近年來，隨著人們生活水平的提高，“以金為食”的風氣又重現在餐桌之上，越來越多的高端菜，都喜歡在菜品上添加金箔以作裝飾。

那麼問題來了，裝逼範兒十足的金箔真的能吃嗎？對人體有益還是有害？

今天，紅廚網就為各位廚師朋友介紹一下這種高端大氣的“食材”，以解答各位心中的疑惑，請往下看。（每日更新專業菜譜，助力廚師成長！歡迎關注“紅廚”）

金箔真的能吃？

金箔是用黃金錘成的薄片，這得益於黃金有很好的延展性和可塑性，而這種技藝正是由我國古代的煉丹術士們創造的，後來推廣到全世界。

在我國，食用黃金的歷史已有兩千年，《本草綱目》就曾記載過金箔的食用功效。但這並不代表是金子就能吃，事實上，只有經過特製加工過的金箔方可食用。

食用金箔是採用純度達99.99%的黃金，通過擠壓、拉伸的方法制成的，其厚度只有萬分之一毫米。要說最能體現廚師刀功的就是切薄片，把食材切到“薄如蟬翼”的程度，但是這種薄度與食用金箔還是無法相比。

食用金箔足以薄到對著光線可以透亮的程度，直接用手是無法拿起的——稍一用力就會碎裂，鑑別真假金箔就是用此法。

▲紅梅金箔鮮蝦餃

現在大家明白了吧？食用金箔之所以能吃，是因為其極薄、極小的特性，不會滯留在人體內，割傷人體臟器；而又因為其純度足夠純，不會有汙染，自然也不會有毒性。

金箔對身體有益？

想必各位廚師朋友都有聽過“吞金自殺”，這是否說明金箔對人體有害呢？

這裡有一個極大的誤會——好像古代吞金自殺的都是死於金子有毒，其實不然。吞金者之所以死亡，主要是因為金子由於過重，直接擠壓腸道、胃部等臟器，又由於體積過大，無法排出，只能痛苦至死。

黃金是自然界最稀有的金屬，也導致它比較“懶”，基本不會發生任何化學反應，人體的胃液根本消化不了，更別談吸收了。吃了金箔後，金箔會隨著腸道直達胃裡，由於胃酸無法分解，身體就會判定其為食物殘渣，然後會隨著……咳咳，化糞池就會成為金箔最後的歸屬地。

所以說，食用金箔既無益於人體，也無害，也不存在古代所說的功效。要說金箔有什麼用處，最多也只是裝飾用，增加菜品的美觀度。

▲金箔松露千層豆腐

提高菜品售價的神器

廚師朋友們看到這裡，也許會覺得奇怪，金箔怎麼就成了提高菜品售價的神器呢？且聽小編慢慢道來。

一克黃金就可以打製成0.5平方米（約一塊中等瓷磚大小）的純金箔，厚度僅為0.12微米，只有一張普通A4紙的千分之一厚。

曾經有用過金箔裝飾菜品的廚師們都知道，食用金箔價格並不高。小編了解到，現在市面上0.5克金箔碎片售價也只有200元左右，可經過少量金箔裝飾的菜品價格起碼可以提高一倍。

世界上有許多價格昂貴的菜品都有加入金箔，除了增加美觀和噱頭，還能提高其售價，黃金的名氣和閃亮，要遠超箇中用到的食材。

1、世界上最貴的壽司

前些年經過吉尼斯世界紀錄認證的最貴壽司，名為安吉力託-阿蘭內塔黃金壽司，就是使用的食用金箔來包制，一份即可賣到4200美元（摺合人民幣約28500元）。

這份壽司使用12年陳釀的意大利香醋、日本大米、黑砂糖、挪威粉紅鮭魚、黃瓜、芒果、鵝肝、海蔘、蟹肉、野生藏紅花、奶油蛋黃醬為原料，而僅使用了24克拉（約4.8克）的金箔。可想而知，最吸引顧客的，並非具體的食材，而是用來包裹壽司的金箔。

2、Dum Dum Donutterie 甜甜圈

這份甜甜圈可不是普通甜點，其售價高達1200英鎊（摺合人民幣約10700元），是羊角麵包和油炸圈餅的混合物，配以意大利巧克力和玫瑰香檳魚子醬，原料昂貴。但要說最吸睛的還是魚子醬上面的一層薄薄的金箔，售價也隨之提高了不少。

3、金箔巧克力

這道金箔巧克力售價高達15730英鎊（約合人民幣17萬元），由28種不同的可可粉混制而成，其中還加入了名貴的奶油和最貴的松露粉、可食用的23克拉（4.6克）黃金薄片和24克拉（4.8克）黃金顆粒，由水晶高腳杯盛裝，並在高腳杯的頸部放置一條配有白鑽的18克拉黃金手鍊，食用甜點時要使用鑲嵌有珠寶的純金匙。

這道金光閃閃、裝逼範兒十足的菜品，想要品嚐，還得提前兩週預訂。

▲董玉振師傅製作的龍王獻寶，加了金箔，檔次立顯。

除此以外，國內也有不少餐廳推出金箔裝飾的菜品，如下圖這道千金佛跳牆，底湯採用野鴿火腿上湯，加入了遼參，魚脣，魚肚，象拔蚌頭，鯊魚皮，花椒，乾貝等多種滋補高檔食材，蓋上意大利的聖丹尼火腿鎖住所有的香氣和熱度。

最後用到的金箔，正是這道菜的點睛之筆。而金箔的作用，就在於此。

▲千金佛跳牆

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