葡萄酒不僅僅是葡萄的靈魂，它是葡萄本身。一瓶葡萄酒，收藏著無數顆優秀葡萄的藝術化過程。不同的葡萄品種、經過不同的釀酒師的創造，成為不同的葡萄酒。
葡萄酒是唯一有生命的酒，自從它被釀成酒的那一刻開始，它便像一個嬰兒，每一天一天在瓶子裡成長，直到被啟瓶，它的生命被讚美、被欣賞、被接受。
除了少數加強型的葡萄酒如雪莉酒、波特酒和加香型的葡萄酒之外，所有的葡萄都是百分百的葡萄汁液，不添加任何香料、酒精。葡萄酒所含的酒精是由葡萄果皮上的酵母菌跟葡萄汁的果糖發酵而產生的。
◎ 釀酒的葡萄不同於我們平時吃的葡萄
用來釀酒的葡萄品種很多，和我們平日食用的葡萄有著很大的區別，釀酒的葡萄皮很厚，果肉少汁多，並且顆粒小，基本不適合食用。
◎ 種植釀酒葡萄需要得天獨厚的地理條件
不是所有的地方都適合種植釀酒葡萄，而事實上，葡萄酒名莊都是位於最完美的葡萄種植區，擁有得天獨厚的地理條件，才能種出優質的葡萄，釀出優質的葡萄酒。
1、氣候：葡萄適合在南北緯38～53°的溫帶地區的氣候生長，所有著名的葡萄酒產區都是在這個緯度之間。太冷，葡萄無法成熟，太熱，則葡萄成熟過快，只會釀成平淡無味的酒。
2、土壤：土壤對葡萄酒的品質的影響非常重要。無須肥沃的土地，反而貧瘠的土壤特別適合釀酒葡萄的種植。土壤所含的礦物質、排水性、酸鹼度、表土顏色都深深地影響葡萄酒的品質和特色。
3、日照：日照越充足，葡萄的成熟度越好，釀造的酒的品質就越高。
4、水分：水對葡萄也很重要。春季葡萄發芽時要充足，成熟時要乾燥，以免影響葡萄的含糖度。
◎ 釀酒是一種藝術，一種愛好和才能
釀出優質的葡萄酒不僅需要專業知識技能，更需要對葡萄酒有感情、有耐心、有大量資金投入和選對優秀的葡萄種植園區。釀酒並不只是一項工作而已，它幾乎是一種天生的愛好和才能。
◎ 紅葡萄酒是用紫黑葡萄釀製，白葡萄酒是用白葡萄或去皮的紫黑葡萄釀製
紅葡萄酒的顏色來自於紫黑顏色的葡萄皮，葡萄皮對葡萄酒的品質影響非常大，葡萄皮中含有細膩的單寧，是構成葡萄酒結構的主要元素，其香味特質存於皮的下方，分為揮發性和非揮發性香，非揮發性香要特發酵後才會慢慢形成。
用於釀白葡萄酒的葡萄一般都是白葡萄。釀造白葡萄酒時葡萄是先榨汁再發酵的，葡萄皮並沒有一起發酵，如果白葡萄連皮發酵的話會產生很重的青草味的味道。因為去皮發酵，所以白葡萄酒是不含單寧的。
◎ 葡萄酒的酒精是由新鮮的葡萄發酵而成
葡萄酒是否含有添加的酒精？葡萄酒含有的酒精不是在釀酒的時候加進去的，而是由葡萄發酵而產生的，葡萄中的糖分和葡萄皮上的酵母菌在一定的溫度下便可發酵成酒精，這是釀製葡萄酒的一個重要過程。葡萄酒的酒精含量可以在酒標上看到，一般是10～15°。