在農村，有一種水果特別受農民的喜愛！不僅是小孩子愛當水果生吃，大人們也喜歡用來炒菜煲湯吃。
特別是在天氣熱的時候，很多農民都喜歡在幹完活後到地裡挖上幾個，洗一下就能直接吃。
可是，這麼受歡迎的水果，卻沒有幾個人知道它的學名叫什麼，並且你在大城市的超市裡卻幾乎找不到。
它就是豆薯，也被稱為涼薯，有些地區也叫做白地瓜。在中國南部四川、重慶、兩湖、兩廣等地栽培較多。
涼薯為豆科涼薯屬中能形成塊根的栽培種，一年生或多年生草質藤本植物。它的生長期長，需5～7個月才能收穫。
涼薯的塊根肥大、潔白、脆嫩多汁，富含糖分和蛋白質，各種維生素也較豐富。可生食或炒食。老熟塊根中澱粉含量較高，可提製澱粉。
當前，正是早熟品種的涼薯成熟時間，有些農民會把自家收穫的涼薯運到農貿市場或者城裡的街邊售賣，賺點零花錢，沒吃過的朋友千萬別錯過哦。
涼薯有哪些品種？
按塊根形狀分為扁圓、扁球、紡錘形（或圓錐形）等。按成熟期分為早熟、晚熟種。
早熟種：植株生長勢中等，葉片較小，塊根膨大較早，生長期較短。品種有：貴州黃平地瓜、四川遂寧地瓜、成都牧馬山地瓜、臺灣馬來種、廣東順德沙葛等。
晚熟種：植株生長勢強，生長期長，塊根成熟較遲。澱粉含量高，適於加工制粉。常用的品種有：廣東湛江大葛薯、廣州郊區遲沙葛、臺灣圓錐形種等。
北方地區宜選用扁圓形種，此類品種葉片較小，生長勢中等，成熟早，品質好，單薯重250～500克。
涼薯的種植前景
涼薯是比較易於管理易於種植的農作物，只要你的土地適合種植，畝產量能高達5000~8000斤左右。
如今，在我老家，市場上涼薯的零售價為每斤2~3元，批發價大概在9毛左右，每畝收益接近5000元。
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