隨著人們生活水平的提升，大家關注的已經不是吃什麼東西能吃飽，而是吃什麼東西健康。今天小編給大家講解一下所謂的核桃補腦的觀點。
日常生活中，大家只要提到補腦吃什麼食物，肯定有很多人第一時間想到的是核桃，經常吃核桃又補腦健腦的功效，那麼核桃為什麼能補腦，它是什麼健康原理呢？下面聽小編一一道來。
一、核桃為什麼補腦？
李時珍在《本草綱目》中指出：“補腎通腦，有益智慧。”為什麼？從核桃的外形看，打開核桃殼，由於核桃的果仁長得像哺乳動物的腦子，因此，傳統上認為核桃具有補腦的作用。
醫學證明，核桃補腦功效功效確實非常好，因為核桃含磷脂較高，可以維護腦細胞正常代謝，防止腦細胞的衰退，提高大腦的生理功能，具有促進腦循環、增強記憶裡的作用，能過緩解用腦過度。
二、核桃等堅果選購及保存
堅果的脂肪含量比較高，容易氧化，容易變成哈喇味，因此在購買時要注意是否有哈喇味；還有一個要注意的是千萬不要吃到黴味的堅果，說明其中很可能有黴菌素汙染，不如致癌力很強的黃麴黴毒素，吃了這些有黴味的堅果，不但不能補腦，還損害了你的身體健康。
堅果買回家後，如果短時間不吃，也要分裝成小袋，在防潮包裝中密封起來，放進冷藏室甚至冷凍室中，才能長時間保存，不然容易變質，到時候吃了影響健康。
關於核桃的健康食療方法有很多，如果你感興趣可以去百度一下核桃的吃法，有很多種哦。總之核桃是個好東西，有條件可以多吃點，對你的大腦健康還是有保護作用的。
三、核桃健康補腦的原理
1.大腦對不飽和脂肪酸的需求量大
不飽和脂肪酸是構建大腦細胞膜的成分。人體所有細胞膜都是由磷脂雙分子層結構，由於大腦功能比較多，大腦細胞膜中不飽和脂肪酸的比例比其他地方高很多；另外由於不飽和脂肪酸容易被氧化，導致一些失眠等問題的出現，因此大腦對不飽和脂肪酸的依賴性很強。
2.核桃中不飽和脂肪酸的含量高
核桃是油脂性堅果，脂肪酸的不飽和程度很高，特別富含亞油酸及亞麻酸。較多的亞麻酸對改善膳食中的脂肪酸有一定的貢獻。亞油酸和亞麻酸對大腦的技能有著非常重要的作用，對提高兒童的學習技能、增強記憶力有著重要的作用。