成功品牌，總會有很多人的追捧和喜愛，下面介紹的就是如軒砂鍋粥創始人羅龍明的創業故事。從零經驗投身餐飲創業到成為70多家連鎖餐廳的掌門人，羅龍明的餐飲傳奇是怎樣塑造的？
2000年從武警部隊轉業，羅龍明便一心想著餐飲創業之路。起初，羅龍明想著開一家菌菇野菜火鍋店，但一次偶然的同行探訪，改變了他的主意。機緣巧合，他的朋友在深圳開了一家潮汕砂鍋粥店，做的不錯。
羅龍明受邀過去交流學習，在深入瞭解粥這個品類之後，羅龍明覺得潮汕砂鍋粥的文化、歷史、傳承都與自己的設想十分吻合。粥本身比較養生，而且包容性很強，更適合做連鎖餐飲的發展。
於是，他果斷放棄了開野菜火鍋店的想法，轉而投身進入潮汕砂鍋粥領域。2001年7月，羅龍明以合夥經營的方式在佛山開出了一家粥店。然而，新店開業僅過去幾天時間，他便發現了產品體系極為單一的問題，單純只有粥品售賣使消費者沒有更多的選擇性。
為了有更大的自主發展空間，同年12月，羅龍明便和家裡兄妹一起集資成立了屬於自己的品牌：如軒砂鍋粥，並在佛山黃岐建立了如軒砂鍋粥的首家門店，開業後生意十分火爆。
嚐到了新店生意火爆的甜頭，自信心滿滿的羅龍明便開始急速擴張。在首家門店開業僅過去不到5個月的時間，如軒砂鍋粥東莞厚街店也開業了。也許是過分自信，也許是經驗不足。第二家的經營狀況不是很樂觀。
在當時的東莞，人們對潮汕砂鍋粥沒有概念。再加上，門店的選址在一個比較新的區域讓店裡出現了虧損。羅龍明發現，要讓外地人接受一個新的品牌，就是要讓他們知道產品到底是怎麼做的。
經過改良和策略的調整，漸漸的東莞厚街店在當地已經家喻戶曉，營業額更是節節創新高。
經歷了第二家店的沉淪起伏後，羅龍明意識到，修煉內功才是維繫餐企發展的根本之道。
羅龍明說：“既然砂鍋粥是如軒的主打，那就把要粥做到極致。”在原料的選擇上，如軒一定要把它做得健康、新鮮。海鮮送到門店，死掉的堅決不要。
或許正是對健康食材的嚴苛要求，才讓如軒躲過了2012年那一場食品安全危機。在羅龍明看來，做餐飲就像軍人講究規範和標準一樣，此後米要選擇東北生長的有機米來做原料；水要達到酸鹼平衡；湯要用健康食材調配；火候，要通過定製爐具來使火力均衡。經過發展：如軒砂鍋粥一步一個腳印先後開設了70多家分店。
他對餐飲的熱愛程度是可以看出來的，創業徒有熱情，是遠遠不夠的，還要一步一步慢慢走，就像熬粥一樣，要經得起時間的考驗。
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