喀什盛產高品質的石榴，石榴樹冠半開張，樹形較緊湊，近圓頭形。葉片較大，綠色。花硃紅色。果實大，圓球形，呈多稜狀，單果重400克，最大1000克。果皮中厚，底色黃白，果皮鮮紅色，陽面為胭脂紅，果面光潔，外形豔麗美觀，有光澤。果粒大，鮮紅色，汁多味濃，籽粒均勻透明，放射狀寶石花紋多而密，味甜有香氣。

喀什噶爾，因為你是香妃的故鄉，世間人們才贈予你一個芳名：香城。在這裡，沙棗花浸你，紅石榴釀你，無花果潤你，你是人們熱愛的香城。好多人都吃過石榴的香甜，可是，你可聞到過喀什噶爾石榴的花香？那是一種難以忘懷的香氣，有著芬芳的詩韻。

地理環境

喀什，喀什噶爾的簡稱，意為“玉石般的地方”，是中國最西端的一座城市。喀什三面環山，北為天山山脈，西為帕米爾高原，南為喀喇崑崙山脈，東部面向浩瀚無邊的塔克拉瑪干沙漠。這裡綠洲富繞，高原雄闊，山脈龐大，“冰山之父”慕士塔格峰和世界第二高峰喬戈裡峰都在其境內，天氣晴好時，在喀什綠洲就可以看到帕米高原銀光閃閃的冰峰雪嶺。

喀什處在中亞腹部，受地理環境的制約，屬暖溫帶大陸性乾旱氣候帶。春夏多大風、沙暴、浮塵天氣。四季分明、光照長、年氣溫和日氣溫均變化大，降水稀少、蒸發快，夏季炎熱但酷暑期短，冬無嚴寒且低溫期長，是著名的瓜果之鄉。

喀什噶爾石榴產地主要在疏附縣、喀什市、疏勒縣、嶽普湖縣、伽師縣等地區，在氣候上，分為平原氣候區和山地丘陵氣候區。喀什平原氣候區。包括喀什市北部、中部廣大沖積平原地區，年平均氣溫在11.4℃～11.7℃，年降水量39～664毫米，春夏秋冬四季分明。氣溫年變化和日變化大，降水變化顯著。日照長，蒸發強，氣候乾燥。葉城縣中部、巴楚縣和伽師縣北部，疏附縣、英吉沙縣和莎車縣西部海拔1500～3000米處於山區丘陵地帶。年平均氣溫在11℃以下，冬季較長，夏季短促。年降水量在70毫米以上。山區河谷地帶氣候適宜，夏季溫熱，冬季偏暖，適宜水果生產。得天獨厚的地理條件造就了喀什噶爾石榴的獨特品質：果實圓球形，呈多稜狀；果面紫紅色，著色豔麗，具點狀密集分佈色斑；籽粒紫紅色或鮮紅色，晶瑩剔透；味濃、甜。理化指標要求是：單果重≥200g，可食率48.0％以上，可溶性固形物含量≥15%。

文化背景

公元前2世紀前後，屬於漢朝的安國、石國（現在烏茲別克斯坦境內的布哈拉和塔什干）是西域石榴的集中產地，“何年安石國，萬里貢榴花，迢遞河源邊，因依漢使槎”。當時人們把這種從西域傳入的果品命名為“安石榴”，意指“安國和石國得石榴”，簡稱“石榴”。據晉代張華《博物志》記載：“漢張騫出使西域。得塗林安石國榴種以歸，故名安石榴。”而那石榴籽，又最早在喀什生根發芽、繁茂葳蕤起來。喀什與和田地區，是中國石榴的原生或次生起源中心。喀什綠洲地帶百年以上的古石榴樹隨處可見。其中喀什所屬的疏附縣伯什克然木鄉、皮山縣的皮亞曼（皮亞勒瑪）鄉、葉城縣的伯西熱克鄉3個地區的石榴品質最佳，種植歷史也最長。

關於喀什噶爾石榴還有一段神奇的傳說。相傳女媧氏煉石補天時，將一塊紅色的寶石失落在卡拉塔格山腳下。有一年，安石國王子打獵，在山林裡看到一隻快要凍死的金翅鳥，急忙把它抱回宮中，又是餵食，又是治病。金翅鳥得救後，為了報答王子的救命之恩，不遠千里，將卡拉塔格山腳下的那塊紅寶石銜到安石國的御花園，不久就長出一棵花紅葉茂的奇樹，安石國王便給它賜名“安石榴”。

石榴在維吾爾語中稱為“阿娜爾”。維吾爾姑娘大多取名為“阿娜爾罕（石榴姑娘）”或“阿娜爾古麗（石榴花）”，讀起來有一種音樂和色彩的美感。當花朵和果實為人名所借用，就足以說明這種植物在新疆日常生活中的重要性，據悉，在尼雅遺址中發現有石榴果文飾，因而喀什引種栽培石榴距今至少有1600年的歷史。

新疆石榴品名大多根據果實外觀特徵和風味而來，主要品種有大籽甜石榴、甜石榴、酸甜石榴、酸石榴、實生石榴5類。喀什地區的喀什市的品種主要有“喀什甜石榴”和“喀什酸石榴”；喀什地區的葉城縣伯西熱克鄉、鐵提鄉和洛克鄉的品種以“達乃克阿娜爾(即大籽甜石榴)”為主，還有“塔特勒克阿娜爾”、“阿奇克阿娜爾”“拉西阿娜爾”和“黑歇克阿娜爾”“喀什紅籽酸石榴”等品種，出汁率多在50%以上，味酸甜，果汁玫瑰紅色，適於加工制汁。

石榴果實、石榴花、石榴皮、石榴根均可入藥。喀什的維吾爾族喜歡吃石榴花醬，而石榴的果皮，又被用作艾迪萊絲等紡織品的天然染料。

文化積澱

石榴是中外結合的產物，石榴果的紅燦燦及其喇叭花和燈籠的形狀暗合了中國古老文化的審美意識和審美心理，所以歷代名家吟詠石榴的詩詞甚多，形成了獨具特色的石榴文化。“綠葉裁煙翠，紅英動日化。” 這是元稹《感石榴二十韻中對石榴的描繪。李商隱寫到“榴枝婀娜榴實繁，榴妥輕明榴子鮮”《石榴》，好一片搖曳在歲月深處的嫣紅。

一種植物從歷史深處繁茂到現在，它存在的意義絕不僅僅是植物本身了，而被賦予了很多豐厚的內涵。石榴是純粹而典型的中國意象，具有豐富的文化蘊含和悠久的文化淵源。石榴與中國服飾文化有著密切的聯繫，“石榴裙”自然與石榴有關。石榴花形似舞女的裙裾。梁元帝的《烏棲曲〉中有“芙蓉為帶石榴裙”的填詞，“石榴裙”的典故緣此而來。

石榴的原產地是古代波斯。《聖經》和《古蘭經》中流露出希伯來人和阿拉伯人對石榴的熱愛。《聖經。雅歌》將情人的臉頰比作藏在帕子裡的一塊石榴。情人是關鎖的花園，園內佳美的果子，正是石榴。石榴、無花果和橄欖是阿拉伯人的三種“天堂水果”，《古蘭經》上說：“吃一吃石榴吧，它可以使身體滌除嫉妒和憎恨。”，這與古希臘人將石榴稱為“忘憂果”幾乎同出一轍。

”石榴花更是新疆維吾爾民族藝術常態表現之一，著名的維吾爾族服飾“艾迪萊斯綢裙”就是名副其實的“石榴裙”。 石榴又名若榴、丹若、沃丹、金罌、天漿，維吾爾語稱"阿娜爾"。維吾爾族人民對石榴尤為喜愛，自古就有栽種石榴的習俗，把擁有石榴樹做為幸福生活的象徵。“阿娜”是母親的意思，在文學作品中，用"阿娜爾"形容女性的窈窕美麗和比喻人的心靈純美；許多姑娘取名為"阿娜爾古麗"（石榴花）、"阿娜爾汗"。千百年以來，具有維吾爾特點的建築物、織物上常可見到以石榴花為主的圖案，石榴花圖案在維吾爾人民喜愛的刀柄、女性花帽、地毯、樂器及旅遊用品上廣泛使用。

新疆流傳著一首順口溜：“吐魯番的葡萄哈密的瓜、庫爾勒的香梨人人誇、葉城的石榴頂呱呱”。 石榴是喀什重要特產之一，其中以素有“石榴之鄉”美稱的葉城縣石榴最為有名。

品牌建設

喀什是久負盛名的“瓜果之鄉”，自1999年以來，喀什地區調整農業和農村經濟結構，林果業被確定為促進農村經濟發展、增加農民收入的重要支柱產業得到空前發展。自治區政府在《1999-2010年新疆園藝生產發展規劃》中把果樹業作為重點進行發展，擴大石榴種植面積，建立可靠的市場營銷網絡，完善市場運行機制；採用公司+農戶+基地的產業化經營模式，擴大產品銷售渠道和市場佔有率；大力發展石榴深加工、精加工，延伸產業鏈，提高產品附加值；綜合利用石榴資源，製作石榴汁、石榴酒、石榴醋、石榴糖、果子露等食品，以生態農業標準建設石榴產業帶，制定石榴名牌產品質量認證制度、商品保護制度、基地建設管理辦法，創建品牌。

目前，喀什噶爾石榴成為喀什地區獲得批准的第七個地理標誌保護產品，石榴果業逐漸向規模化生產方向邁進。隨著縱橫集團、AB阿亞提、寶地等石榴加工企業相繼落戶，喀什各類果業協會也相繼成立。採用標準化不斷提高石榴栽培管理科技含量，喀什噶爾石榴逐漸走向了區域化佈局、規模化栽培、規範化管理的有序軌道。

2000年，疏附縣喀什噶爾石榴被國家林業局授予“中國喀什噶爾石榴之鄉”稱號，2006年通過了有機食品認證。2009年8月葉城石榴等獲得國家頒發的有機產品認證證書。2010年，喀什地區正式啟動了喀什噶爾甜石榴質量安全追溯系統，消費者可以通過石榴上的追溯碼，上網查詢石榴的產地環境、農藥、化肥等生產過程，以及採收、檢驗、運輸、銷售全過程。種植者和銷售商也可以通過這一平臺交換生產經營信息，及時瞭解市場動態。

石榴花開滿地金。正當六月，榴花似火，陽光漫過葉城的村莊、果園、林間小路。石榴花開，燦若雲霞，美不勝收。石榴樹繁花怒放，紅豔豔如同升騰的火焰。一株石榴樹就是一個高舉的火把，一片石榴樹則是一片熊熊的“火海。每年的葉城石榴花節，規模之大、人數之多勘稱絕無僅有。

2014年6月9日，以“石榴花開唱葉城”為主題的新疆喀什葉城縣第八屆石榴花節在葉城縣伯西熱克鄉開幕。葉城縣伯西熱克鄉是遠近聞名的水果之鄉，是葉城大籽甜石榴的主產區。徜徉在石榴園中，舉目望去，一株株石榴樹，修剪得有模有樣，密密麻麻，層層疊疊，那一簇簇、一朵朵火紅的石榴花，就象是大自然的精靈，一個個伸出頭來四外張望。

石榴之鄉瘋長著石榴。漫步在喀什街頭，一排排石榴攤位鮮紅而醒目，一杯杯擺放整齊聽鮮榨石榴汁就象紅葡萄酒似的散發著誘人的氣息。如今，喀什的石榴樹多達十萬畝，年產量突破萬噸，已遠銷國內外。

知識鏈接

自古以來，石榴一直被稱作“冬天的寶石”，含有大量抵抗疾病的抗氧化劑。科學家研究發現，石榴汁中包含了約3倍於同量的綠茶或紅酒的抗氧化能力，還含有相當高的纖維素和鉀，並含有維生素C和菸鹼酸。此外，石榴的可食果實中每百克含水76.8克，蛋白質1.5克，脂肪1.6克，碳水化合物16.8克，磷0.1克，還有維生素C、鈣、鐵等元素，其中維生素C的含量比蘋果高1?2倍。

《維吾爾藥志》記載石榴安神補腦，收斂止瀉，明目生津；石榴花可治噁心、嘔吐、神經衰弱；石榴皮強筋骨；石榴根有殺蟲、止癢之奇效。石榴汁含有多種氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃潰瘍、軟化血管、降血脂和血糖，降低膽固醇等，可達到健胃提神、增強食慾之功效。