自制的食品一應俱全，從中西式麵點，到熟食、涼菜，再到葷素搭配的快餐應有盡有……完全可以解決消費者的一日三餐，讓人感覺既方便又省心。
但是這些便捷食品由於保質期十分短，白天沒賣完的下午就開始做特賣，對很多人來說，花很少的錢就能吃得不錯，有極大的誘惑力。也就是這個原因這種便捷食品吸引了大量的家庭婦和那些上班族。
但是，這些自制食品真的可以放心吃嗎？製作過程都衛生嗎？這裡究竟存在著多少不為人知的祕密？
總的來說超市快捷食品存在以下問題
◆操作不符合規範，加工環境不衛生
很多熟食都是在現場直接製作的，但是超市裡每天那麼多人人來人往的，食物在這種全開放的環境裡特別容易被汙染，甚至有的工作人員沒有按照食品加工標準著裝並佩戴帽子、口罩。如果你稍微觀察一段時間，就會發現有些工甚至直接徒手接觸食物，還有的不顧唾沫星子橫飛，大聲吆喝招攬顧客……每一個環節都槽點滿滿，存在嚴重的衛生隱患。
◆用包裝日期=生產日期？
在你買這些食品食物時都標明是當天生產，無論包子還是饅頭等麵點，還是烤雞滷鴨等熟食，都是工作人員稱重後，再往塑料袋上或者包裝盒上打上一個當天日期，但食物是什麼時候生產的，消費者們就不得而知了。肉類等熟食就更難說了。
◆食品上的標籤不符合要求
自制食品屬於預包裝食品，應嚴格標註食品的配料清單，是不是所有的超市都做到了呢？
我國在2012年正式實施的《預包裝食品標籤通則（GB7718—2011）》規定，食品標籤中應標示食品名稱、配料表、淨含量和規格、生產者、經營者的名稱等內容，其中對食品添加劑的標註也有明確規定。
但細心地消費者可以發現超市的糕點標籤上只有名稱、重量、包裝日期和價格，而註明配料表大家都沒見到過，更別提添加劑了。
快到雙節了，各大超市裡的各種促銷活動也陸續拉開序幕。很多消費者都會趕在這個時候前去超市搶購。
但是大家，在超市購買食品時，千萬要注意以下幾點：
1.買任何商品時都要先注意觀察包裝是否破損然後看標籤，看好生產日期、保質期等是否完整，。如果遇到不完整、包裝破損的儘量不要購買。
2.不要貪圖便宜而購買大量此類食品，儘量選擇新鮮的、剛出鍋的產品。警惕超市的打折促銷、買葷送素等活動，這種活動主要在傍晚、針對也都是即將過期的食品，健康指數不高。
3.超市裡面的涼拌菜儘量少吃，安全隱患最大，因為人來人往衛生太差。實在想吃，可以買回家後，最好再增加一些醋、蒜等調味品，進行二次加工，一定程度上起到殺菌作用。
4.熟滷製品容易存在大量亞硝酸鹽、色素等成分，不要經常吃，買回去後最好再重新加溫。
5.切開的盒裝蔬果也特別容易被汙染，發生變質，而且，營養也會流失，所以這類食品也最好不要買。
挑選零食時應注意：
1.土豆片或玉米片薯片食品，烘烤的優於油炸的；
2.避免含有反式脂肪的食品，注意看食品的營養標籤，通常都會標明；
3.遠離含“高果糖玉米糖漿”、“人造色素”、“人造香精”的飲料儘量買100%純果汁，
4.堅果累商品，儘量選原味，鹽焗、奶油味或其它口味的添加劑比較多，鈉含量往往很高；
5.餅乾類建議買全麥的，但請注意是否是真的全麥，也要看營養標籤上的“脂肪含量”；
6.不要選擇糖漬鹽漬的品種，可以考慮一下水果乾和蔬菜條也。