這幾道家常菜真給力，一上桌就被搶光，老公說下次還做

魚香金針菇

用料： 金針菇 350克、黑木耳 4朵、泡紅辣椒 2個、姜 2片、大蒜 1瓣、香蔥 1棵、郫縣辣醬 2小勺；

魚香汁：醬油 2小勺、醋 2小勺、黃酒 1小勺、白糖 2小勺、水澱粉 2小勺；

做法

1.泡紅椒切碎、蔥、姜、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細備用。 碗中調入蔥花、醬油、糖、醋、酒、水澱粉拌勻成魚香芡汁備用。 黑木耳提前泡發洗淨切絲備用。

2.將金針菇的根部切掉，用手撕成一條條的。 鍋中水燒開，把金針菇放進去焯一下，時間不要太長，半分鐘即可。 把金針菇撈出後用冷水沖涼，擠幹水分。

3.鍋中放1大勺油，爆香蔥、姜、蒜末和泡辣椒。 然後放入郫縣辣豆瓣醬煸炒出香味和紅油。 把黑木耳絲放入快速翻炒。下入金針菇。

4.倒入魚香汁大火翻炒。 待芡汁糊化湯汁收濃以後即可關火盛出。

姜豉油生焗筍殼魚

主料：筍殼魚一條（約重600克）。

輔料：姜肉粒150克，蒜子150克，幹蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，薑蓉300克。

調料：味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。

做法：

1、將筍殼魚洗淨、劏淨，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克、薑汁5克、生粉5克醃製10分鐘，封生油5克備用。

2、將蒜肉、姜肉、幹蔥拍一下，改成小方粒，備用。

3、取砂煲，底部抹少許生油，將蔥、姜、蒜粒放入，放在煲仔爐上開大火，加蓋焗3分鐘，待香氣溢出後，再將醃製過的筍殼魚片平鋪在蒜子生薑上，再加蓋旺火焗6分鐘，隨後開蓋。

4、將80克姜豉油用小勺淋在魚肉上，加蓋焗1分鐘後，撒上香菜梗和紅椒件，再加蓋，淋上花雕酒上桌即可。

姜豉油：

1、薑蓉300克、味極鮮醬油160克、味精10克、陽江姜豉20粒、糖30克、清水200克。

2、先將生薑肉打成蓉，放入清水和調料小火熬10分鐘，即可製成姜豉油。

臘肉炒蘆筍

用料： 臘肉 150g、蘆筍 250g、清水 100g、黃酒20ml、蔥 兩段、姜 兩片、蔥薑末 各一勺、蒜 3-4瓣、幹辣椒 7-8根、鹽 1g、糖 3g；

做法

1.臘肉切大塊加清水，黃酒，蔥姜入蒸鍋蒸半個小時；

2.蘆筍切段焯水後過涼水備用；

3.蒸好的臘肉切片，蔥姜切末，蒜切片，幹辣椒切小段；

4.鍋內熱油，下入幹辣椒，蔥薑蒜炒出香味；

5.下入臘肉煸香後沿鍋邊烹入黃酒；

6.下入焯好的蘆筍翻炒均勻，加入少許鹽糖調味後炒勻出鍋製作完成；

蛤蜊冬瓜湯

清火開胃湯，夏季喝湯，煲湯

用料：蛤蜊、冬瓜、料酒、薑片、蔥花、鹽

做法：

1、蛤蜊吐盡泥沙後，用清水衝淨，外殼可以用小刷子刷乾淨

2、鍋內加適量清水，放入料酒和薑片，將蛤蜊和蔥花放進鍋裡煮開約一分鐘左右。蔥花也可以出鍋的時候放，我是覺得現在的蔥有點辣，所以先放進去煮了

3、下入切好的冬瓜片，冬瓜片變軟煮好後，加點鹽調味就可以出鍋了

火腿蒸泥鰍

原料：泥鰍500克，火腿片150克，蔥段少許。

調料：鹽2克，味精3克，雞油30克，高湯100毫升，胡椒粉適量。

製作：

1、將泥鰍宰殺治淨，汆水後襬盤中。

2、鋪上火腿片，澆高湯並調入鹽、味精，淋雞油，放入蒸箱蒸20分鐘取出，最後撒上蔥段和胡椒粉即可。

荷葉油飯

用時：1小時12分鐘

食材：

糯米100克，牛肝菌5克，雞樅菌5克，幹香菇10克

調料：

山茶油50克，幹荷葉1大片，鹽5克，生抽5克，老抽5克，冰糖10克，蔥3克，姜3克，蒜2瓣，桂皮4克，陳皮4克，八角1個

步驟：

1. 牛肝菌、雞樅菌等幹菇提前泡發，擠去水分切成碎粒；

2.把糯米倒在乾淨的屜布上，放入鍋中隔水蒸20分鐘，取出放涼備用；

3.鍋裡放20克油燒熱，加入蔥、姜、蒜、桂皮、陳皮、大料等炒出香味，加入菌菇碎翻炒，調入鹽、生抽、老抽、冰糖，加水滷製20分鐘至湯汁收完，製成百菇滷；

4.將剩下的油、熟糯米與熱的百菇滷拌勻，包入荷葉中呈春捲狀；

5.將包好的荷葉油飯上鍋蒸制20分鐘，即成。

口感：

荷葉的清香滲入到米飯之中，粘滑的糯米和牛肝菌、雞樅菌形成完美搭配。

烹飪心得：

糯米需要提前一夜浸泡，上鍋蒸之前從水中撈出控掉水分，但仍保持糯米是溼潤的，這樣蒸出來的糯米口感軟爛。

冬瓜排骨湯

冬瓜排骨湯屬於美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。

烹飪方法：

主料：豬排骨

輔料：冬瓜

調料：蔥花，薑片，鹽

做法

1、豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。

2、冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。

3、排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。

4、鍋中加適量清水，放薑片、煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。

5、再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。

美食小提示：

中醫認為冬瓜利水，排骨開胃，二者做成的冬瓜排骨湯的功效則有利尿消腫、增強免疫力、健胃消食等。

鹹豬骨薏米粥的做法

廣東粥 你們也來試試唄

用料

豬骨頭 400g、姜 1塊、蔥 1根、鹽 3大勺、薏米 適量、米 適量、水 適量、瑤柱 適量

做法步驟

1、把材料備好，豬骨洗淨加入鹽醃上3小時以上

2、米、薏米加水泡半小時

3、豬骨氽水

4、倒出洗淨

5、水滾後把全部材料倒入，再次滾後關中小火煲上1小時左右差不多

6、吃時加入蔥花就可以

7、美味

小貼士

煲好後先試試味道，不夠鹽再加鹽 不要忘記豬骨是加入鹽醃過 我就不用加鹽，我用好多鹽醃製

四川水煮肉

材料：裡脊肉350克，大白菜100克，萵筍莖150克，香水芹菜80克，香蔥段20克，蒜蓉1茶匙，薑蓉1茶匙，豆瓣醬2大匙，砂糖1茶匙，乾紅椒適量，花椒適量，醃料：生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，雞蛋清1顆。

做法：

1.裡脊肉先片成薄片，用肉錘錘散組織，使肉變薄變大，再切成小塊。用醃料將肉片醃製約二十分鐘。

2.大白菜，芹菜，香蔥洗淨切段，蒜頭，姜磨成蓉。

3.將乾紅椒和花椒放鍋內先炒香，待涼後紅椒切成小段。

4.鍋內倒冷油，先放入乾紅椒和花椒爆香，再放入蒜蓉，薑蓉爆香。

5.加入豆瓣醬2大匙，炒至出紅油。

6.加入高湯或是清水，砂糖1茶匙及香蔥段。

7.煮至開後，放入醃好的肉片，煮時不要翻動，直至湯再至沸騰即將煮好的肉片撈出。

8.剩下的湯鍋內放入白菜莖略煮。

9.再放入白菜葉及芹菜煮至斷生即可。

10.準備一大碗，碗底先墊上煮好的蔬菜類。

11.再鋪上煮好的肉片。

12.鍋內燒熱2大匙油及2大匙紅辣椒油。

13.乘熱淋在肉片上即可。

梅菜扣肉

用料： 五花肉、梅菜、蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、生粉、蜂蜜、紅蔥頭碎 或洋蔥碎、薑末、鹽、味精、食用油；

做法

1.五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝乾後均勻塗抹一層蜂蜜，醃製30分鐘；

2.醃好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼；

3.用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、薑末、鹽、味精調成醬汁；

4.將晾涼後的五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上；

5.在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個小時；

6.蒸好後倒出部分碗中的醬汁，調入生粉，煮成濃稠狀，作為最後的芡汁；

7.將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子裡，澆上芡汁即可；