餐廳門頭，是銷售的開始，這裡沒做好，還想有營業額？在影響顧客選擇商場餐廳的因素中，因餐廳設計和店內裝飾而對餐飲店產生好感的佔了近80%。可見，餐飲店的門頭是十分重要的，它不僅向顧客傳達了餐廳的菜系、定位等基本信息，也向顧客展現了餐廳的獨特風情。餐廳門頭是作為一個餐廳或品牌的主要外部標誌，很大程度上反映了品牌的性質與特徵。設計精巧的門頭是極具吸引力的。
01
你的餐廳門頭吸引客人麼？
據有關數據顯示，90%的顧客選擇了10%的門店消費，也就是所謂的“旺鋪”。有些餐廳位置不差，菜品口味也不錯，工作人員服務到位、餐廳環境也OK，可就是沒人進來消費。
“幹餐飲行業時間長的，在LOGO 及門頭上往往喜歡將門頭設計得太保守，而才入餐飲行業不久的人喜歡將門頭設計得天馬行空，脫離了市場認知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的。”深圳花萬里設計總監張成說。
這種“亂七八糟”呈現在門頭上就是：
餐廳門頭，是銷售的開始，這裡沒做好，還想有營業額？在影響顧客選擇商場餐廳的因素中，因餐廳設計和店內裝飾而對餐飲店產生好感的佔了近80%。可見，餐飲店的門頭是十分重要的，它不僅向顧客傳達了餐廳的菜系、定位等基本信息，也向顧客展現了餐廳的獨特風情。餐廳門頭是作為一個餐廳或品牌的主要外部標誌，很大程度上反映了品牌的性質與特徵。設計精巧的門頭是極具吸引力的。
01
你的餐廳門頭吸引客人麼？
據有關數據顯示，90%的顧客選擇了10%的門店消費，也就是所謂的“旺鋪”。有些餐廳位置不差，菜品口味也不錯，工作人員服務到位、餐廳環境也OK，可就是沒人進來消費。
“幹餐飲行業時間長的，在LOGO 及門頭上往往喜歡將門頭設計得太保守，而才入餐飲行業不久的人喜歡將門頭設計得天馬行空，脫離了市場認知。也就是一幫過氣兒的思維，一幫跨界二把刀，造成餐廳的門頭亂七八糟的。”深圳花萬里設計總監張成說。
這種“亂七八糟”呈現在門頭上就是：
花萬里餐飲設計
花萬里餐飲設計
（這些餐廳的門頭能否吸引你進店？）
02
一個好的門頭長什麼樣？
落實到門頭上就是，一個設計新穎、簡明、美觀大方的門頭，不僅能第一時間抓住消費者眼球，增加進店率，還具備一定的傳播度、辨識度，對餐廳意義重大。那麼，這樣的門頭長什麼樣？
首先，門頭不單單指店招上的LOGO和招牌，而是整體外觀，也就是所謂的店招VI，這方面麥當勞、肯德基、星巴克等是出色代表，他們做的不是LOGO的傳播，而是系統化的VI。
花萬里餐飲設計
第二，門頭通常主要包含了三個基本元素：品牌+品類+ Slogan
品牌：我是誰
個性化，彰顯品牌溢價。
品類：我賣什麼
越清晰、聚焦，識別度越高。
Slogan：我有什麼特色
差異化，給市場和消費者留下記憶和傳播點，也是傳遞信任感的方式。
（Slogan主要基於品牌戰略和產品定位，能快速直接讓顧客產生自傳播，留下記憶點，但在門頭上有所呈現的餐飲店其實不多。）
以巴奴毛肚火鍋為例說明：
花萬里餐飲設計
品牌：巴奴
品類：毛肚火鍋
Slogan：服務不是巴奴的特色，毛肚和菌湯才是。
第三，好的門頭能產生情感共鳴，傳遞信任感。來自陝西的曹先生，在蘇州開了家陝西面館，門頭和店內裝修都是他設計的。
花萬里餐飲設計
（曹先生的麵館走的是傳統復古風）
設計一個好的門頭難不難？
簡單來說，門頭設計要符合VI市場認知、主次分明、造型獨特、色彩明亮等等，能引人注意，又與餐廳品牌定位相符，比如鬧市區常用小型霓虹燈。
▍1.符合VI市場認知
正如前面說到的門頭不僅是logo、招牌，而是整體外觀，設計時最好能形成自己的辨識度，讓消費者看到外觀就直接聯想到餐廳。比如胡桃裡和水貨，即使遠遠的看不到LOGO，只要看到半面牆，也知道這是什麼店。
花萬里餐飲設計
除了辨識度外，門頭設計還應符合店招VI市場認知。
▍2.主次分明
對此，設計總監張成認為，消費者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時候，就要看名字來詮釋品類。
許多餐廳門頭會加上營業時間、分店信息、經營主項、招牌菜等等，彷彿越詳細越吸引顧客。其實分清主次關係，留給顧客一個記憶點就足夠了，因為消費者初次關注店面的平均時間只有5秒，產生不了吸引力的內容，再多也是白搭。
▍3.造型獨特，色彩明亮
造型獨特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、衝擊力、記憶度、色彩等上一目瞭然，是個性化視覺引流的代表。
在利用造型產生視覺衝突時，注意不要用力過度，因為充滿創意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費者照樣不買單。
色彩明亮：門頭應與店內的風格統一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便於進一步打造品牌專屬顏色符號。
值得一提的是，市面上放眼望去，純文字的門頭比例極高，“因為中國沒有真正意義的餐飲品牌”張成表示，門頭是文字還是圖形，取決於認知度，越是認知度不高，產品價格針對單均越低的，文字LOGO越容易傳播。
花萬里餐飲設計
除了辨識度外，門頭設計還應符合店招VI市場認知。
▍2.主次分明
對此，設計總監張成認為，消費者第一秒看的是品牌，第二秒才是品類，在沒有品牌知名度的時候，就要看名字來詮釋品類。
許多餐廳門頭會加上營業時間、分店信息、經營主項、招牌菜等等，彷彿越詳細越吸引顧客。其實分清主次關係，留給顧客一個記憶點就足夠了，因為消費者初次關注店面的平均時間只有5秒，產生不了吸引力的內容，再多也是白搭。
▍3.造型獨特，色彩明亮
造型獨特：例如日本海鮮館的門頭，在品類、衝擊力、記憶度、色彩等上一目瞭然，是個性化視覺引流的代表。
在利用造型產生視覺衝突時，注意不要用力過度，因為充滿創意的門頭，會讓顧客對餐廳各方面期待值直線上升，如果你很難滿足這種“遐想”，消費者照樣不買單。
色彩明亮：門頭應與店內的風格統一，配色明亮鮮活，既能增加識別度，也便於進一步打造品牌專屬顏色符號。
值得一提的是，市面上放眼望去，純文字的門頭比例極高，“因為中國沒有真正意義的餐飲品牌”張成表示，門頭是文字還是圖形，取決於認知度，越是認知度不高，產品價格針對單均越低的，文字LOGO越容易傳播。
花萬里餐飲設計
▍4. 因地制宜，動態變更
門頭設計，並不是越奢華越好。
建議定期清潔、檢查門頭，週期可定為30天。比如檢查門頭是否與旁邊店面重合，是否受樹枝等遮蓋，導致曝光度低於50%？是否會灰塵太多而讓門頭太髒了呢？如果門頭最後一次更換時間在24個月以前，且房租到期時間大於24個月，可以考慮更換門頭。
04
結 語
門頭作為餐廳的主要外部標誌，是顧客的第一接觸點，一定程度上體現了餐廳的氣質和老闆的追求。不管是門頭形象、logo、顏色等都是根據餐廳定位來設計才行，一個好的門頭能準確傳遞信息，反映經營內容和特色，吸引顧客進店消費。這個門頭要有設計經驗豐富的設計師設計才會設計出能為餐廳引流更好的門頭。