產品名稱：隆昌豆杆
國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局2013年第184號
保護範圍：四川省隆昌縣現轄行政區域
隆昌豆杆，油潤光亮，顏色淡黃，色澤一致，杆條均勻，組織緊密。在“一菜一格，百菜百味”的川菜系中佔有重要的地位，無論炒、炸、燒、滷、燙火鍋還是涼拌，都是美味佳餚，並且具有豐富的營養價值，因此被人們稱為“素中之葷”。
隆昌豆杆選用隆昌本地生產的優質冬大豆生產，食之口感潤香、綿軟筋道、無豆腥昧，無膽固醇，是營養豐富的綠色健康食品。烹飪後，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹後不糊。南來北往的食客，無不喜好。在隆昌的大小餐館菜譜上，豆杆的“身影”隨處可見：豆杆紅燒排骨，五花肉燒豆杆，豆杆青椒炒肉絲，回鍋肉滾刀豆杆，涼拌豆杆，油炸甜豆杆。縣內各寺廟、道觀之中，豆杆更是素食齋菜的必備食材，吃齋唸佛的信徒們的最好營養品。隆昌人愛吃豆杆，客人來訪請吃豆杆，遠離家鄉的遊子回家大包小包的帶去贈送親朋好友，隆昌豆杆成了隆昌人饋贈親朋好友的最佳禮品。
產品名稱：隆昌豆杆
國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局2013年第184號
保護範圍：四川省隆昌縣現轄行政區域
隆昌豆杆，油潤光亮，顏色淡黃，色澤一致，杆條均勻，組織緊密。在“一菜一格，百菜百味”的川菜系中佔有重要的地位，無論炒、炸、燒、滷、燙火鍋還是涼拌，都是美味佳餚，並且具有豐富的營養價值，因此被人們稱為“素中之葷”。
隆昌豆杆選用隆昌本地生產的優質冬大豆生產，食之口感潤香、綿軟筋道、無豆腥昧，無膽固醇，是營養豐富的綠色健康食品。烹飪後，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹後不糊。南來北往的食客，無不喜好。在隆昌的大小餐館菜譜上，豆杆的“身影”隨處可見：豆杆紅燒排骨，五花肉燒豆杆，豆杆青椒炒肉絲，回鍋肉滾刀豆杆，涼拌豆杆，油炸甜豆杆。縣內各寺廟、道觀之中，豆杆更是素食齋菜的必備食材，吃齋唸佛的信徒們的最好營養品。隆昌人愛吃豆杆，客人來訪請吃豆杆，遠離家鄉的遊子回家大包小包的帶去贈送親朋好友，隆昌豆杆成了隆昌人饋贈親朋好友的最佳禮品。
隆昌的土壤、水質獨具特色。隆昌縣縣內地貌以低山丘陵為主，大豆非常適宜丘陵坡腳、種植的大豆產量較高，品質優良。隆昌氣候屬亞熱帶溫暖溼潤季風氣候區，具有熱量豐富、降雨充沛、雨熱同季、四季分明、日照適宜、春早冬暖、夏長秋短、無霜期長、空氣質量好、無汙染等氣候特點，有利於大豆養分的積累和形成，鑄就了隆昌冬大豆的特有品質。出露地層均為沉積岩，少量為新時代第上系河流相鬆散堆積層。土壤中鉀素和水溶性硼和錳的含量增加，利於豆類植物根瘤菌生長，提高固氮效益，有利於大豆蛋白質含量的提高。隆昌的土壤正好適宜優質冬大豆的需要。
產品名稱：隆昌豆杆
國家公告號：國家質量監督檢驗檢疫總局2013年第184號
保護範圍：四川省隆昌縣現轄行政區域
隆昌豆杆，油潤光亮，顏色淡黃，色澤一致，杆條均勻，組織緊密。在“一菜一格，百菜百味”的川菜系中佔有重要的地位，無論炒、炸、燒、滷、燙火鍋還是涼拌，都是美味佳餚，並且具有豐富的營養價值，因此被人們稱為“素中之葷”。
隆昌豆杆選用隆昌本地生產的優質冬大豆生產，食之口感潤香、綿軟筋道、無豆腥昧，無膽固醇，是營養豐富的綠色健康食品。烹飪後，味道酥脆香甜、鮮嫩軟滑，質地細膩、豆香濃郁，入湯不化，韌性好有嚼頭，吸水膨脹後不糊。南來北往的食客，無不喜好。在隆昌的大小餐館菜譜上，豆杆的“身影”隨處可見：豆杆紅燒排骨，五花肉燒豆杆，豆杆青椒炒肉絲，回鍋肉滾刀豆杆，涼拌豆杆，油炸甜豆杆。縣內各寺廟、道觀之中，豆杆更是素食齋菜的必備食材，吃齋唸佛的信徒們的最好營養品。隆昌人愛吃豆杆，客人來訪請吃豆杆，遠離家鄉的遊子回家大包小包的帶去贈送親朋好友，隆昌豆杆成了隆昌人饋贈親朋好友的最佳禮品。
隆昌的土壤、水質獨具特色。隆昌縣縣內地貌以低山丘陵為主，大豆非常適宜丘陵坡腳、種植的大豆產量較高，品質優良。隆昌氣候屬亞熱帶溫暖溼潤季風氣候區，具有熱量豐富、降雨充沛、雨熱同季、四季分明、日照適宜、春早冬暖、夏長秋短、無霜期長、空氣質量好、無汙染等氣候特點，有利於大豆養分的積累和形成，鑄就了隆昌冬大豆的特有品質。出露地層均為沉積岩，少量為新時代第上系河流相鬆散堆積層。土壤中鉀素和水溶性硼和錳的含量增加，利於豆類植物根瘤菌生長，提高固氮效益，有利於大豆蛋白質含量的提高。隆昌的土壤正好適宜優質冬大豆的需要。
隆昌豆杆歷史悠久，據史料記載，早在兩漢時期（公元前202年～公元220年）隆昌豆杆就已出現。東漢建安十八年（公元214年）諸葛亮遣趙雲從外水定江陽，入犍為界，平資中。隊伍經隆昌駐紮休整，因敬重其德才兼備、精忠義膽。隆昌父老鄉親，奔走相告，歡迎趙將軍，紛紛獻上各種特色名品，犒勞將軍官兵。
當時一名叫郭懷成的豆腐作坊業主，令女兒郭小妹揹著自家釀製的美酒，送到將軍營帳，表示慰問。並親自掌勺，燒煮美味佳餚。在飯桌之上，將士們觥籌交錯、談笑風生，此時郭懷成端上一盆“五花肉燒豆杆”，只見該菜薄皮嫩肉，色澤紅亮，香氣撲鼻，趙將軍看著熱氣騰騰的美食，饞液橫溢，胃口大振，拿起竹筷嚐了一口又一口，頻頻點頭，大讚味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩。復爾又夾起一塊色澤紅棕的“五花肉”放入口中，頓時只覺鹹鮮微甜、綿軟筋道、味美爽口但又覺得似肉非肉，較之先前有淡淡清香味，反覆嘗試三次仍無法辨出是何物，忙詢問，郭懷成介紹是由黃豆加工而成的豆杆。將軍翹起拇指稱：“身居軍營數十載，第一次嚐到如此開胃、美味的佳餚”。
從此，隆昌豆杆，一鳴驚人，名揚四方，代代相傳。
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